Recetas de cocina
INGREDIENTES: Batatas según comensales, un puñado de sal, agua que las cubra.
PREPARACIÓN: Bien lavadas las batatas, troceamos y colocamos en un caldero alto con agua que las cubra a ras. Añadimos la sal y cocinamos durante unos 25 minutos. Dependerá del tamaño de la batata. Controlar con un tenedor para parar la cocción. Escurrir el agua y reservar sin tapar el caldero.
Podemos acompañarlas con este delicioso plato de calamares.
INGREDIENTES: 6 papas medianas, 1 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán, un poco de Gofio y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y el puerro lavado y cortado en trozos pequeños. Doramos, añadimos las papas y cubrimos de agua (1 litro aproximadamente en este caso), añadimos la sal y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos. En el momento de servir añadimos el azafrán. El hinojo le da un toque de sabor y estética y el gofio por si les apetece.
INGREDIENTES: 1 paquete de espaguetis de 250 gramos, 8 tomates maduros, 1 berenjena, 1 cucharada de aceite de oliva virgen más 1 cucharada para freír la berenjena y sal al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos la berenjena, la cortamos en láminas a lo largo y freímos. Para la salsa, ponemos el aceite en un caldero, añadimos los tomates pelados y cortados en trozos, guisamos durante 15 minutos y trituramos. En otro caldero ponemos 2 litros de agua y cuando rompa el hervor, ponemos la sal y luego añadimos los espaguetis, 10 minutos de cocción y apartamos.
INGREDIENTES: 4 huevos, 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de harina de trigo, 150 gramos de mantequilla, medio paquete de levadura y 1 cucharadita de vainilla líquida.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con la vainilla, mezclamos y añadimos la harina junto con la levadura tamizada y mezclamos de nuevo todo. Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos la masa en el molde y en el momento de meterlo bajamos a 180ºC. y horneamos durante 25 minutos. Comprobamos antes de sacar y lo colocamos sobre una rejilla. Una vez se enfríe, con la ayuda de un cuchillo hacemos un hueco y rellenamos de uvas frescas.
INGREDIENTES: 2 rebanadas de pan de pueblo, 6 langostinos, 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de cilantro picadito, 1 cucharada de mayonesa y moras.
PREPARACIÓN: en una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente ponemos los langostinos pelados vuelta y vuelta, reservamos y en la misma sartén tostamos el pan y, después de apartarlos, añadimos la mayonesa, la cucharadita de cilantro, los langostinos y las moras.
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INGREDIENTES: 3 huevos, 150 gramos de azúcar morena, 250 gramos de harina con levadura, 1/2 vaso de aceite de oliva suave, 2 yogur natural, 100 gramos de pasas moscatel y 2 cucharadas de Brandy.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos, el azúcar y batimos con batidora eléctrica; añadimos el aceite, los yogures, seguimos batiendo y añadimos la harina tamizada mezclamos. Añadimos las pasas con el brandy y mezclamos con suavidad. En un molde de repostería engrasado con un poquito de aceite horneamos a 180 ºC durante 30 minuto bajamos a 160ºC y seguimos horneando 10 minutos más antes de sacar comprobamos, sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES: 6 zanahorias, 1 puerro, cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 piña de millo tierna, agua que cubra la verdura y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las zanahorias, las papas, el puerro y la piña y cortamos en trozos. En un caldero adecuado ponemos el aceite, doramos el puerro y agregamos las zanahorias, las papas y la piña. Guisamos 20 minutos, sacamos la piña y trituramos.
INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 2 huevos, 150 gramos de pasas, 40 mililitros de leche rebajada con 30 ml de agua, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de canela, 6 onzas de chocolate 72%, 140 gramos de harina integral, 40 gramos de harina de almendras, 2 cucharadas de nueces troceadas y 1 sobre de levadura royal.
PREPARACIÓN: para hacer la pasta de pasas las ponemos en remojo al menos 10 minutos, retiramos el agua y las trituramos. Batimos los huevos y reservamos. Escachamos los plátanos y los mezclamos con los huevos junto con la bebida, la canela y la pasta de pasas. Por otro lado, mezclamos las harinas y la levadura. Por último, unimos los ingredientes líquidos con los sólidos, mezclamos bien y añadimos el chocolate en trocitos y las nueces. Sobre papel vegetal, ponemos la masa y horneamos (con el horno ya caliente) 45 minutos a 170 grados.
Receta de Juan Lorca, hecha por Sarai Hernández González. La receta original es con 60 ml de bebida de soja y chocolate al 85%.
INGREDIENTES: pan de hamburguesa, mayonesa de yogur, 200 gramos de queso de cabra tierno, 1 bubango mediano y aceite para freír el bubango.
PREPARACIÓN: lavamos y cortamos el bubango en rodajas finas freímos con el aceite que los cubra, sacamos y ponemos sobre un papel absorbente, abrimos el pan untamos con mayones y añadimos los ingredientes. Esparcimos orégano en el momento de servir.
INGREDIENTES: 1 trozo de bubango, 150 gramos de habichuelas, 1/2 kilo de calabaza, 1 col cerrada pequeña blanca, 100 gramos de garbanzos, 1 puerro, 1/2 coliflor, 1 litro de agua, una cucharadita de azafrán y sal al gusto.
PREPARACIÓN: dejamos los garbanzos de remojo desde la noche anterior. Ponemos el agua a calentar y cuando esté tibia, añadimos los garbanzos, los llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego suave. Mientras, preparamos las verduras, las lavamos, pelamos y cortamos. Cuando los garbanzos lleven 15 minutos de fuego, ponemos las verduras y la sal. Estarán listas en 20 minutos y las podemos aderezar con aceite y vinagre o con mojo verde al servirlas. Es el momento de esparcir una pizca de azafrán sobre el plato.
La cocina de Meg 
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