BACALAO CON BRÓCOLI

PESCADOS Y MARISCOS 18 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos bacalao (congelado a punto de sal), 1 brócoli pequeño, 3 cucharadas de aceite de oliva y 4 dientes de ajo.

BACALAO GUISADO CON BROCOLI1.jpg

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño 2 vasos de agua a calentar. Cuando rompa el hervor, añadimos el bacalao y guisamos durante 12 minutos. Sacamos el bacalao y reservamos, añadimos el brócoli y cuando rompa el hervor, 4 minutos de cocción,  apartamos y  reservamos. En una sartén,  sofreímos ajos picados y cuando estén, apartamos y los añadimos con el aceite por encima del bacalao.

MONTADITO DE BERENJENAS FRITAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 16 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 tortita de arroz, 1 berenjena, 4 lonchas de jamón serrano, 1 huevo sal, pimienta y 1/2 vaso de  aceite de oliva para freirlas.

BERENJENAS FRITAS

 

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la berenjena en rodajas y ponemos el sartén con la aceite al fuego. Cuando esté caliente, vamos poniendo las berenjenas y friendolas. Al sacarlas, las disponemos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos sobre la tortita con el jamón y un huevo frito.

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTAS

CARNES Y AVES 15 de febrero de 2019 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de ron arehucas, 1 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón de la Vera y sal al gusto. Para la ensalada: papaya, fresas, manzana y aceitunas.

SOLOMILLO DE CERDO CON ENSALADA DE FRUTA

PREPARACIÓN: en una bandeja para horno ponemos a macerar el solomillo toda la noche con el aceite y el ron y las especias. Con el horno ya caliente, añadimos sal al gusto y horneamos a 180ºC 24 minutos. A los 12 minutos, le damos la vuelta, le ponemos la sal x ese lado y mantenemos otros 12 minutos más. Mientras lavamos pelamos y troceamos los ingredientes para la ensalada.

 

CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

CARNES Y AVES 12 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 contramuslos, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimienta negra y blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva.

 

CONTRAMUSLOS CON ESPECIAS

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el aceite, la cúrcuma, el curry, la cucharadita de pimienta negra y blanca y mezclamos. Dejamos macerando los contramuslos un mínimo de 30 minutos y hacemos al horno a 180ºC 15 minutos con horno caliente.

HUEVOS RELLENOS CON PECHUGA DE POLLO

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 10 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 trocito de pechuga de pollo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de cilantro picadito y una cucharadita de aceite de oliva virgen.

HUEVOS RELLENOS CON PECHUGA DE POLLO

PREPARACIÓN:  guisamos huevos duros según comensales. En una sartén con el aceite asamos la pechuga y picamos muy menudita; le añadimos la cúrcuma, el cilantro, pimienta, la yema extraída y mezclamos bien y rellenamos los huevos. Emplatamos acompañando cada plato con la mitad de un tamarillo (tomate de árbol), lechuga y yema rallada.

SANCOCHO DE PESCADO

PESCADOS Y MARISCOS 7 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 mero de aproximadamente 1 kilo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 calabacín, 1 piña de millo, 1 zanahoria, 8 papas bonitas, 1 trozo de col blanca, 1 cebolla, 1/2 vaso de arroz, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

sopa de sama

sancocho de sama

PREPARACIÓN: pedimos al pescadero que nos corte cola y cabeza. Ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente ponemos los lomos del pescado vuelta y vuelta,  sacamos y reservamos. Ponemos cola y cabeza con el ajo y la cebolla troceados, doramos, añadimos unos 2 litros de agua y  guisamos durante 30 minutos. Colamos el caldo y le añadimos  la piña de millo partida en 2 ó 3 partes,  la zanahoria y el calabacín troceados,  las papas, la sal y cuando esté guisado apartamos y añadimos los lomos reservados, el azafrán  y mantenemos el caldero tapado unos 10 minutos. Cogemos un poco de caldo y  hacemos una sopa de arroz al que luego le ponemos unos trocitos de pescado y zanahoria y la parte de carne de la cola y cabeza que se pueda utilizar.

 

 

ENSALADA DE FRUTOS SECOS

ENSALADAS 5 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lechuga, 100 gramos de nueces, 50 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de almendras, 50 gramos de uvas pasas, 1 cucharada de cilantro picadito, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el zumo de media naranja y de 1 limón.

ENSALADA CON FRUTOS SECOS 1

 

PREPARACIÓN: lavamos y troceamos la lechuga, añadimos todos los frutos secos y mezclamos.  El aceite, el zumo de naranja y el de limón mezclados lo reservamos en un pequeño bol para aliñar en el  momento de servir.

BIZCOCHO DE MANZANA

DULCES Y POSTRES 4 de febrero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 manzanas, 50 gramos de azúcar glass, 3 huevos, 100 gramos de harina con levadura, 80 gramos de mantequilla y canela al gusto.

BIZCOCHO DE MANZANABIZCOCHO DE MANZANA 2

BIZCOCHO DE MANZANA 3  BIZCOCHO DE MANZANA 5

PREPARACIÓN: batimos los huevos, añadimos la mantequilla derretida y el azúcar, batimos bien. Incorporamos la harina y mezclamos. Ponemos en el molde y vamos poniendo las manzanas peladas y cortadas en láminas y espolvoreadas con canela. Con el horno caliente, horneamos 35 minutos a 180ºC.

 

 

 

 

PIMIENTOS RELLENOS

ENSALADILLAS 31 de enero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lata de pimientos de piquillos de 185 gramos (de Navarra), 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva, 3 cucharadas de chochos, 4 cucharadas de mayonesa, 1 huevo duro y 2 gramos de pimienta negra en grano molida.

PIMIENTOS DE PIQUIILLOS RELLENOS CON CHOCHOS1

 

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el atún escurrido, los chochos pelados y el huevo duro picados en trocitos y la mayonesa y rellenamos. Servimos fríos.

BACALAO CON GAMBAS FRITAS

PESCADOS Y MARISCOS 27 de enero de 2019 Deja un comentario

INGREDIENTES: 800 gramos de bacalao, 6 dientes de ajos, 1 vaso de aceite de oliva, pimienta negra y blanca, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen para las gambas y 3 cucharadas de sal para las papas.

Están muy ricas acompañadas de mojo de almendras.

 Ver como se hace el mojo de almendras

BACALAO CON GAMBAS FRITAS

PREPARACIÓN: lavamos y escurrimos el bacalao, en un caldero plano ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en trozos finos, el bacalao con la piel para abajo (comprobar que el aceite cubre el bacalao) y guisamos a fuego suave durante 15 minutos y apartamos.  Lavamos las gambas  y en otro caldero ponemos el aceite y hacemos las gambas vuelta y vuelta y añadimos al bacalao junto con la pimienta molida. Se puede acompañar con papas guisadas o verduras.

Ver como guisar papas