La cocina de Meg

INGREDIENTES: 3 cebollas blancas, 2 tomates grandes, 2 dientes de ajo, 4 ramitas de perejil, 200 gramos de queso rallado especial para pizza, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, 125 ml de agua tibia y una cucharadita de levadura seca.

PREPARACIÓN: Para la masa, poner en un recipiente la harina con el aceite, la sal y la levadura. Añadimos el agua tibia. Con una cuchara de madera removemos todo bien y formamos una bola, dejamos reposar 15 minutos. Pasado ese tiempo espolvoreamos con un poco de harina y con la ayuda de un rodillo formamos la masa  y colocamos en la bandeja del horno o en un plato especial de pizza.

PREPARACIÓN DEL RELLENO: cortamos la cebolla en rodajas, ponemos 2 cucharadas de aceite y doramos la cebolla, sacamos y escurrimos en un colador. vamos poniendo encima de la masa la cebolla, el tomate cortado en rodajas, los ajos cortados muy finitos,  el perejil y encima el queso.

SUGERENCIAS: En este caso, hemos hecho nosotros la pasta y por ello, en el plato especial de pizza, se pone solo la pasta en el horno a 190º unos 15 minutos. Se saca y añaden los ingredientes  y de nuevo se mantiene en el horno otros 15 minutos. Si se utiliza la masa ya preparada en el «Super», no es necesario hornear antes.

INGREDIENTES: 1 masa de hojaldre,  en esta receta se han utilizado : 1 calabacín pequeño, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria,  1 mitad de col blanca,  6 champiñones,  6 setas, pimentón rojo picante(opcional),  una pizca de orégano,  mozzarella o queso amarillo, 5 huevos y parmesano en pequeñas lonchas.

PREPARACIÓN: triturar los ajos y cebolla y sofreír. Triturar la zanahoria y calabacín y mezclar con la cebolla y el ajo. Triturar champiñones y setas y añadir al sofrito. Hacerlo a fuego medio revolviendo para que no se pegue. Poner  en una bandeja de horno el hojaldre estirar y con la ayuda de un tenedor pinchar el centro. Hornear 15 minutos  y sacar del horno y añadirle los ingredientes rellenando todo el hojaldre dejando para el final los huevos  que se pondrán uno a uno en crudo. Luego poner el queso. Introducimos de nuevo al horno y dejamos hasta que el queso se derrita. Es una receta hecha y cedida por Elia Hernández   Lorenzo.

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 200 de mortadela (en una sola loncha) 150 gramos de col cerrada blanca, 1 cebolla grande roja, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN: guisamos los espaguetis dejándolos al dente, reservamos, en la sartén ponemos el aceite y la col picada  muy menuda sofreímos  la sacamos y ponemos la cebolla cortada en aros y la doramos, agregamos la mortadela cortada en trocitos y rehogamos. Mezclamos todo y añadimos a los espaguetis.

INGREDIENTES: 2 cucharadas de harina sin levadura, una pizca de sal, 125 cl. de agua, 1 cebolla blanca, 1 tomate, 1 diente de ajo, 1 lata de atún de 200 gramos, 150 gramos de queso de fundir y una cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN: en una taza ponemos el agua la sal y la harina, con una cuchara mezclamos. Ponemos la sartén con unas gotas de aceite,  calentamos y agregamos la mezcla de harina a medio fuego para que la masa se vaya haciendo. Cortamos la cebolla en rodajas y  sofreímos, el tomate lo pelamos cortamos  ponemos en la minipimer con el ajo y trituramos. reservamos, damos la vuela a la masa y dejamos que se dore por los dos lados, cuando esté vamos poniendo el tomate, la cebolla, el atún orégano y el queso y se deja a fuego lento  hasta que el queso se derrita.

INGREDIENTES: 150 gramos de espaguetis, 1 cabeza de ajos, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto.

PREPARACIÓN: guisar la pasta con abundante agua y sal dejarla al dente. Mientras se hace la pasta pelar los ajos cortarlos en rodajas finas. Ponga el aceite en un sartén y sofría los ajos. Cuando la pasta esté guisada al dente y escurrida, póngala en un cuenco y le añade el sofrito de ajos.

INGREDIENTES: un cuarto kilo de macarrones, 200 gramos de champiñones, 50 gramos de beicon, 1 pimiento amarillo, 2 cebollas 2 dientes de ajos, 50 gramos de queso de fundir, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla, los ajos, limpiamos los champiñones el pimiento y cortamos todo en trocitos pequeños. Sofreímos la cebolla en un sartén con las tres cucharadas de aceite hasta que estén doradas. Añadimos el ajo pimiento, el beicon y los champiñones sofreímos  unos minutos añadimos un poquito de sal y reservamos. Mientras haces el sofrito guisamos los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente, escurrimos y mezclamos con todos los ingredientes. Ponemos en un cuenco adecuado para el horno  espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno hasta que se doren.No olvidar tener el horno caliente.

INGREDIENTES: 300 grs de arroz, 1/4 kg de anillas de calamar, 2 dientes de ajos, 5 bolsitas de tinta de calamar, 1 cebolla mediana, 1 tomate pequeño,caldo de pescado, 3 cucharas de aceite de oliva, sal al gusto.

PREPARACIÓN: pela y trocea los dientes de ajos, pela también la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Calienta el aceite en una paella (o caldero adecuado) y rehógalos  unos minutos. Agrega las anillas de calamar, lavadas y escurridas saltéalas hasta que se evapore el líquido que suelte. Lava el tomate y pártelo en trocitos incorpóralo; sazona y sigue la cocción durante 10 minutos. Mientras mide el arroz en tazas. Pon un caldero al fuego con el caldo de pescado. Por cada taza de arroz dos y media de agua o caldo. Abre las bolsas de tinta de calamar, y dilúyela en una taza con un poco de caldo caliente. Añade el arroz al sofrito, removiendo con una cuchara durante un minuto. Agrega la tinta y vierte el caldo  hirviendo remueve y prueba si está a punto de sal, guisa de 15 a 20 minutos, hasta que el caldo se haya absorbido y el arroz esté en su punto. Déjalo reposar unos minutos y sirve.

INGREDIENTES:  un paquete de macarrones de 250 gramos, 2 latas de salsa de tomate, 1 lata de salchichas.

PREPARACIÓN: poner en un caldero  la salsa de tomate y la misma cantidad de agua. Se añade los macarrones y,  cuando estén al dente, poner  las salchichas cortadas en trocitos y… ya está listo para comer.

SUGERENCIAS: los puede acompañar con huevos escalfados ó duros.

INGREDIENTES: 1 paquete de espaguetis (250 grs),  300 grs de carne molida, (mezcla de vaca y cochino) Si así les gusta, 1 cebolla mediana, 3 ajos, 1 pimiento rojo, 1 cuchara de vino tinto.  Para la salsa, medio kilo de tomates maduros, 1 cuchara de orégano, 2 cucharas de aceite de oliva, pimienta negra al gusto y queso parmesano rallado.  (Se puede sustituir el parmesano por otro).

PREPARACIÓN: Para la salsa de tomate, una cuchara de aceite, la cebolla picada, el ajo picadito, el pimiento.  Se sofrie y añade el vino tinto. Utilizar el pasapuré. Una vez hecha la salsa, añadir la carne previamente sofrita, el oregano y la pimienta negra. Reservar para cuando estén hechos los espaguetis.  Para los espaguetis, poner  agua a hervir con un poco de sal. Cuando rompa el hervor, agregar los espaguetis. En 5 minutos, escurrimos y mojamos con un chorrito de aceite de oliva, añadir la salsa y … a disfrutar

INGREDIENTES: 250 gramos de macarrones, 3 dientes de ajos,  500 gramos de  tomates maduros, medio vaso (pequeño) de aceite de oliva, sal al gusto.

PREPARACIÓN: En un sartén  con el aceite dorar los ajos picados. Añadimos los tomates pelados y cortados en trozos, agregar los macarrones añadimos 1 litro de agua y  guisar  a fuego moderado  hasta que la pasta esté al dente.