La cocina de Meg

INGREDIENTEs:  5 huevos, 1 vaso de azúcar, 3 yogures naturales, 4 vasos de harina  con lavadura (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de aceite de oliva suave, 8 higos picos amarillos triturados y pasados por un colador.

PREPARACIÓN: pelamos, trituramos y colamos los higos y reservamos el jugo. Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo cinco minutos más. Vamos incorporando, sin dejar de batir, las yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina. Cuando ya tengamos una masa homogénea, le añadimos el jugo de los higos y mezclamos con suavidad. Untamos el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa y, con el horno precalentado,  horneamos a 180º durante 40 minutos. Sacamos y  ponemos a enfriar sobre una rejilla. Siempre comprobando que esté listo.

INGREDIENTES: 4 huevos, 1/2 vaso de aceite vegetal, 1/2 vaso de azúcar blanca, 1 cucharada de levadura, 2´5 vasos de harina de trigo y 2 cucharadas de azúcar avainillada.

PREPARACIÓN: batimos en un cuenco de repostería los huevos y el aceite. Vamos añadiendo el azúcar y luego la harina con la levadura sin dejar de batir. Cuando esté ligada la masa, hacemos una bola y dejamos reposar 15 minutos. Preparamos la encimera con un poco de harina, dividimos la masa en dos o tres porciones y las vamos estirando con las manos hasta conseguir el grosor deseado. Para que no se pegue la masa nos vamos poniendo harina en las manos las veces que sea necesario. Utilizando unos moldes o dándole forma con las manos, vamos colocando las galletas en la bandeja de horno sobre papel vegetal, respetando la separación entre ellas (crecerán al hornearlas). Con el horno caliente a 180ºC, horneamos durante 12 minutos, hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre la rejilla y las espolvoreamos con el azúcar avainillada.

INGREDIENTES: 3 huevos, 185 gramos de azúcar, 200 mililitros de aceite de millo, 200 mililitros de leche, 300 gramos de calabaza cortada en trozos pequeños, 375 gramos de harina de trigo y 1/ 2 sobre de levadura.

PREPARACIÓN: mezclamos harina y levadura y reservamos.  Ponemos en un cuenco de repostería los huevos y el azúcar y batimos a mano. Cuando la mezcla esté casi blanquecina, sin dejar de batir, añadimos el aceite y la leche, la calabaza y la harina con la levadura. Mezclamos con suavidad,  y vamos poniendo la masa en un molde de magdalenas hasta poco más de la mitad. Horneamos a 180ºC  durante 12 minutos y  ponemos a enfriar sobre una rejilla. No olvidemos precalentar el horno.

INGREDIENTES: 3 huevos, 1 yogur natural, 2 medidas de yogur de azúcar morena, 2 medidas y media de harina, media de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de cacao puro en polvo, la ralladura de 1 naranja amarga y otra naranja normal.

PREPARACIÓN: batimos en un bol los huevos con el azúcar y cuando estén espumosos, añadimos el aceite, el yogur, el cacao, la harina con la levadura y la piel de las naranjas. Mezclamos con suavidad, ponemos en el molde untado con una pizca de mantequilla y espolvoreado con harina de millo. Horneamos a 180º durante 35 minutos en el horno ya caliente. Comprobamos el punto de cocción antes de sacarlo.

INGREDIENTE:  3 huevos, 150 gramos de azúcar, 120  gramos de mantequilla, 155 gramos de chocolate fondant, 175 gramos de harina de trigo, 1 sobre de levadura y sal.

PREPARACIÓN: batimos las claras a punto de nieve y le echamos una pizca de sal. Sin dejar de batir, añadimos el azúcar poco a poco y cuando tengan consistencia, añadimos las yemas una a una bajando la velocidad. Luego la mantequilla a temperatura ambiente y la mezcla de la harina con la levadura. Dividimos la masa en dos partes. Troceamos el chocolate, con una cucharadita de mantequilla lo derretimos en el microondas y lo añadimos a una de las masas. Engrasamos un molde, espolvoreamos un poquito de harina y ponemos las masas, una primero y otra después, para que nos quede así de bonito. Sin olvidarnos de precalentar el horno, horneamos a 180ºC 35 minutos y comprobamos antes de sacar.

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 vaso de aceite de millo, 1 vaso de azúcar morena, 2 vasos de harina integral, 21 cucharadas de canela molida, 2 zanahorias ralladas medianas, 2 manzanas golden ralladas, 1 vaso de muesli, 1 sobre de levadura  y 1 yogur.

PREPARACIÓN: rallamos la zanahoria y las manzanas, añadimos el muesli y reservamos. En un cuenco para repostería batimos los huevos con el azúcar y sin dejar de batir, añadimos el aceite y la mezcla de la harina con la canela y los polvos de levantar. Cuando tengamos una masa homogénea, incorporamos los ingredientes reservados y mezclamos con suavidad. Con el horno ya caliente, horneamos a 180ºC 40 minutos en un molde previamente engrasado con una servilleta mojada en aceite. Comprobamos antes de sacar.

INGREDIENTES: 4 huevos, 300 gramos de azúcar morena, 230 gramos de mantequilla, 220 gramos de harina, 1 cucharada de vainilla, 6 cucharadas de ron, 8 peras, el jugó de 1 limón.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las peras en trozos grandes y le añadimos el zumo del limón por encima para que no se oxide. Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo, sin dejar de batir, el ron, la vainilla, la harina y  la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, incorporamos los trozos de pera y mezclamos con una cuchara, con suavidad. Vertemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y ponemos a hornear a 180 grados 45 minutos. Siempre precalentamos el horno antes y comprobamos con el palillo de brocheta antes de sacar.  Receta vista en el programa «aquí la tierra».

INGREDIENTES: 6 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza, 3 cucharadas de mantequilla, 60 gramos de pasas sin hueso, 3 huevos, 50 gramos de azúcar moreno, 600 mililitros de leche entera, 1 cucharada de canela en polvo y 1 cucharada de ron.

PREPARACIÓN: ponemos a macerar las pasas con el ron. Untamos  las rebanadas de pan con la mantequilla y las cortamos en trozos alargados de varios tamaños. Engrasamos con mantequilla el molde y vamos poniendo el pan untado . Esparcimos las pasas escurridas y  añadimos  el resto del pan. Ahora  batimos los huevos con el azúcar y un chorrito del ron. Añadimos la leche y la canela, removemos y vertemos por encima. Con el horno caliente horneamos a 160ªC 35 minutos.

Receta adaptada de la original Commememucho.