La cocina de Meg

INGREDIENTES: 2 fresones, 1 mandarina, 1 bola de helado de vainilla y un bombón de helado de chocolate.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las fresones en 4 partes, pelamos y desgajamos la mandarina. En un plato de postre hondo o en un bol distribuir las fresas de forma radial. Intercalar los gajos de mandarina. En el centro, colocar la bola de helado y sobre ésta, el bombón.

INGREDIENTES: 375 gramos de margarina, (Tulipan) 6 huevos, 1 vaso de harina de trigo, 1 vaso de harina de maicena, 125 gramos de edulcorante (aspartano), 7 cucharadas rasas de cacao amargo.

PREPARACIÓN: utilizar margarina del tiempo, añadir el cacao,  el edulcorante y mezclar bien.  Reservar. Batimos las claras a punto de nieve en batidora. Mientras, batimos las yemas y mezclamos con la mezcla de margarina. Añadimos las claras, mezclando con suavidad, añadimos  las harinas y mezclamos todo. Precalentar el horno a 180ºC

Utilizando los envases de papel para magdalenas en una bandeja contenedor para magdalenas, se rellenan y al horno durante unos 15 minutos a 180º C. Comprobar antes de retirarlas

INGREDIENTES: 2 yogur natural, 4 huevos pequeños, 180 gramos de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de vainilla liquida, 180 gramos de azúcar moreno, 180 grs. de harina con levadura, 1 cucharada de cacao en polvo (amargo) 120 gramos de almendra molida, una pizca de sal.

PREPARACIÓN:en un bol, batimos los huevos con la sal y añadimos el yogur y la vainilla liquida. Mezclar y reservar. Derretir la mantequilla y añadirla

En otro bol mezclar el cacao, la harina,  las almendras y el azúcar y lo añadimos a la primera mezcla removiendo un poco con suavidad.

Colocar los envoltorios de papel de las magdalenas en una bandeja especial para hacerlas. Rellenarlas hasta un centímetro por debajo del borde y colocar en horno previamente calentado a 180º C unos 15 minutos. Comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES:200 gramos de chocolate negro, 200 gramos de chocolate blanco, 300 gramos de azúcar moreno, 6 huevos medianos, 145 gramos de harina, 1 cucharadita de vainilla liquida, 1 cucharadita de vainilla de azúcar, 100 gramos de pasas de corinto (seleccionadas)

PREPARACIÓN: poner cada chocolate en un cuenco y añadir a cada uno la mitad de la mantequilla poner en el microondas para derretir y mezclar bien añadiéndole la cucharadita de vainilla a cada mezcla. Añadir 150 gramos de azúcar 3 huevos en cada cuenco y batir. Agregar la harina mitad en cada cuenco. Poner en una bandeja para el horno papel vegetal añadimos el chocolate negro. Cubrimos con las pasas y añadimos el chocolate blanco. Antes tenemos el horno precalentado a 180ºC. Horneamos 20 minutos,  apagamos el horno y dejamos abierto hasta que se enfríe.

INGREDIENTES: 8 fresones, 150 gramos de nata para montar, 190 gramos de chocolate y una cucharada de azúcar moreno

Lleva nueces caramelizadas. Para ver receta copie y pegue esta dirección.                 cocinademeg.com/2013/06/03/nueces–caramelizadas

PREPARACIÓN: vaciamos los fresones y reservamos. En un caldero adecuado ponemos la nata, el azúcar,  añadimos el chocolate y ponemos a fuego lento vamos revolviendo hasta que esté disuelto. Cuando esté hecho, dejamos enfriar un poco, y aún tibio rellenamos los fresones. Se pueden colocar sobre una rejilla, (ver foto) y se colocan en nevera al menos durante una media hora antes de servir.  Hacemos  las nueces y colocamos al gusto en el momento de servir. 

INGREDIENTES: 200 gramos de chocolate, 200 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de café instantáneo, 88 gramos de harina con levadura, 85 gramos de harina sin levadura, 200 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de cacao en polvo, 4 huevos, 5 cucharadas de leche mezcladas con el zumo de 1 limón, 127 ml de agua y una cucharadita de bicarbonato.

PREPARACIÓN: poner en un bol la mantequilla, el chocolate, el café con 127 ml de agua en el microondas unos 2 minutos hasta que se funda. Remover y mezclar todo. Poner en un cuenco el azúcar, añadir las harina (es decir con levadura y sin levadura), el bicarbonato y el cacao. Batir los huevos con el suero que hemos hecho con la leche y el limón y añadir a la mezcla removiendo hasta obtener una crema homogénea. Añadir a un  molde previamente untado con mantequilla y hornear 45 minutos a 170ªC en el horno que ya debemos tener caliente. Cuando esté frío desmontar y cortar en tres partes.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 300 gramos de chocolate cortado en trocitos, 350 gramos de nata, 3 cucharadas de azúcar moreno.

PREPARACIÓN: poner la nata en un caldero con el azúcar  y antes de romper el hervor  añadir el chocolate y mezclar. Colocar uno de los cortes como base y untar con la mezcla. colocar otra parte e igualmente untar y así con el tercero que terminamos cubriendo totalmente tanto en la parte superior como alrededor. Véase foto. Decorar con chocolate rallado.

INGREDIENTES: 80 gramos de chocolate negro, 80 gramos de cacao amargo, 80 gramos de nueces,2 cucharadas de ron arehucas,  190 gramos de mantequilla, 5 huevos medianos, 350 gramos de azúcar morena, 80 gramos de harina con levadura, una pizca de sal.

PREPARACIÓN: trocear las ciruelas y poner en maceración con el ron minimo media hora. Partir las almendras y con el horno caliente tostar 9 minutos. Derretimos el chocolate al baño de María cuando esté liquido añadimos la mantequilla y mezclamos (reservar). Fuera del fuego añadimos las ciruelas con el liquido de la maceración, batimos los huevos echamos la pizca de sal añadimos el azúcar y el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES: 220 gramos de galletas María, 75 gramos de mantequilla, 4 rodajas de piña, 15 fresas, 4 kiwis, 2 cucharadas de coco rallado.

PREPARACIÓN: trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla. Ponemos en un molde papel vegetal y ponemos la masa, dejamos en la nevera media hora aproximadamente. Cortamos las frutas y vamos colocando sobre la superficie de la masa. Esparcir por encima el coco rallado.

INGREDIENTES: 100 gramos de zumo de limón natural, 200 ml de agua, 500 ml de nata para montar, 175 gramos de leche condensada, 100 gramos de azúcar, 2 sobres de gelatina de limón,  4 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo.

PREPARACIÓN: calentar el azúcar hasta que se haga caramelo y cubrir con él el fondo y las paredes de un molde. Dejar enfriar.

Poner en un cazo el agua y el zumo de limón, cuando estén a punto de hervir apartarlo y disolver, removiendo bien, las gelatinas de limón, el azúcar y la leche condensada. Dejar hasta que esté tibio.

Mientras batimos la nata  vamos añadiendo la mezcla de gelatina  mezclamos

ponemos todo dentro del molde y dejar en el frigorífico por los menos 6 horas.

Para sacar del molde mojamos un cuchillo en agua caliente y lo pasamos alrededor, volcar sobre una bandeja.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de cacao, 1/2 de azúcar blanca, 4 huevos, 190 gramos de mantequilla, 150  gramos de nueces en trocitos, 170 gramos de maicena,  1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el azúcar, el cacao las nueces, y la maicena. Reservamos, bata ligeramente los huevos, le añade la pizca de sal. Añada la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle bien. Vacíe la mezcla que teníamos reservada y mezcle. Ponemos en una bandeja alargada de cristal y cubrimos con papel vegetal. Lo ponemos al horno 20 minutos a 180ºC No olvidar de calentar el horno.

SUGERENCIAS: dejarlo enfriar antes de cortarlos en trocitos.