La cocina de Meg

INGREDIENTES: 250 gramos de dulce de membrillo, 400 ml de nata liquida, 2 yogures naturales sin azúcar, 1 cucharada de frutos secos nueces y almendras.

PREPARACIÓN: batimos la nata y el yogur. Sacamos y ponemos en un bol, añadimos los frutos secos enteros y mezclamos con suavidad con una cuchara. Ponemos en congelador aproximadamente 1 hora, sacamos, revolvemos bien y volvemos a poner en el congelador unas 4 horas y ya podemos servirlo. 

Helado sin azúcar añadido apto para niños.

INGREDIENTES: 4 Huevos, 75 g. de azúcar glasé, 75 g de harina, una cucharadita de café  de sal,  250 ml. de nata liquida, 3 cucharas  dulce cabello de Ángel.

PREPARACIÓN: Caliente el horno a 180ºC. Mientras, forra una bandeja de horno con papel vegetal. Aparte, separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve y, al final añade una  fisco de sal. Reserva. Monta con batidora las yemas junto con el azúcar. Agrega las claras a punto de nieve y mezcla. Pasa la harina por un cedazo y agréga  poco a poco a la mezcla. Extiéndela en la bandeja y hornea durante 10 minutos. Saca el bizcochon del horno, extiendelo sobre un paño y dóblalo, dandole la forma. Monta la nata con la batidora, agrega el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir. Desenrolla el bizcocho, rellenalo con la nata, distribuye con el cabello de angel y enrolla, luego espolvorea con el azúcar glasé.

SUGERENCIAS: Sencillo y muy fácil de hacer.» Queda muy rico»

INGREDIENTES:  200  gramos de queso mascarpone, 2 manzanas reineta, 100 ml de nata, 2 claras de huevo, 4 cucharas de azúcar, 50 gr de  nueces.

PREPARACIÓN: Pelar y cortar las manzanas, guisar en un caldero con 3 cucharas  de agua hasta  que se deshaga. Añadir dos cucharas de azúcar, reposar 5 minutos y reservar. Picar las nueces. Batir el mascarpone con dos cucharas de azúcar, batir las  claras a  punto de nieve  añadir 1 cuchara de azúcar y montar la  nata con otra cuchara de azúcar. Mezclar las tres cosas con una espátula. Poner las manzanas y encima la crema mascarpone. Espolvorear con las  nueces picaditas.

SUGERENCIAS:  Queda muy rico espolvoreado  con almendras picaditas.  Si no tiene nata sustituir por una cuchara de leche 

INGREDIENTES: 3 naranjas, 3 huevos, 3 cucharas de azúcar, bizcochos de 6 a 8.

PREPARACIÓN: batimos las claras a punto de nieve; posteriormente se baten las yemas, las cuales uniremos a las claras y al azúcar, batiendo todo de nuevo y agregando al zumo de naranja. En un caldero adecuado , pondremos agua y en un cuenco adecuado, toda la crema cociéndola al baño de maría. no parar de mover hasta que espese y luego se  vierta sobre la capa de bizcochos.

INGREDIENTES: Dos   cucharas de  sesamo,  100  Gr. de mantequilla,  50 gr. de zúcar, 1 50 gr. de harina,  1 cucharita de café de levadura.    Azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN:  Mezclamos todos los ingredientes, formamos las galletas a nuestro gusto. Las ponemos en la bandeja del horno dejamos que se hagan a 180ºC. Durante 12 minutos.  Calentar el horno antes)  Siempre cuando se hagan  galletas hay que batir la mantequilla, luego se le añade el azúcar seguir batiendo y por ultimo la harina.

INGREDIENTES : 350 g de ciruelas pasas, 3 vasos de agua. El zumo y la corteza de un limón rallado, 150 g de azúcar morena, 100 g de mantequilla reblandecida, 2 huevos batidos, 100 g de pan integral fresco, rallado 25 g de maicena, mantequilla, para engrasar.

PREPARACIÓN: ponga las ciruelas en un  caldero, junto con el agua la ralladura del limón y su zumo y 25 g de azúcar. Cubra y guise, a fuego lento, unos  15 minutos escurra y deje enfriar. Mientras tanto, engrase generosamente una flanera  forre la base y los lados de flanera. Bata la mantequilla y el resto del azúcar, hasta conseguir una pasta clara y espongosa. Añada el resto de los ingredientes removiendo. Con mucho cuidado y utilizando una cuchara pase el preparado de huevos a la franera. Cubra el pudín con papel  de aluminio y sujetandolo con hilo gordo.  Coloque la franera en el interior de un caldero y eche agua caliente hasta menos de media altura. Tape el caldero  y cueza a fuego lento durante 2 horas. Controle el nivel del agua durante la cocción y añada más agua caliente, en caso de necesidad.

SUGERENCIA: Protegiendose las manos con guantes, saque la flanera del caldero. Deje reposar 10 minutos quite el papel que lo cubre y desmolde.

INGREDIENTES: 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de harina, 2 dl. de leche caliente, 25 gramos de azúcar, 3 yemas, 1 cucharadita de vainilla, 4 claras, 25 g. de chocolate en trocitos, 2 cucharadas  de azúcar glas( para adornar )y mantequilla, para engrasar.

PREPARACIÓN: calentamos el horno a 180ºC. Engrasar con mantequilla un molde de souflé .  Funda la mantequilla en un cazo.  Espolvoreamos de harina y dé vueltas a fuego lento durante un minuto.  Retire del fuego e incorpore poco a poco la leche. Vuelva a ponerlo sobre el fuego y deje cocer despacio, removiendo, hasta que esté espeso y  suave.  Retire del fuego  y eche  el azúcar  removiendo. Deje enfriar  un poco y añada las yemas  de una en una removiendo. Agregue la vainilla. En un cuenco bata las claras a punto de nieve.  Vaya incorporandolas a la mezcla .  Cuando  esté casi todo mezclado añada los trocitos de chocolate. Pase rápidamente la mezcla al molde del souflé  y poner en el horno 20 minutos o hasta que haya subido el  souflé.

SUGERENCIA: Espolvoree con el azúcar glas por encima y sirva caliente…

   INGREDIENTES:  Una masa de hojaldre extendida (La Cocinera), 150 gramos de almendras molidas, , 2 yemas, 1 cucharita de canela, 100 grs de azúcar,  4 manzanas   (reinetas) ralladas, el jugo y la ralladura de un limón ,  2 claras batidas a punto de nieve , 2 ó 3 manzanas  partidas a la mitad dependiendo del tamaño de la tarta para colocar encima tal y como se ve en la foto y 2 cucharadas de jalea de frambuesa.

   PREPARACIÓN: Forrar con la pasta de hojaldre un molde de tarta. Mezclar bien todos los ingredientes  y extenderlo sobre la pasta que cubre el molde. Distribuir las manzanas partidas sobre el  relleno con la parte hueca  hacia abajo.  Calentar la jalea de  frambuesa  y derramar encima de las  manzanas partidas por la mitad y quitadas las semillas . Calentar previamente el horno. Cocción 35  minutos a 180º C. Espolvorear ligeramente con azúcar glas.

   SUGERENCIA: Si no tiene jalea, utilizar  mermelada (Preparar azucar caramelizada suavita y añadirle la mermelada )

INGREDIENTES: 250 gramos de cerezas, 100 gramos de azúcar, 130 de harina, 4 huevos, 300 ml de

leche, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal.

PREPARACIÓN: Lavar las cerezas y espolvorearlas con 50 gramos de azúcar y mantequilla y dejarlas  reposar durante 15 minutos. Untar un molde con un poco de mantequilla y distribuir en el fondo las cerezas. Tamizar la harina para que no formen grumos, añadir una pizca de sal y la azúcar restante mezclar y incorporar.   En un bol batir los huevos y  agregar el resto de los ingredientes. Añadir la leche fría  (del tiempo)  seguir removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Precalentar el horno a 180ºC. Poner la mezcla en el cuenco,  sobre las cerezas y cocer unos 35 minutos,  Las cerezas se pueden comprar congeladas.

Sugerencia: la puede servir caliente con helado de vainilla.Tambien queda muy rica con  ciruelas pasas…

INGREDIENTES: 3 cucharadas colmadas de maicena, 1/2 litro de leche (entera) 3 cucharadas de azúcar, aceite de oliva, harina y canela en polvo.

PREPARACIÓN: Se mezcla 3 cucharas de maicena con un poco de leche fria, procurando que no queden grumos. Se pone a cocer en el 1/2 litro de leche con el azúcar y una ramita de canela, cuando rompa a hervir se le añade la mezcla de maicena y se remueve hasta que, quede espeso. Se pone en una bandeja el grosor a su gusto. Cuando esté frio. Se corta en pedazos y se reboza con huevo y harina y se fríen.

 Sugerencia una vez fritos se espolvorean con azúcar y canela molida.