La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 vaso de soja verde en grano, 1 cebolla, 1 cogollo de lechuga, 1 tomate, 1  manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo la soja (mínimo 1 hora). Escurrimos y ponemos a guisar con agua que las cubra (4 dedos por encima) durante aproximadamente 15 minutos. Sacamos tras comprobar que el grano ya esta blando, escurrimos y dejamos enfríar. Picamos los demás ingredientes, mezclamos y aliñamos.

INGREDIENTES: 80 gramos de ortigas blancas, 1 pera, 1 plátano,1 zanahoria, 130 gramos de pasas moscatel, 80 gramos de avellanas, 2 yogur natural, 1 lata de piña natural pequeña y su jugo.

PREPARACIÓN: lavamos y picamos las ortigas, ponemos en un cuenco y vamos añadiendo, la zanahoria rallada, el plátano en rodajas, la pulpa de la naranja en trocitos, la pera a la juliana , la piña en trocitos. Añadimos las pasa, las avellanas.Y mezclamos el yogur con el jugo de piña aliñamos y  mezclamos.

 INGREDIENTES: 1 lechuga, 1 vaso de quinoa, 30 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 50 gramos de queso fresco de cabra, 1 pepino,  el zumo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero plano 2 vasos de agua, cuando rompa el hervor añadimos la quinoa y dejamos hasta que el agua se evapore . Apartamos. En un cuenco ponemos el pepino y el queso cortados en trocitos, las aceitunas y la quinoa. Aliñamos con el zumo de limón, el aceite, la sal  y servimos.

INGREDIENTES: 1 paquete de 400 gramos de dulce de batata, 3 peras ercolini, 45 gramos de queso blanco, 150 gramos de lechuga, una pizca de sal, aceite y vinagre al gusto.

PREPARACIÓN: pela y corta las peras en lascas, trocea la lechuga en trozos pequeños. Coloca en una bandeja el dulce de batata, los trozos de

queso, la lechuga, las peras . Aliña todo con el aceite, el vinagre y la sal.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de arroz (especial para ensaladas) 1 remolacha mediana fresca, 60 gramos de aceitunas negras, 80 gramos de queso fresco de cabra, 1/2 pepino, 1 tomate de ensalada, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: cortar el queso, el tomate, el pepino en trocitos, pelada y  ralla la remolacha. Ponemos en un caldero 3 vasos de agua y cuando hierva añadimos el arroz guisamos 12 minutos apartamos dejamos 3 minutos reposando con el agua, escurrimos dejamos enfriar y añadimos en un cuenco con el resto de los ingredientes.Aliñar con el limón, aceite y una pizca de sal.

INGREDIENTES: 1 trozo de dulce membrillo, 1 trozo de dulce guayaba, 1 lata  de maíz dulce , 1 lata de de atún, 1 tomate grande, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: pelamos y partimos el tomate añadimos los dulces de membrillo y guayaba, el millo, las aceitunas y aliñamos con el aceite y el vinagre de manzana.

INGREDIENTES: 150 Gramos de macarrones, 150 gramos de queso tierno, 1 cebollas, 1 lata de guisantes de 220 gramos,1 lata de millo dulce de 150 gramos,1 lata de piña de 220 gramos, 250 de gramos de aceitunas rellenas de anchoa, 2 cucharas de vinagre de manzana y 3 cucharas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: hierve la pasta en agua con sal  hasta que esté al dente, escúrrela y déjala enfriar, pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños, corta la piña y el queso en trocitos. Coloca la pasta en un cuenco y añades todos los ingredientes. Aliñar con el vinagre y el aceite de oliva virgen.

INGREDIENTES: 2 cebollas rojas, 1 pomelo, 1 naranja, 1 limón, 4 hojas de lechuga, 1 trocito de jengibre, 20 uvas peladas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: exprimimos 1/2 pomelo, 1/2 naranja y el limón, colamos el zumo y reservamos. Ponemos a calentar el horno y pelamos y cortamos la cebolla en gajos, la ponemos en una bandeja de horno junto con el jengibre cortado en láminas y el zumo preparado y horneamos a 200ºC durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Cortamos el pomelo y la naranja en gajos, pelamos las uvas, cortamos la lechuga, añadimos la cebolla y el jengibre, el aceite y la sal.

INGREDIENTES: 2 manzanas verdes, 1 manojo pequeño de apio, 50 gramos de pasas de corinto, 50 gramos de pipas de girasol, 1 cucharada de láminas de almendras, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de miel, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de pimienta negra molida y el jugo de un limón.

PREPARACIÓN: lavamos y partimos el apio y la manzana. Exprimimos el limón y lo rociamos por encima para que la manzana no se oxide. Añadimos los frutos secos y la pimienta molida y mezclamos el apio y la manzana. Cuando vayamos a servir añadimos el aderezo que hemos preparado mezclando el aceite, el vinagre y la miel.