La cocina de Meg

 INGREDIENTES: 1/4 Kilo de gambas, 1/2 de leche, 3 cucharas sopera de harina, 100 gramos de queso gruyére rallado, 60 gramos de mantequilla.

 PREPARACIÓN: Se pelan las gambas y se cortan en trozos, en un caldero, se pone la mantequilla a fuego suave, se mezcla con la harina y los trozos de gambas . Se hace una bechamel, (ver receta) y una vez hecha se retira del fuego y se mezcla con el queso rallado y se deja enfriar en la nevera. Una vez fria, se van haciendo las croquetas, rebozándolas en huevo y en el pan rallado. Se frien a fuego fuerte para que no se abran.

   Sugerencias, con las cabezas y cáscaras de las gambas se puede hacer un caldo. Previamente colado, se añadirá un poco del mismo a la bechamel, con lo que las croquetas resultarán todavia más sabrosas.

 INGREDIENTES: Una coliflor pequeña, 2 cucharas de harina, medio litro de leche, 3 cucharas de aceite de oliva, 2 ajos, sal al gusto,

 PREPARACIÓN: Hacer la bechamel añadir los ingredientes, dejar enfriar en la nevera y hacer las croquetas.

SUGERENCIAS  en el pan rallado si pone una cuchara de frangollo, las croquetas quedan más crujientes.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de batatas, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de queso rallado, 1 huevo batido, sal al gusto, pan rallado.

 PREPARACIÓN: Cocinamos y escachamos las batatas, se mezcla con la mantequilla y queso rallado, se hacen las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen.

INGREDIENTES: 3 pimientos de piquillo, 150 gramos de queso blanco tierno de cabra, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

 PREPARACIÓN: ponemos el pimiento picado en un cuenco y  añadimos el queso cortado  en trocitos, añada el zumo del limón,(si compra el pimiento en frasco añada el liquido) sal y la pimienta remover y lo deja en la nevera un rato antes de servir.

INGREDIENTES: 1 litro de leche, 4 cucharadas de harina, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde mediano, 1 zanahoria mediana. 1 bubango pequeño, 3 dientes de ajo, 100 gramos de espinacas, 1oo gramos de queso curado, 50 gramos de mantequilla, 2 cucharas de aceite de oliva virgen, sal al gusto y pimienta negra una cucharadita, harina, pan rallado y huevo para rebozar.

 INGREDIENTES: Aguacates , atún , piña en lata, mayonesa,  gambas, salsa de tomate, whisky.

  PREPARACIÓN: Se parten los aguacates a la mitad y se les quita pipa. Hacemos el relleno, ponemos en un bol el atún  desmenuzada, la piña picadita, gambas peladas y partidias. La mayonesa, un poquito de salsa de tomate y unas gotitas de whisky, se revuelve bien y se hace una mezcla. Rellenamos los aguacates donde estaba la pipa y luego se le pone una gamba y un trocito de piña de adorno.

INGREDIENTES: batatas según comensales, pimiento morrón verde y rojo, sal y agua.

PREPARACIÓN: Guisas las batatas (poner en caldero, cubrir con agua y añadir la sal) Hervir durante unos 15-20 minutos comprobando con un tenedor que ya están y escurrir. Quitar la piel y  las cortas en rodajas y las vacías en el centro para rellenarlas con el almogrote, alrededor se le pone una tira redonda de pimientos verdes y rojos.

ALMOGROTE, INGREDIENTES:Queso duro (curado) 300 gramos, pimienta  palmera una (pequeña). Tomates maduros tres o cuatro.  6 dientes de ajos,  aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: Primero, rallar el queso y reservar. Poner en el mortero la pimienta picona y los ajos, majar muy bien. Los tomates, después de pelar y quitarle las pepitas se agregan al mortero y se machacan mezclando todo. Se añade el queso rallado y  se echa el aceite a pequeños chorritos, removiendo  todo con una cuchara hasta que se consiga una salsa espesa (se asemeja al paté). Las cantidades son aproximadas y depende del gusto por lo picante poner mas o menos pimienta.

   INGREDIENTES:  150 gramos de maizena, un litro de leche, 1!4 de gallina, 20 gramos de jamón serrano guisado o hecho en caldo. una cucharadita de sal, un huevo, pan rallado sin gluten

  PREPARACIÓN: Deluímos la maizena con un poco de leche,poco a poco( la leche si está caliente es mejor) hasta  quedar disuelta. Trituramos la carne y el jamón con un poco de leche, que no quede demasiado molida, lo añadimos y terminamos de hacer la masa. Dejamos enfriar en la nevera. Se pasa por huevo  y el pan rallado sin gluten, y se frien en aceite calentita. Si pruebas con harina de millo creo que te queda muy bien.

 INGREDIENTES: 12 huevos de codornices,3 salchichas de bote, 1 cucharadita de pimienta blanca, harina de millo,  1 huevo y aceite de oliva para freírlos.

INGREDIENTES: 3 Aguacates, 1 loncha de salmón ahumado, una pizca de mantequilla, 1/2 limón  y una pizca de pimienta negra.

PREPARACIÓN: Preparar  una crema poniendo, en el vaso de la batidora, el zumo de limón, la mantequilla y el salmón ahumado picado. Triturar hasta obtener una mezcla y sazonarla con pimienta al gusto. Por otra parte, cortar los aguacates por la mitad, a lo largo. Rocíe ligeramente la pulpa con zumo de limón, retirar el hueso y rellenarlo con la crema preparada. También puede utilizara atún fresco.