La cocina de Meg

INGREDIENTES: 130 gramos de judías pintas guisadas, 130 gramos de judías pardas guisadas, 300 gramos de tomates de salsa maduros, 2 tallos de apio, 1/2 limón el jugo, 130 gramos de champiñones cortados en láminas, 1 cuchara de orégano fresco, 2 cucharas de pimentón dulce, 1 pimiento seco picado. Poner en remojo la noche anterior de hacerlas.

PREPARACIÓN: pasamos por la minipimer  los tomates, el apio y el limón zumo del limón en una cacerola para horno adecuada ponemos todos los ingredientes y remover. Calentar el horno a 180ºC y hornear durante 30 minutos removiéndolo de vez en cuando. Acompañamos con un arroz integral.

  INGREDIENTES: Un bote de pimientos del piquillo carretilla de 250 ml . Un bote corazones de alcachofas  de 345, Una lata de filetes de melva 250 gramos, una cucharadita de mantequilla.

  PREPARACIÓN:   Mezclar los corazones de alcachofa con la melva y rellenar los pimientos. Poner encima de cada pimiento la mantequilla y dorar en el horno.

  SUGERENCIA:los puede acompañar con una mayonesa de azafrán

 INGREDIENTES: 4  cebollas, 200 gramos de jamón, 0 atún, 2 pimientos, 2 tomates, 2 dientes de ajos, 2 huevos,  50 gramos de queso parmesano, 1/vaso de caldo de pollo, 1/2 vaso de vino blanco, 4 cucharas de aceite de oliva sal y pimienta al gusto

 PREPARACIÓN: pelar las cebollas y eliminar la primera capa. Cortar la parte superior, vaciar la mitad de la cebolla y picar fina las capas extraídas. Lavar los tomates y pelarlos. Lavar y vaciar los pimientos y cortarlos en trocitos pequeños. En un sartén con un poco de aceite de oliva rehogar el jamón picado o otro ingrediente que lo quiera hacer. Agregar la cebolla picadita, el tomate y los pimientos y rehogar durante unos 5 minutos. Batir los huevos y picar los ajos, previamente pelados. Incorporar ambos, junto con el queso  parmesano a la mezcla anterior, remover y rellenar con ella las cebollas. Hornear en una bandeja las cebollas con un poco de aceite, el caldo de pollo y el vino blanco. Asarlas durante 15 minutos a 180º C cubierta la bandeja con papel de aluminio.

SUGERENCIAS Son ricas en fibra, minerales y vitaminas y son depurativas.

 INGREDIENTES: 1/2  kilo de lentejas, 100 gramos  de jamón serrano, una cebolla grande, 3 dientes de ajos,una hoja de laurel y una ramita de tomillo, medio vaso pequeño de aceite de oliva, el agua necesaria para guisar las lentejas.

 PREPARACIÓN: Hacer una fritura, agregar el jamón junto con las lentejas, remover y añadir el agua  necesaria, si le hace falta echar más agua ponerla tibia todas las veces que sea necesario. Poner a guisar a fuego moderado hasta que estén guisadas, dejar reposar una media hora y servir.

SUGERENCIAS: acompañar con huevos duros o papas fritas.

INGREDIENTES: 1/2 kg. de costillas frescas o de cerdo, 1/2 kg. de papas, 1 cebolla, 1 tomate, 3 ajos, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/4 kg. de garbanzos, 1/4 kg de macarrones o fideos (a su elección), unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón y unas ramitas de tomillo.

PREPARACIÓN: En un caldero hacer una fritura con la cebolla, el tomate, los ajos y el aceite. Una vez esté pochita le añadimos el pimentón y luego los garbanzos, todo en el mismo caldero. A continuación añadimos agua tibia (hasta la mitad) y la carne partidita. Sal al gusto, el azafrán y las ramitas de tomillo. Lo dejamos que se vaya guisando. Cuando el garbanzo esté casi guisado le añadimos las papas y cuando falte poco los macarrones o fideos, para que se terminen de guisar con las papas. Lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar al menos 15 minutos antes de servir.

Sugerencia: Los garbanzos se pueden sustituir por judías. En ese caso el agua que habría que añadir al caldero sería fría y no tibia.

 INGREDIENTES: 1/2 kg de morcillo de vaca, 1/2 kg de costillas de cerdo, 1/2 gallina, 5 chorizos, 300 g de garbanzos, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 chayota, 3 peras, 100 g de fideos finos, 1 manojo de habichuelas, 1 batata, 100 g de calabaza, 1 bubango, 1 kg de papas, 1 col pequeña, 1 piña tierna de millo, perejil, azafrán, hierba- huerto.

 PREPARACIÓN: Los garbanzos se dejan de remojo desde la noche anterior. En un caldero con bastante agua fría se pone todas las carnes(menos el chorizo), la cebolla entera y la zanahoria. Se espuma cuando empiece a hervir y se añaden los garbanzos metidos en una bolsita de malla. Una hora más tarde se ponen todas las verduras, las habichuelas atadas en manojitos y hacemos un majado de ajos, azafrán y perejil. Un cuarto de hora más tarde se añaden las papas y los chorizos, dejando cocer a fuego lento hasta que las papas estén guisadas. Se sacan unos 2 litros de caldo, se le da un hervor y se le añaden 100 g de fideos finos y unas hojitas de hierba-huerto. Si no les gusta el sabor de la col se guisa aparte poniéndole los chorizos dentro.

 INGREDIENTES: Varias troncos (pencas)  de acelga, 6 cucharas de aceite de oliva, 2 dientes de ajos, una hebras de azafrán, sal, pimienta  blanca al gusto y una cucharadita de cominos.

 PREPARACIÓN: Se separan las hojas verdes de las acelgas, se lavan se quitan las hebras de los tallos y se trocean. Se guisan unos 5 minutos . Se escurren bien del agua  y se colocan en una fuente de horno. En un mortero se maja el ajo con el azafrán un poquito de cominos  la sal  y pimienta blanca. Cuando esté todo hecho una pasta se añade el aceite poco a poco para desleirlo bien. Se vierte esta preparación sobre las acelgas y se mete al horno  previamente calentado durante 15 a 25 minutos.

  Sugerencia  como primer plato con  unos huevos escalfados. su salud y su bolsillo se lo agradecerán.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de arvejas, 1/2 kilo de papas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, sal, pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 tomate.

PREPARACIÓN: sofreímos la cebolla, la  zanahoria y los tomates  todo partido en trocitos, una vez dorados agregamos 2 vasos de  agua  las papas y dejamos guisar aproximadamente 20  minutos añadimos  las arvejas con el laurel  y cuando rompa el hervor dejamos 5 minutos más y apartamos.

 INGREDIENTES: 1/2 kilo de arvejas, 2 cebollas. 2 dientes de ajos, aceite y un kilo de papas.

 PREPARACIÓN:  Se dora la cebolla y los ajos. Se guisan las papas y se rehogan con el sofrito y las arvejas. Cantidades segun comensales.