Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 papaya madura, el zumo de 1 naranja amarga, 1 naranja dulce, 1 lima y 2 cucharadas de azúcar.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la papaya en rodajas no muy finas y las ponemos en un cuenco. Exprimimos las naranjas y la lima y al zumo le añadimos azúcar, revolvemos hasta disolver y lo añadimos a la papaya.
Probamos el zumo antes de añadirlo a la papaya para comprobar que está con el dulzor al gusto.
INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 100 gramos de espinacas (savoy), 6 troncos de acelgas, 4 cucharadas de almendras peladas saladas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 vaso de ciruelas pasas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN:
guisamos los macarrones con suficiente agua 8 minutos, apartamos y escurrimos. Ponemos la aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos los ajos picados y las hojas de espinacas (lavadas y secas), bajamos a fuego medio y añadimos las almendras. Doramos unos 5 minutos, incorporamos las ciruelas pasas, mezclamos y apartamos. Añadimos a los macarrones, le ponemos el perejil y salpimentamos .
INGREDIENTES: 1 lata de melocotones en almíbar, 2 yogur, 2 plátanos, el zumo de 1/2 limón.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el yogur, lo batimos con un tenedor y reservamos. En un cuenco colocamos los melocotones cortados en capas finas. En un plato aparte, pelamos y cortamos los plátanos a los que le añadimos el limón. En otro cuenco, batimos el yogur a mano para que no queden grumos. Ahora en el cuenco donde están los melocotones añadimos el plátano con su zumo y finalmente el yogur. Ponemos en la nevera al menos unos 15 minutos antes de servirlo.
INGREDIENTES: 1 kilo de pechuga en filetes, 1 huevo, sal al gusto, 1/2 cucharadita de pimienta negra y pimienta blanca, aceite de oliva suficiente para freír y harina de millo para empanar, 2 manzanas reinetas, una cucharadita de jugo de limón, 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua.
PREPARACIÓN: batimos el huevo, pasamos las pechugas por el huevo y después por la harina de millo mezclada con la sal y las especias y freímos . Las hemos acompañado con plátanos fritos y puré de manzana. Así lo hicimos: en un caldero hemos puesto las manzana peladas y cortadas en trocitos pequeños con el limón, el azúcar y el agua y las guisamos a fuego muy suave unos 15 minutos. Podemos comerla caliente o fría.
INGREDIENTES: 1/2 litro de leche, un bote de leche de evaporada, 1 cucharadita de vainilla, 4 huevos enteros y 6 yemas, 600 gramos de fresas, 200 gramos de azúcar, una cucharita de café de agua, de aceite de oliva y de zumo de limón.
PREPARACIÓN: en un cuenco, batimos los huevos enteros y las yemas junto con 100 gramos de azúcar, mezclamos bien y reservamos. Ponemos en un cazo la leche y la leche evaporada con la vainilla y cuando hierva, retiramos del fuego y la vertemos en el cuenco reservado sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea. Lavamos y secamos las fresas, si son pequeñas podemos dejarlas enteras. En un molde ponemos el azúcar que hemos hecho a punto de caramelo y distribuimos por todo el molde. Colocamos las fresas, vertimos la mezcla y, con el horno caliente, horneamos al baño María (ponemos agua en la bandeja de horno) a 160ºC aproximadamente 45 minutos. Antes de sacarlo del horno lo pinchamos con un palillo; si sale limpio, ya podemos ponerlo a enfriar. Para hacer el caramelo ponemos al fuego los 100 gramos de azúcar que nos quedan en 1 cucharita de café de agua caliente, removemos y cocemos a fuego suave hasta que se integre el azúcar y cambie de color. Añadimos una cucharita de café de aceite de oliva y de zumo de limón, removemos y apartamos.
INGREDIENTES: 1 conejo cortado en trozos medianos, 2 cucharadas de pimentón de la Vera, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo y 1 cucharada de sal.
PREPARACIÓN: en una bandeja para horno ponemos el conejo y untamos con el pimentón, los ajos machacado con sal y añadimos el aceite mezclamos y dejamos en maceración unos 30 minutos y ponemos al horno a 180ºC 35 minutos
INGREDIENTES: pan de pueblo, 1 tomate, 100 gramos de jamón serrano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de orégano.
PREPARACIÓN: rallamos el tomate, partimos el pan aliñamos con el aceite añadimos el tomate,el jamón y el orégano. Inspirado en una idea de Gladys Älvarez Henriquez.
INGREDIENTES: 1 kilo de fresones y 2 cucharadas de azúcar glass.
PREPARACIÓN: cortamos las fresas y ponemos en un bol y en el momento de servirlas le añadimos el azúcar espolvoreada por encima.
INGREDIENTES: 7 chicharros abiertos, 1 cebolla, 8 papas, 4 dientes de ajo, 2 tomates rallados, 4 cucharadas y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharadita de vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en rodajas y picamos la cebolla. En un caldero plano ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos las papas y las cebollas unos 20 minutos. Calentamos el horno a 200ºC, salpimentamos los chicharros y los ponemos encima de las papas y la cebolla en una bandeja de horno durante 8 minutos. En una sartén, sofreímos los ajos picados con una cucharadita de aceite, le añadimos los tomates rallados, el vinagre y una pizca de sal y apartamos. Inspirado en una receta de A. Cames.
INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas de 750 gramos, 1 bote de mayonesa de 200 gramos, 1 manzana reineta, 2 huevos duros, 3 papas guisadas, 2 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de zumo de limón.
PREPARACIÓN: ponemos a guisar las papas con agua y sal unos 20 minutos. En un cuenco ponemos la mayonesa con el aceite de oliva y el zumo de limón y mezclamos bien. Pelamos y partimos en trocitos pequeños las papas, la manzana, los huevos duros y las alcachofas y vamos añadiendo al cuenco de la mayonesa. Revolvemos hasta unir todos los ingredientes.
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La cocina de Meg 
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