TRUCHAS DE CALABAZA

DULCES Y POSTRES 22 de diciembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/4 kilo de calabaza, 100 gramos de almendras sin piel molidas, la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de licor de anís, la clara de un huevo, 1 pizca de sal, 1 pizca de canela y azúcar al gusto (aproximadamente una cucharada colmada).

TRCHAS DE CALABAZA Y ALMENDRAS DE NAVIDAD

PREPARACIÓN: ponemos a guisar la calabaza durante 10 minutos, apartamos, escurrimos y escachamos. Añadimos, en este orden, las almendras picadas, el limón, el anís, el azúcar y la clara batida a punto de nieve (es aconsejable añadir a la clara una pisca de sal al batirla).

INGREDIENTES PARA LA MASA: 1 kilo de harina simple, 130 gramos de manteca, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de matalahuva, 1 cucharadita de levadura, 3 naranjas, 3 cucharadas de licor de anís y 3 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina, la levadura y la manteca; una vez ligada, hacemos un hueco y añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos. Ahora amasamos en el pollo o en una superficie de madera. Cuando no se pegue a los dedos está lista y se deja reposar unos 10-15 minutos.

Para trabajarla cogemos un pequeña cantidad y la estiramos con un rodillo untado en aceite (utiliza una servilleta empapada para pasarle al rodillo cada vez que lo utilices) sobre una superficie regada con un poco de harina previamente.

Masa

Masa

Estiramiento de la Masa

Estiramiento de la Masa

Recorte de la masa

Recorte de la masa

Relleno

Relleno

Dar forma a la Trucha

Dar forma a la Trucha

PAPAS RELLENAS DE CARNE

CARNES Y AVES 19 de diciembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de carne de res molida, 6 papas, 1 cebolla blanca mediana, 2 cucharadas de aceite de oliva,  2 dientes de ajo, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de salsa de tomate, pimienta negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN DE LA SALSA: pelar 2 cebollas y picarlas a la juliana, 1 trozo de puerro y 2 tomates maduros pelados y triturados.  Sofreímos la cebolla y el puerro y añadimos el tomate con un vaso de agua y mezclamos y entonces añadimos las papas ya rellenadas y guisamos.

PAPAS RELLENAS DE CARNE..

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla. Añadimos la carne y doramos, añadimos el Brandy, el tomate, la sal y la pimienta. Mezclamos, apartamos y reservamos. Pelamos las papas y ahuecamos con un sacabolas espacio suficiente para rellenar. Rellenamos y tapamos con la primera extracción que hicimos con el sacabolas  para que no se salga la carne y vamos poniendo en el caldero donde hemos hecho la salsa.

NOTA.- Las papas de la foto, son reales. Es decir que son dos papas que tienen esa curiosa forma.

TORTILLA DE GARBANZOS

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 16 de diciembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos,  2 cucharadas de harina de arroz,  5 huevos pequeños,

1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

TORTILLA DE GARBANZOSTORTILLA DE GARBANZOS 1PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo (toda una noche),  lavamos y escurrimos. Ponemos agua en un caldero, cuando vaya a romper el hervor añadimos los garbanzos, cuando estén guisados escurrimos el agua y escachamos con un tenedor o pasapuré. Batimos ligeramente los huevos y mezclamos con el  puré y la harina. Añadimos sal y pimienta al gusto y después de calentar el aceite en la sartén procedemos  a hacer una o dos tortillas dependiendo del tamaño que elijan.

ENSALADILLA DE ATÚN CON HUEVOS DE CODORNIZ

ENSALADILLAS 14 de diciembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 12 huevos de codorniz, 3 papas grandes, 1 lata de piña pequeña, 1 lata de atún de 200 gramos, 1 manzana, 1 bote de mayonesa de 208 gramos, 150 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cucharada de sal gruesa para las papas.

ENSALADILLA DE ATÚN Y HUEVOS DE CODORNIZ

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las papas en cuadraditos pequeños, ponemos en un caldero con agua y sal (el agua dos dedos por debajo de las papas). Mientras guisamos las papas ponemos la mayonesa en un cuenco y le añadimos dos cucharadas de aceite del atún y removemos hasta unir la mayonesa, añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos, la piña, las aceitunas y el atún. Cuando estén las papas, escurrimos, dejamos enfriar y las añadimos mezclándolo todo. Los huevos los escalfamos y es lo ultimo que añadimos mezclando con cuidado para que no se rompan.

POTAJE DE VERDURAS CON UN TOQUE DE AZAFRÁN

SOPAS Y POTAJES 10 de diciembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 chayota, 1 zanahoria, 1 calabacín mediano,  200 gramos de habichuelas, 2 papas grandes, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

POTAJE DE VERDURAS CON UN TOQUE DE AZAFRÁN 1

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero alto el aceite, añadimos los ajos enteros, la cebolla picada en trozos y sofreímos. Apartamos y añadimos las verduras, las papas peladas y cortadas en trozos. Añadimos agua hasta cubrir todo y guisamos alrededor de 1 hora a fuego medio.

 

MACARRONES CON HUEVOS ESCALFADOS

ARROZ Y PASTA 4 de diciembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de macarrones, 1 litro de agua para guisar los macarrones, 200 gramos de queso amarillo, 4 huevos, 1 cucharada de sal gorda, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, una pizca de pimienta negra molida y una cucharadita de orégano.

MACARRONES CON HUEVS ESCALFADOS

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el agua y cuando hierva echamos los macarrones y la sal. Guisamos 10 minutos, apartamos y reservamos. En un caldero plano ponemos agua, sal al gusto, el vinagre y el aceite, ponemos un molde cuadrado (si se quieren hacer los huevos como la foto) echamos los huevos y guisamos a fuego medio. Cortamos el queso en lonchas muy finas utilizando un corta quesos.  Ponemos los macarrones, encima el queso y los huevos. Espolvoreamos el orégano y la pimienta y ¡¡Buen apetito!!.

MERO AL HORNO CON PAPAS GUISADAS

PESCADOS Y MARISCOS 28 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 mero (pedir al pescadero quita la espina central), 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de oliva virgen.MERO AL HORNO CON PIMENTÓN DE LA VERA

MERO AL HORNO CON PIMENTÓN DE LA VERA.jpg1

 

PREPARACIÓN: cubrimos con papel vegetal la bandeja del horno, ponemos el pescado rociamos con una pizca de sal y la cucharadita de aceite de oliva virgen. Calentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos, bajamos a 180º C y entonces en formato grill con aire caliente ponemos el pescado, dejamos 10 minutos  y sacamos. Mientras se hace el pescado, con el aceite de oliva dorar en la sartén los ajos cortados. Y una vez emplatado, colocar ,los ajos escurridos sobre el pescado. El aceite sobrante, lo mezclamos con  el pimentón y utilizamos como una salsa para las papas.

SALMÓN CON ESPINACAS

PESCADOS Y MARISCOS 25 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 800 gramos de salmón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de pimienta negra molida.

SÁLMON CON ESPINACAS 1

 

PREPARACIÓN: cortamos el salmón y ponemos en una bandeja para horno, rociamos con el aceite y el limón, precalentamos el horno a 200ºC, bajamos a 180º C y horneamos durante 8 minutos. Sacamos y  ponemos el salmón sobre las hojas de espinacas y espolvoreamos con la pimienta.

 

TOMATES RELLENOS

ENTRANTES 25 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 tomates grandes, 1 cebolla pequeña, 1 muslo de pollo, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 80 gramos de queso mozzarella, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de orégano, 2 ajos, 1 hoja de apio.

TOMATES RELLENOS DE CARNE 1TOMATES RELLENOS DE CARNE

PREPARACIÓN:  vaciamos los tomates con un sacabolas, ponemos boca abajo para que se escurran y reservamos, picamos la cebolla, los ajos, el apio. En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite y  freímos la cebolla, los ajos y el apio junto con la carne picada en trozos pequeños. Después batimos los huevos y añadimos al sofrito revolvemos mezclamos y apartamos, añadimos la mozzarella (reservar 1 cucharada para tapar los huecos de los tomates) el orégano y la pimienta,  revolvemos y rellenamos.  Ponemos en una bandeja untada con la cucharada de mantequilla (la mantequilla es para que no se peguen los tomates) Tapamos con el queso mozzarella  y ponemos al horno a 200º C  durante 12 minutos.

Receta inspirada de «Bendito Paladar»

MANZANAS RELLENAS DE FRUTOS SECOS

DULCES Y POSTRES 21 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 5 manzanas preferiblemente reineta, 80 gramos de almendras, 80 gramos de nueces, 70 gramos de dátiles, 4 cucharadas de miel, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de mantequilla.

MANZANAS RELLENAS DE FRUTOS SECOS.jpg1MANZANAS RELLENAS DE FRUTOS SECOS

PREPARACIÓN: pica las almendras, las nueces y los dátiles. Mézclalas con la miel y la canela y reserva. Cortar las manzanas como en la foto y vaciarlas un poco  con un sacobolas pequeño para rellenar luego. Intenta sacar el corte lo mas entero posible para usarlo como tapa. (No es imprescindible).  Se rellenan con la mezcla. Coloca las manzanas en una fuente de horno untada con la mantequilla. Calienta el horno a 200º C y cuando las vayas a poner bajas a 180ºC. durante 30 minutos. La idea para esta receta la tomé de la revista LOVE COCINA.