CONEJO FRITO EN ADOBO

CARNES Y AVES 18 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: un conejo cortado en trozos por el carnicero, 1 cucharada de pimentón de la Vera, 1 cabeza de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 cucharada de orégano, 1 pimienta pequeña, 3 cucharadas de Brandy, 2 cucharadas de sal gorda, 3 hojas de laurel y aceite para freír.

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PREPARACIÓN:  en un cuenco adecuado ponemos los trozos de conejo y añadimos todos los ingredientes  y dejamos macerando toda la noche. Sacamos los trozos. Calentamos el aceite y freímos (como suele saltar el aceite es mejor freírlos en un caldero alto.

 

NATILLAS CON HIGOS TINTOS

DULCES Y POSTRES 18 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 litro de batido de soja, 40 gramos de maicena, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de vainilla líquida y 10 higos tintos.

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PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el azúcar, la vainilla y el batido de soja, apartando 8 cucharadas para desleír la maicena. Ponemos al fuego y ,cuando rompa el hervor, añadimos la maicena sin dejar de revolver durante 5 minutos y  apartamos. Para obtener el jugo de los higos los pelamos, los trituramos y los pasamos por un colador. Añadimos el jugo a la natillas y ponemos a enfriar.

TORTILLAS CON JAMÓN DE YORK

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 17 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de jamón york, 1 cebolla blanca, 6 huevos, 1 pizca de sal (tener en cuenta que el jamón es un poco salado) 1 cucharada de aceite para freír la cebolla y perejil al gusto.

 

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PREPARACIÓN:  calentamos el aceite en la sartén y freímos  la cebolla previamente cortada en trocitos pequeños, añadimos 2 los ajos bien picados, cortamos el jamón en trocitos pequeños y cuando esté la cebolla lo añadimos, revolvemos unos minutos y apartamos y sacamos. En un bol ponemos los huevos añadimos la sal y batimos. Una vez batidos añadimos la mezcla y el perejil picado y hacemos la tortilla.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS

DULCES Y POSTRES 8 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 230 gramos de arroz, 2 litros de leche entera, 150  gramos de azúcar blanca, 300 gramos de castañas, 2 palos de canela, la corteza de 1 limón, canela en polvo al gusto para el  momento de servirlo.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y ponemos en un caldero con la leche, añadimos las castañas descascaradas y peladas, la corteza de limón, los palos de canela, el azúcar. Ponemos al fuego, vamos removiendo y  cuando  hierva bajamos el fuego al mínimo sin que deje de hervir 45 minutos. Vigilar que no se pegue por lo que debemos remover a menudo. No tapar al caldero. Una vez terminado quitar la corteza del limón. En el momento de servir utilizar la canela en polvo.

TORTITAS DE ARROZ CON BERENJENAS

ENTRANTES 8 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 tortitas de arroz, 1 berenjena, 180 gramos de queso tierno de cabra, aceite  de oliva para freír, una cucharadita de orégano.

TORTITAS DE ARROZ CON BERENJENAS Y QUESOPREPARACIÓN: pelamos y cortamos la berenjena en rodajas y freímos. Cortamos el queso en rodajas y vamos poniendo tortitas, berenjenas, queso y espolvoreamos con el orégano, así cuantas tortitas queramos hacer.

ESPAGUETIS CON CHAYOTAS Y GAMBAS

ARROZ Y PASTA 7 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de espaguetis, 1 chayota, 1 cebolla blanca, 400 gramos de gambas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de sal gorda, 1 poquito de perejil para decorar.

ESPAGUETIS CON CHACHOTA Y GAMBAS

PREPARACIÓN: pelamos y freímos la cebolla y reservamos,  pelamos y cortamos a la juliana la chayota y ponemos agua en un caldero y la guisamos 4 minutos, escurrimos el agua y reservamos. Pelamos las gambas y sofreímos. Mezclamos las chayotas y la cebolla con las gambas y reservamos. Ponemos un caldero con 1 litro y medio de agua al fuego y cuando rompa el hervor añadimos los espaguetis con la sal y guisamos 10 minutos apartamos, escurrimos y añadimos las chayotas, cebolla y gambas reservadas.

DORADA CON ESTILO

PESCADOS Y MARISCOS 2 de noviembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 dorada mediana, 2 cebollas blancas, 4 dientes de ajo, 500 gramos de calabaza, 1 pimiento amarillo, 2 cucharadas de Brandy, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

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PREPARACIÓN: Pedimos al pescadero que nos limpie y escame el pescado. Cortamos la calabaza en tiras no muy gruesos. Ponemos en un caldero agua y cuando hierva añadimos la calabaza y mantenemos 4 minutos, retiramos, escurrimos y reservamos. En  una sartén sofreímos la cebolla y el pimiento cortado en tiras. Apartamos,  añadimos la calabaza  y mezclamos poniendo todo  en el fondo de la bandeja y la dorada encima y le añadimos el Brandy la sal y la pimienta. Calentamos el horno a 200ºC la ponemos en el horno encima de la rejilla y bajamos la temperatura a 180ºC durante 20 minutos.

ENSALADA DE APIO CON SALSA DE YOGUR

ENSALADAS 30 de octubre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 ramas de apio fresco, 1 manzana verde, 60 gramos de pasas, 150  gramos de queso de cabra, 1 lechuga pequeña.

ENSALADA DE APIO CON SALSA DE YOGUR

 PARA LA SALSA: 1 yogur, 1 pepino pequeño, el jugo  de 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de cilantro picado finito.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos las hebras al apio, cortamos en trozos pequeños, lavamos y cortamos la lechuga, cortamos el queso en trozos pequeños, pelamos y cortamos la manzana en trozos y mezclamos todo  con  las pasas. Ponemos en un cuenco el yogur, el pepino rallado, el jugo de limón, el aceite mezclamos y añadimos el cilantro. Ponemos aparte la salsa  para que cada comensal se sirva al gusto.

BURRO A LA ESPALDA

PESCADOS Y MARISCOS 27 de octubre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 burro de unos 2 kilos mas o menos,  300 gramos de puerros, 6 dientes de ajos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, sal y una cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de cilantro picado menudo.

BURRO A LA ESPALDABURRO A LA ESPALDA 2 PREPARACIÓN: lavamos y cortamos los puerros, limpiamos el pescado y ponemos en la bandeja del horno ponemos primero los puerros, encima el pescado lo rociamos con el aceite, el Brandy y añadimos los ajos y  el cilantro picados y la sal. Encendemos el horno 10 minutos antes a 200ºC, bajamos a 180ºC, ponemos la bandeja  y mantenemos 15 minutos. Comprobar antes de sacar

CREMA DE CALABAZA

SOPAS Y POTAJES 26 de octubre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de calabaza, 3 papas, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 puerro pequeño, una pizca de pimienta blanca y unas hebras de azafrán.

CREMA DE CALABAZA

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y doramos los puerros y  los ajos. Agregamos la calabaza cortada en trocitos, las papas también troceadas y rellenamos con agua hasta un dedo por encima. Guisamos durante 15 minutos. Apartamos, molemos hasta obtener una textura de crema y al momento de servir le echamos una pizca de pimienta blanca y el azafrán.