La cocina de Meg

INGREDIENTES: 4 manzanas golden, 5 huevos, 2 cucharadas de coñac, 3 cucharadas de mermelada de maracuyá, 200 gramos de azúcar blanca, 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 200 gramos de harina, 1 sobre de levadura en polvo, el zumo de medio limón.

PREPARACIÓN: pelamos las manzanas y cortamos en gomos que ponemos en un cuenco y rociamos con el zumo del limón y el coñac y  dejamos  macerar 35 minutos. En un cuenco ponemos las yemas, el azúcar y batimos hasta que esté blanquecina. Seguimos batiendo y añadimos la mantequilla, cuando esté mezclada añadimos la harina con la levadura y removemos. Montamos las claras a punto de nieve le echamos una pizca de sal fina y la añadimos con suavidad  y mezclamos todo. Ponemos la mitad de la masa en un molde de horno cubrimos con la mitad de las manzana y cubrimos estas con la mermelada, añadimos el resto de la masa y cubrimos con las manzanas. Ponemos al horno previamente calentado a 180ºG durante 40 minutos. Comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: 1 kilo de naranjas, 250 gramos de almendras molidas, 300 gramos de azúcar, 250 gramos de almendras granillo, 6 huevos grandes, 2 cucharadas de licor 43 y dos cucharadas de almendra laminada para decorar.

PREPARACIÓN: batir las clara a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar poco a poco. Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir y las ralladuras del kilo de la naranjas, las almendras molidas, las almendras granillo y mezclamos con suavidad. Ponemos en un molde de horno a 180ºC 20 minutos. Comprobando que no se queme.  Hacemos un jarabe  poniendo el jugo de naranja en un cuenco al fuego y hervimos durante 5 minutos le añadimos el licor 43 (si les gusta bien dulce poner 1 cucharada de azúcar), removemos y apartamos. Cuando esté el bizcocho, lo sacamos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 10-15 minutos y vamos añadiendo el jarabe tibio por encima empapando el bizcocho y cuando se enfríe lo ponemos en la nevera.

Receta cedida por Mari Carmen Castro.