TOMATES GRATINADOS AL HORNO

ENTRANTES 10 de septiembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 tomates, 1 lata pequeña de paté de atún (75 gramos) 1 cebolla pequeña, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde, 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 2 cucharadas de tomate natural, 2 cucharadas de aceite de oliva, 40 gramos de queso parmesano, unas ramitas de perejil, 2 huevos duros  y sal al gusto.

TOMATES RELLENOS DE PISTO GRATINADOS AL HORNO

PREPARACIÓN: lavar y picar las cebollas, el bubango, los pimientos la zanahoria en trocitos pequeños. Poner en una sartén el aceite añadir toda la verdura y  rehogar, sacar añadir el tomate, el paté, los huevos cortados en trozos pequeños mezclar probar de sal y reservar. Cortar la parte alta del tomate y vaciarlos con una cuchara parisina con cuidado que no se ropa, los colocamos boca abajo en una bandeja 10 minutos para que suelte el agua. Rellenamos los tomates y ponemos el queso por encima. Ponemos al horno no olvidar calentar antes a 200 ºC hasta que se derrita el queso.

SOPA DE QUINOA PERUANA

SOPAS Y POTAJES 7 de septiembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: aceite, 1 cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 2 tomates, sal, 1 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de piemienta blanca molida, 1-2 cucharaditas de comino molido, 400 gr de carne de res, 400 gr de huesos de res (opcional), 2 tazas de arvejas, 2 tazas de quinoa cocida, 4 papas, perejil y cilantro.

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PREPARACIÓN: guisamos media taza de quinoa y reservar 2 tazas para la sopa. Para guisar la quinoa se aconseja lavarla bien bajo el grifo sin dejar en remojo (se recomienda comprar quinoa que ya haya sido lavada) y la guisamos añadiendo 2 unidades y media de agua por cada una de quinoa durante aproximadamente 15 minutos (hasta que el grano se vuelva transparente) añadiendo sal al gusto. Mientras hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla cortada en daditos, el ajo machacado, el tomate en cubitos, el comino y la pimienta blanca. Luego añadimos la carne y dejamos unos 5 minutos más antes de añadir el agua y los huesos (aproximadamente 2,5 litros de agua). Dejamos hervir y bajamos el fuego cocinando a fuego bajo durante unos 45-60 minutos hasta que la carne empiece a ablandarse. Añadimos las papas, las arvejas, la quinoa y la sal y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego lento unos 25 minutos más hasta que las papas estén hechas.

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Sacamos los huesos y añadimos el perejil y el cilantro picadito (una taza) y corregimos de sal.

En Perú se acompaña con aguacate, cebollas encurtidas y ají. Aquí la serví con tiras de cebolla roja puesta en remojo con sal y vinagre de manzana, con aguacate y gofio.

Receta cedida y hecha por Sarai Hernández González

TORTILLA DE ALCACHOFAS

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 2 de septiembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas (6),  2 huevos, 1 cebolla blanca pequeña, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal al gusto.

TORTILLA DE ALCACHOFAS

 

 

PREPARACIÓN: ponemos las alcachofas en una coladera a escurrir, picamos la cebolla ponemos una cucharadita pequeña de aceite de oliva en una sartén y sofreímos  la cebolla, en un plato hondo ponemos los huevos y batimos añadiéndoles las alcachofa y la cebolla. En la sartén y utilizando el aceite de sofreir la cebolla hacemos la tortilla.

GACHAS MANCHEGAS

CARNES Y AVES 2 de septiembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de panceta, 1 cabeza de ajo, 1/4 litro de aceite, 5 cucharadas rasas de harina natural de Almortas, 4 vasos de agua, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, sal al gusto.

GACHAS

PREPARACIÓN: cortamos la panceta en dados para un bocado. En una sartén ponemos el aceite calentamos ponemos los ajos pelados y enteros y freímos sin que se doren demasiado, sacamos y reservamos.  Echamos la panceta y freimos a fuego moderado y cuando estén doradas añadimos los ajos, el pimentón dulce y picante, la harina tostamos unos minutos y vamos añadiendo el agua poco a poco no dejar de remover hasta 6 minutos. Apartamos y en la misma sartén lo comemos con cuchara.

Receta cedida por Adrian Tarjuelo

HUMMUS DE GARBARZOS

ENTRANTES 2 de septiembre de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de garbanzos, 2 limones exprimidos, 3 dientes de ajo, 3 cucharaditas de Tahini, 2 cucharadas de aceite de oliva (suave) unas ramas de perejil fresco, una cucharadita de sal.

HUMUS DE GARBANZOS CON TAHITI

 

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior, en un caldero ponemos agua calentamos, añadimos los garbanzos y guisamos. Cuando estén los trituramos y le añadimos los ajos machacados en el mortero, la sal el tahini, revolvemos, ponemos en un cuenco le añadimos el perejil picado y por encima el aceite.

Tahini es una crema de sésamo que usted puede comprar o hacerla. 100 gramos de sésamo, 30 gramos de aceite de girasol. Ponemos en una sartén las semillas tostamos que queden solo doradas. Ponemos en el vaso de la batidora echamos el aceite y trituramos (es mejor hacerlo en el momento de sacar de la sartén caliente)

CAZUELA DE CABALLAS

PESCADOS Y MARISCOS 29 de agosto de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1  kilo de caballas destripadas y limpias, 1 cebolla blanca, 1 pimiento verde la mitad, 1 trozo de puerro, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de arroz, sal al gusto tres cuartos kilo de papas y unas ramitas de perejil.

CAZUELA DE CABALLAS CAZUELA DE CABALLAS 1PREPARACIÓN: freímos las caballas y reservamos 4. El resto de caballas fritas se les quitan las cabezas y las raspas para utilizarlas en la elaboración del caldo.  Hacemos un sofrito la cebolla, el pimiento y el puerro troceados previamente, añadimos 1 litro de agua, las cabezas y las raspas y guisamos a fuego lento aproximadamente 1 hora. Colamos  y en ese caldo añadimos las papas y el arroz. Ponemos de nuevo al fuego y cuando esté guisado apartamos y ponemos encima las caballas (Véase foto)

SUGERENCIA: las caballas fritas de las que aprovechamos las raspas y cabezas se pueden comer bien en ensalada  o como entrante previo a la cazuela. (Quitar todas las espinas)

CABALLAS FRITAS CON ENSALADA

PESCADOS Y MARISCOS 28 de agosto de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de caballas frescas, sal al gusto y aceite para freír.

 

CABALLAS FRITAS 1 ENSALADA VARIADA .....

PREPARACIÓN: pedimos en la pescadería que las destripen y limpien. Ponemos en un caldero o sartén aceite que cubra el pescado y freímos.

 

 

 

GALLETAS CON HARINA DE ARROZ

DULCES Y POSTRES 24 de agosto de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 130 gramos de harina de arroz, 30 gramos de Maicena, 80 gramos de azúcar moreno, 1 huevo, 80 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente), 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de bicarbonato, la ralladura de un limón.

GALLETAS DE HARINA DE ARROZ 1

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos con un tenedor, añadimos el huevo y batimos. En otro cuenco ponemos las harinas con el bicarbonato, la canela y la ralladura del limón, la añadimos a la otra mezcla y amasamos con las manos con suavidad. En un papel de horno ponemos la masa cubrimos con otro papel por encima y estiramos con un rodillo, (que quede fina pero que no se rompa) ponemos en la nevera 30 minutos mínimo, la dejamos estirada con los dos papeles. Cuando haya pasado la media hora sacamos y cortamos a nuestro gusto. Ponemos al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos comprobar que no se quemen. Cuando las saque del horno, poner a enfriar sobre una rejilla.

 

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS

ENSALADAS 21 de agosto de 2015 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de judías blancas, 1 lata de melva mediana, 1 cebolla roja, 1 manzana, 1 lata de espárragos mediana, 1 tomate, 1 hoja de nogal, 1 ramita de tomillo y 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento.

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS

PREPARACIÓN: poner las judías en remojo la noche anterior, ponemos  las judías en un caldero, añadimos agua del tiempo y ponemos a guisar a fuego lento. Cuando estén, sacamos, escurrimos y reservamos.Partimos en trocitos el resto de ingredientes y añadimos las judías; mezclamos y ponemos en la nevera. El aceite y el  vinagre  lo añadimos al momento de servir.

TORTILLA AL PEREJIL

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 19 de agosto de 2015 Deja un comentario

 INGREDIENTES: 3 huevos enteros, 1 cucharadita de aceite de oliva, 6 ramitas de perejil, sal al gusto.
TORTILLA AL PEREJÍL 2        TORTILLA AL PEREJIL 1

PREPARACIÓN: batimos los huevos añadimos el perejil muy picadito. En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla dejamos que cuaje y damos la vuelta.