MERMELADA DE PANTANA

MERMELADAS 15 de noviembre de 2013 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 1 pantana de 2 ó 3 kilos. Que esté tierna, azúcar 1/2 kilo, 1 palito de canela en rama, la cascara de  1 limón, 2 cucharadas de anís. Las cantidades son orientativas.

Mermelada de Pantana

PREPARACIÓN: pelar y quitar las pipas de la pantana, trocear poner a guisar con la canela y la piel del limón. Una vez guisada. Escurrimos ponemos en un colador y le echamos agua fría. Reservamos. Hacemos  un almíbar con 1/2 kilo de azúcar y 1/2 litro de agua y las 2 cucharadas de anís, dejamos cocer hasta obtener una mezcla adecuada agregamos la pantana y dejamos que mezcle.

FRANGOLLO CON FRUTOS SECOS

DULCES Y POSTRES 13 de noviembre de 2013 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 sobre de frangollo,1 litro de  leche, azúcar al   gusto, 1 cucharada de mantequilla,  dátiles, pasas, orejones, almendras, nueces, anacardos. Frangollo de Frutas 1
PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes juntos con 1 litro de leche caliente. . Cocinar a fuego lento removiendo para que no se queme. Si se espesa se le añade más leche.
Otra versión de esta receta puede hacerse con los siguientes ingredientes: frangollo, Coctel de frutas en almíbar ligero, azúcar a su gusto, canela en rama, limón y leche. La realización será la misma.Se puede consumir caliente o frío y con unas cucharadas de miel.

FRANGOLLO CON FRUTAS

DULCES Y POSTRES 12 de noviembre de 2013 Deja un comentario
Frangollo de Frutas 1INGREDIENTES: 1 sobre de frangollo,1 litro de leche, 2 yemas de huevo, azúcar al gusto, 1 cucharada de mantequilla, almendras, dátiles, pasas, orejones. Muy importante: a esta receta no añadirle ni limón ni canela.
PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes juntos con 1 litro de leche caliente. . Cocinar a fuego lento removiendo para que no se queme. Si se espesa se añade más leche.
Otra Versión: de esta receta puede hacerse con los siguientes ingredientes: frangollo, cócktail de frutas, azúcar a su  gusto, canela en rama, limón, 1 litro de leche. La realización será la misma.
Se puede consumir caliente o frío. Poner el frangollo añadir la leche remover hasta que esté guisado. Añadir la fruta guisar 5 minutos. Hacer azúcar quemada poner en un molde y añadir el frangollo, cuando se enfrié dar la vuelta.

EMPANADA DE DÁTILES

ARROZ Y PASTA 12 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: para la masa, 400 gramos de harina, 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 70 ml de agua, 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura.

Empanada de dátiles (4)

PARA EL RELLENO: 350 gramos de panceta en lonchas, sin corteza, 350 gramos de jamón de york en lonchas, 350 gramos de dátiles  sin hueso y abiertos, 350 gramos de queso en lonchas, 1 huevo batido para pintar la empanada.

PREPARACIÓN: para hacer la masa: ponga en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6. Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y parta en dos. Envuelva la mitad en film trasparente para que no se reseque y estire con el rodillo la otra, dejándola muy fina. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde . Para rellenarla: ponga una capa de panceta, otra de jamón de York, otra de dátiles y otra de queso. Continúe formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes. Cubra la masa restante bien estirada, presione los bordes con los dedos para sellarlos. Pinche y barnice la superficie con huevo batido y póngala en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente. Comprobar antes de sacar.

CORDERO CON CASTAÑAS

CARNES Y AVES 12 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pierna de cordero (paleta)  450 gramos de castañas, 2Cordero con Castaña vasos de sidra,6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas blancas, 1 pizca de pimienta negra, 1 pimiento verde y  sal al gusto.

 

PREPARACIÓN: ponemos el cordero en la bandeja del horno le echamos sal y pimienta, reservamos. En un sartén ponemos el aceite y doramos la cebolla, el pimiento y las castañas (peladas) echamos  encima del cordero. Introducimos en el horno y dejamos cocer hasta que esté dorado  unos 35 minutos. Cuando empiece a hervir echamos por encima la sidra. No olvidar calentar el horno a 200º bajar a 180ºC en el momento de poner la carne.

SUGERENCIAS: hacer a la carne unas cortadas muy finas. También puede echar la sidra en el sofrito queda igual de rico.

PAN DE ALBAHACA CON TOMATE SECO

PARA HACER CON THERMOMIX 9 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: un manojo de albahaca picada, 90 gramos parmesano rallado, 110 gramos  harina de repostería (fuerza cero) 350 gramos de harina, 12 g de sal, 260 ml de agua, 30 gramos de levadura fresca, 10 unidades de tomate seco.

 

Pan de Albahaca con Tomate secoPREPARACIÓN: ponemos en el vaso la albahaca, el parmesano y la harina de repostería mezclamos 10 segundos, velocidad 4 y luego 4 minutos vaso cerrado función de amasar. Añadimos la sal, el agua y el resto de harina, mezclamos 10 segundos velocidad 4, amasamos durante  6 minutos. Añadimos la levadura y amasamos 5 minutos más. Formamos la barra de pan ponemos los tomates secos al gusto, cerramos la barra y dejamos fermentar 30 minutos. Pasados los 30 minutos lo introducimos en el horno a 180ªC  30 minutos, esperamos que se enfríe y listo para comer.Comprobar antes de sacarlo según el horno puede llevar más tiempo. Receta hecha por Arcadio y Elia.

QUICHE DE CEBOLLAS

ENTRANTES 9 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: masa quebrada: 200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar.

RELLENO: 2 cebollas pequeñas, 4 huevos, 75 gramos de queso gruyere rallado, 200 gs. de nata líquida, sal, pimienta, nuez moscada.

Quiche de Cebolla

PREPARACIÓN: preparar la masa quebrada uniendo la harina con la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar, amasando hasta tener una masa suave, que no se nos pegue a las manos, sin trabajarla demasiado y dejarla reposar tapada en la nevera, como 1 hora. a continuación extender la masa  sobre un molde desmontable previamente engrasado, forrando también las paredes del mismo. Cortar la cebolla muy fina y pocharla lentamente en aceite hasta que se ablande y se dore. Batir los huevos con la nata, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad de queso rallado. Añadir la cebolla pochada. Rellenar el molde y espolvorear con el queso restante. Cocer en el horno hasta que cuaje el relleno, unos 30- 35 minutos aproximado a 180ºC.

Se puede servir caliente o frío

Receta de Concepción Pérez Tejera en el periódico el Día. En recetario útil.

 

FOGONERO CON ARROZ AL ACEITE DE OLIVA

PESCADOS Y MARISCOS 8 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 6 filetes de pescado, 10 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 lonchas de jamón serrano. Para acompañar 200 gramos de arroz integral, 1 cucharadita de curry, 2 cucharadas de aceite.

Filetes de fogonero con arroz al aceite de oliva

PREPARACIÓN: calentamos en un caldero el aceite, agregamos los ajos picados y sofreír. Ponemos el pescado unos minutos le damos vuelta otros minutos apartamos y añadimos el jamón. Hacemos el arroz. En un caldero plano calentamos el aceite agregamos el arroz echamos medio litro de agua y guisamos el arroz.  Vigilar por si hay que añadirle más agua.

GOFIO AMASADO CON MIEL Y ALMENDRAS

ENTRANTES 5 de noviembre de 2013 Comentarios: 4

INGREDIENTES: 500 gramos de gofio (mezcla millo trigo) 200 gramos almendras peladas, 4 cucharadas de agua tibia, 250 gramos de miel.

Gofio con miel y almendra

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado, añadimos el agua, la miel el gofio y las almendras picadas en una batidora, mezclamos y vamos amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada añadiendo más gofio más de todo. Si es necesario.

SUGERENCIAS: cuando esté tan consistente como la masa para hacer el pan le damos la forma que guste y cortamos.

ENSALADA DE TOMATES Y HUEVOS DUROS

ENSALADAS 5 de noviembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES:  4 4 tomates de ensalada, 6 huevos duros, unas  ramitas de perejil, sal al gusto, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de aceite virgen de oliva.

Ensalada de Tomate con huevo duro

PREPARACIÓN: lavamos los tomates pelamos y  cortar en  a su gusto . guisamos los huevos, aliñamos a nuestro gusto. Y añadimos el perejil cortado en trocitos.

SUGERENCIAS: los huevos  los puede hacer en un cuenco escalfados con agua y unas gotas de vinagre de manzana.