La cocina de Meg

INGREDIENTES: 4 plátanos, 100 g de azúcar moreno, 40 g de mantequilla, 1 sobre de gelatina neutra en polvo, 350 ml de nata para montar (poner en nevera 24 horas antes), nueces de macadamia, chocolate negro apto para celíacos.

PREPARACIÓN: Corta los plátanos en rodajas gorditas. En una sartén funde la mantequilla y dora los plátanos, luego añade el azúcar moreno y remuévelos a fuego medio-alto, añade 100 mililitros de agua y mezcla bien (no olvides dejarlo a fuego mínimo mientras preparas la gelatina).

Ahora sigue las instrucciones de la gelatina neutra y utiliza ¾ partes del preparado añadiéndoselas a la sartén  con los plátanos y mezclando a fuego lento. Ahora pasa la mezcla de los plátanos a un bol y tritúralos con la batidora eléctrica y ponlo a enfriar en el congelador.

Por otro lado, pon la nata en otro bol y móntala con una batidora de varillas.  Cuando los plátanos  ya no estén calientes, mézclalos con la nata, Es  importante utilizar una espátula de repostería para no romper la nata sino mezclarla.

Para presentarlos es una buena idea rellenar  vasos de plástico (de los de usar y tirar) taparlos con flim transparente de cocina y ponerlos en el congelador hasta que endurezcan (una hora o más). Luego con unas tijeras cortas los  vasos x varios sitios y dándole la vuelta ya tienes un cono como se ve en la foto o mayor (según el gusto o el número de comensales).

Para servirlos  ralla unas nueces de macadamia y prepara chocolate fundido. Derrite con agua (4 o 5 cucharadas) chocolate negro para fundir sin gluten, y mezcla bien hasta adquirir consistencia líquida.

SUGERENCIA: para enfríar la mezcla de plátanos utilicé un bol con hielo (más rápido que el congelador). Para la salsa de chocolate también puedes utilizar miel (apta para celiacos): derrites el chocolate con la miel y luego le añades el agua que precise revolviendo bien.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

INGREDIENTES:  utilizar los ingredientes por este orden. (1) 150 gramos de mantequilla, (2) 250 gramos de azúcar, (3) 5 huevos separar las claras batirlas a punto de nieve echarle unos granitos de sal. Añadir el azúcar batir bien y echarle las yemas, (4) 3 cucharadas de cacao amargo, (5) 3 cucharaditas de canela molida, (6) 3 cucharaditas de azúcar de vainilla, (7) 250 gramos de harina y un paquete de polvos de levantar, (8) una cucharadita de pimienta negra molida, (9) 250 ml. de vino tinto hervir el vino y dejar enfriar para añadirlo, (10) 150 gramos de chocolate cortado en trocitos, (11) 70 gramos de cacao, (12) 80  gramos de coco rallado. Poner en un molde adecuado. Y antes de poner al horno calentar y dejarlo a 180º durante unos 35 minutos.

SUGERENCIAS: hacerla según el orden. Una vez las claras hechas le van añadiendo por orden los ingredientes. Bajando la velocidad de la maquina donde lo vaya a hacer. Al empezar a hacer la tarta, hervir el vino y reservar. En cuánto rompa el hervor,  apartar. Para la cobertura, 1 tableta de chocolate blanco y 1 tableta de chocolate negro.

PREPARACIÓN de la cobertura: poner en un cuenco el chocolate partido en trocitos con medio vaso  de leche y una cucharadita de maicena, ir removiendo a fuego suave hasta conseguir la textura adecuada. Igual para   el chocolate blanco. Una vez hecho apartar del fuego y añadirle una cucharada de mantequilla. Ir echando sobre la tarta y adornar a su gusto.

INGREDIENTES: 250  gramos de harina, 500 gramos de azúcar blanca,1 sobre de levadura (Royal),  8 huevos, 6 higos picos, (tunos) (triturar y pasar por colador)

PREPARACIÓN: batimos las yemas con el azúcar. Una vez batidas añades el zumo de los higos y la harina con los polvos de levantar. Bates las claras a punto de nieve y lo agregas a los ingredientes. Unta el molde con una pizca de mantequilla o aceite de oliva y poner al horno a 180º previamente calentado. Mantener de 40 a 45 minutos comprobando antes de sacar. Procurar no abrir el horno antes.

SUGERENCIA: Batir las claras a punto nieve, añadirle una pizca de sal, utilizar dos cucharadas del azúcar de los ingredientes y seguir batiendo hasta conseguir consistencia de merengue. De esta manera conseguimos que quede mas esponjoso.

INGREDIENTES: 180 gramos de harina integral, 100 gramos de azúcar glas, 1 cucharadita de levadura,(polvos de levantar) 3 huevos, 300 gramos de zanahorias, 1 cucharadita de canela en polvo, una pizca de sal, 100 ml de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: precalentar el horno a 180ª lavar las zanahorias, pelar y rallar. En un recipiente pon los huevos con el azúcar y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el aceite y la harina con la levadura y la canela. Una vez mezclado agregas las zanahorias. Untas el molde  con unas gotas de aceite y al horno 20 minutos.