Recetas de cocina
INGREDIENTES: 2 berenjenas, 4 gambones, 1 loncha de salmón, 2 dientes de ajo y aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las berenjenas, ponemos en una sartén unas cucharaditas de aceite y vamos asando y añadiendo aceite cuando sea necesario. En otra sartén asamos los gambones, y en la misma sartén que hemos asado las berenjenas asamos el salmón.
INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 gramos) 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 100 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina, 6 huevos, 150 gramos de pasas y 150 gramos de nueces.
PREPARACIÓN: batimos los huevos solo un poquito (solo para que se una las yemas con las claras), añadimos el azúcar y mezclamos (hay que procurar no remover mucho el azúcar. El secreto está en que no se derrita). En un bol derretimos el chocolate, añadimos la mantequilla, las nueces, las uvas pasas, los huevos y, por último, la harina. Mezclamos con suavidad y ponemos en un molde (previamente le añadimos un fisco de harina para que no se pegue). Con el horno precalentado a 200ªC bajamos la temperatura a 180ªC y horneamos durante 12minutos. Apagamos y dejamos 5 minutos más sobre la rejilla con la puerta del horno abierta.
INGREDIENTES: 8 peras, 1 vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 palo de canela y la corteza de 1 limón rallada.
PREPARACIÓN: ponemos el agua, el azúcar, la canela, el limón rallado y a fuego bajo hacemos el almíbar. Mientras, pelamos las peras y las colocamos en el caldero. Pasados 15 minutos les damos la vuelta una a una y después de otros 15 minutos apartamos y dejamos enfriar. Las podemos servir solas o acompañadas de helado.
INGREDIENTES: 20 tamarillos, el zumo de 1/2 limón y 1 cucharadita de azúcar morena.
PREPARACIÓN: partimos los tamarillos por la mitad y utilizamos un sacabolas para vaciarlos. Añadimos el limón y el azúcar morena y dejamos reposar al menos 30 minutos antes de servir.
INGREDIENTES: 2 huevos, 1 lata de pimientos del piquillo, 1 cucharadita de azúcar moreno por comensal y aceite de oliva para freír los huevos..
PREPARACIÓN: partimos los pimientos en tiritas, freímos los huevos y en el momento de servir, añadimos el azúcar.
INGREDIENTES: 1 coliflor, 6 vasitos de agua, sal y 1/2 cucharadita de cúrcuma, aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.
PREPARACIÓN: guisamos pinchando los clavos en la coliflor añadimos la cúrcuma y al momento de servir añadimos el aceite y vinagre.
INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo en tacos, 4 dientes de ajo, perejil, pan. aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: freímos la pechuga en un caldero pequeño para que no salpique. Vamos poniendo los trocitos de pan y los ajos y los vamos sacando cuando estén dorados (la pechuga lleva más tiempo). Cuando vayamos a servir, salpimentamos y le añadimos el perejil picadito.
INGREDIENTES: 400 gramos de judías, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 chorizo perro, 1 hoja de laurel 1 zanahoria, 1 pimiento encarnado, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos las judías de remojo la noche anterior. Las ponemos a guisar con 1 cebolla cortada en cuatro partes, la zanahoria entera que luego de guisarse la trocearemos. Mientras, hacemos el sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento todo picado menudo, añadimos el laurel y el brandy, removemos y lo añadimos a las judías. Mantenemos a fuego suave hasta completar la cocción y añadimos el chorizo perro. Ver chorizo perro
INGREDIENTES: 1.800 gramos de lomo alto de ternera, 2 hojas de laurel, 3 pimientos (1 verde, 1 amarillo, 1 encarnado), 1 cabeza de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 3 cebollas ( 2 blancas y 1 roja) y 1 cucharada de sal gorda.
PREPARACIÓN: cortamos el lomo en trozos y reservamos. Elegimos un caldero adecuado donde calentamos el aceite y añadimos la carne, las cebollas troceadas, los pimientos, las cebollas, la cabeza de ajo y mezclamos hasta conseguir que estén dorados; añadimos el Brandy, subimos el fuego unos segundos y bajamos a fuego moderado y mantenemos la cocción durante 45 minutos Comprobamos que la carne ya esté hecha y apartamos.
INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate, (en esté caso lo he hecho con chocolate «la legalidad», 250 gramos de mantequilla sin sal, 90 gramos de azúcar morena, 6 huevos, 7 higos pasados, 100 gramos de nueces, licor de níspero y 150 gramos de harina con levadura.
PREPARACIÓN: dejamos la noche anterior los higos en maceración con el licor de níspero que los cubra. En un plato hondo ponemos el chocolate partido en trozos y la mantequilla un minuto en el microondas, sacamos y mezclamos. En un bol batimos los huevos unos segundos, añadimos el azúcar, batimos un segundo más, (tratamos de mantener el azúcar granulado) y añadimos las nueces, los higos, una cucharada del licor donde maceramos los higos, la harina, los huevos y mezclamos con suavidad. La bandeja que utilizamos para el horno, la espolvoreamos con una cucharadita de harina, distribuimos la mezcla en la bandeja y metemos al horno previamente calentado a 200º C bajándolo a 180ªC al momento de introducir la bandeja y mantenemos durante 12 minutos. Apagamos y antes de sacarlo dejamos 5 minutos la puerta abierta. Sacamos, dejamos enfriar y ponemos en la nevera.
Conviene que no esté frío en el momento de servir: O bien se tiene en cuenta y se saca del frigorífico un rato antes o se le da un toque de calor en el microondas.
La cocina de Meg 
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