MONTADITOS DE BATATA CON CABALLA FRITA

PESCADOS Y MARISCOS 24 de marzo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 batata, 4 caballas, aceite para freír, 1 pizca de sal, 1 tomate, 2 hojas de lechuga, 1 loncha de pan que moldeamos en forma de estrella y 1 kiwi.

PREPARACIÓN: guisamos la batata. Una vez escurrida el agua y en cuanto se enfríe un poco, quitamos la piel y cortamos en lonchas finas. Freímos el pan y a continuación las caballas que previamente hemos destripado, abierto y quitado la espina. Hacemos una ensalada con el kiwi, el tomate, la lechuga y emplatamos poniendo primero la batata y encima, la caballa.

GARBANZAS COMPUESTAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 21 de marzo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 120 gramos de garbanzas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 200 gramos de jamón york, 2 dientes de ajo, 1 cebolla tierna, 1 zanahoria, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos la noche anterior las garbanzas de remojo, ponemos en un caldero adecuado 2 vasos de agua y cuando esté tibia añadimos los garbanzas y mantenemos a fuego lento. Mientras se van guisando, hacemos el sofrito: ponemos en una sartén el jamón cortado en taquitos, la cebolla, la zanahoria y sofreímos, cuando esté añadimos el Brandy, el azafrán y la nuez moscada rallada, removemos y añadimos a las garbanzas). Seguimos la cocción hasta que estén guisadas a fuego lento aproximadamente durante 1 hora. Vigilar el nivel de agua. Si fuera necesario añadir agua, esta debe ser tibia.

PIMIENTOS ASADOS CON HUEVOS FRITOS

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 18 de marzo de 2022 Comentarios: 5

INGREDIENTES: 1 pimiento rojo, 1 verde y otro amarillo, huevos y aceite para freírlos.

PREPARACIÓN: asamos los pimientos en la sartén con una cucharadita de aceite y quitamos la piel. Freímos los huevos y… a comer.

APERITIVO DE MEJILLONES EN SALSA

ENTRANTES 16 de marzo de 2022 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 1lata de mejillones (6 a 8) en escabeche, 1 lechuga y 1 vaso de vino tinto.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos la lechuga en trozos, abrimos los mejillones y a comer con el vasito de vino..

CAZUELA CON COLA DE RAPE

PESCADOS Y MARISCOS 14 de marzo de 2022 Comentarios: 4

INGREDIENTES: 3 rapes, 1 puerro con sus hojas verdes, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva ,1 cucharada de Brandy, 6 papas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 pimiento verde y 4 vasos de agua.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en el caldero y cuando esté caliente ponemos el rape, doramos, sacamos y reservamos. Hacemos en el mismo caldero un sofrito con los ajos, puerros y pimientos picaditos; le añadimos el Brandy, las papas, el agua y seguimos con la cocción hasta que las papas estén guisadas, agregamos el rape y mantenemos 4 minutos más de cocción. Apartamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

ENSALADA DE MELÓN

ENSALADAS 12 de marzo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 melón pequeño, 1 lata de aceitunas negras sin hueso y 1 lechuga.

PREPARACIÓN: pelamos el melón y cortamos en trocitos, lavamos la lechuga y ponemos su cogollo, añadimos las aceitunas y en el momento de servir aderezamos con miel de palma de La Gomera.

POTAJE DE VERDURAS

SOPAS Y POTAJES 9 de marzo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzos, 1/2 col morada, 3 papas, 2 chayotas, 1/2 puerro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 lonchas de pan, 1 pizca de comino molido y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior, en un caldero ponemos el aceite y el resto de verduras, agregamos 2 vasos de agua y cuando rompa el hervor añadimos los garbanzos, el comino y la sal; guisamos a fuego medio durante 40 minutos. Comprobamos si están guisados y apartamos. Freímos el pan en tiras y lo añadimos al momento de servir.

SOLOMILLO DE CERDO

CARNES Y AVES 6 de marzo de 2022 Comentarios: 3

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo, 1 papa bonita, 3 dientes de ajo, 1 pimiento, encarnado,1 pimiento amarillo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite, los filetes, la papa cortada en finas rodajas, los ajos picaditos y asamos. Al emplatar añadimos rodajas de los pimientos.

POTAJE DE LENTEJAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 3 de marzo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla tierna, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal al gusto y 1 cucharada de Brandy.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo 30 minutos antes. En un caldero preparamos el sofrito con la cebolla cortada en rodajas inclusive parte del tallo, los ajos picaditos y la zanahoria troceada. Escurrimos las lentejas, las ponemos en el caldero, añadimos la sal y el Brandy; le agregamos agua que las cubra y seguimos la cocción a fuego lento hasta durante unos 35 minutos. En caso de tener que añadir agua, debe ser tibia. Comprobamos que estén guisadas antes de apartar. En esta ocasión hemos añadido gofio de millo al momento de servir.

ENSALADILLA DE COL CON MELVA

ENSALADILLAS 1 de marzo de 2022 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 col blanca pequeña, 1 lata de melva mediana, 1 lata de piña pequeña, 1 lata mediana de aceitunas rellenas de anchoa y mayonesa.

PREPARACIÓN: cortamos la col en trocitos pequeños, las aceitunas a la mitad, la piña en trocitos y ponemos en un bol añadiendo la melva troceada, la mayonesa y mezclamos con suavidad. Mantenemos en la nevera al menos una hora antes de servir.