Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 dorada abierta, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 2 limones, 1 limón, sal y pimienta negra y blanca.
PREPARACIÓN: pedimos al pescadero la dorada a la espalda. Precalentamos el horno, ponemos en la bandeja, le añadimos el zumo del limón, el aceite, la sal, la pimienta, los ajos cortados y horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Unos 5 minutos antes, colocamos el limón troceado en 4 partes.
INGREDIENTES: 6 aguacates, el zumo de 1 limón, 1 lata de piña, 12-16 langostinos asados, 2 cogollos de lechuga, mayonesa al gusto, 1 yogur griego, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharadita de brandy, el zumo de 1/2 naranja y una pizca de pimienta si se desea.
PREPARACIÓN: esta vez para la salsa rosa añadiremos el yogur, para que sea más suave. Hacemos la Mayonesa y le añadimos ketchup al gusto, el brandy, el zumo de naranja y la pizca de pimienta. Mezclamos bien y reservamos. Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos sin llegar a la cáscara. Escachamos la pulpa con un tenedor y lo rociamos con el jugo de limón. Añadimos la piña y los langostinos cortados en trocitos (reservamos algunos para decorar) y mezclamos. Rellenamos los aguacates generosamente y adornamos con una capa de la salsa rosa y un langostino. Utilizamos los cogollos en el emplatado.
Receta cedida por Sarai Hernández González.
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INGREDIENTES: 1 papaya, 2 aguacates, 2 cucharadas de nueces, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: partimos el aguacate en dos partes, cortamos a la juliana, lo rociamos con limón y reservamos. Pelamos la papaya y cortamos en tiras finas. Emplatamos primero la papaya, el aguacate y añadimos las nueces troceadas. Aliñamos en el momento de servir.
Receta cedida por Elia Hernández Lorenzo
INGREDIENTES: pan de pueblo redondo, 2 aguacates, 1 lata de mejillones fritos en aceite de oliva en escabeche (8/10), media cebolla roja, pimiento amarillo, media cucharadita de pimienta molida blanca y negra y el zumo de 1 limón
PREPARACIÓN: cortamos y vaciamos el aguacate, lo escachamos, añadimos el zumo de limón, la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeñitos y la pimienta. Mezclamos y reservamos. Calentamos las rebanadas, ponemos una capa de la mezcla y añadimos encima los mejillones.
INGREDIENTES: 700 gramos de manzanas, el zumo de 2 limones, 80 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de pasas, 4 huevos, 110 gramos de mantequilla, 100 gramos de harina, 2 cucharaditas de levadura y 1 cucharadita de vainilla.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las manzanas en gajos, las ponemos en un cuenco con el zumo de limón y las pasas y reservamos. En otro cuenco, ponemos los huevos y batimos hasta obtener volumen (mejor con batidora eléctrica de varillas), agregamos la mezcla de la harina con la levadura y la mantequilla (derretida) sin dejar de batir a velocidad baja. Paramos la batidora y añadimos la manzanas y pasas reservadas, la vainilla y mezclamos suavemente con cuchara de palo. Ponemos en un molde previamente engrasado (o con papel vegetal) y horneamos los primeros 30 minutos a 170ªC y 20 minutos más a 180ªC. Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos cuando esté fría.
Basada en una receta de «divina cocina».
INGREDIENTES: 1 cogollo de tudela, 50 gramos de queso philadelphia, 4 pimientas blancas molidas y 50 gramos de nueces .
PREPARACIÓN: lavamos y secamos los cogollos, separamos las hojas y rellenamos con el queso y la pimienta que mezclamos previamente y terminamos con las nueces.
Receta cedida por Elia Hernández Lorenzo.
INGREDIENTES: 200 gramos de garbanzas, 1 cebolla roja, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 4 tomates, 2 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior las garbanzas de remojo, en un caldero adecuado con agua ponemos a guisar y cuando esté tibia añadimos las garbanzas y mantenemos a fuego lento unos 30 minutos; escurrimos y reservamos. Picamos el resto de ingredientes, añadimos las garbanzas, aliñamos y mezclamos
INGREDIENTES: 1 trozo de papaya, 1 manga grande, 2 kiwis, 1 lata de aceitunas verdes (pequeña), 2 cucharadas de nueces, 2 cucharadas de pasas, aceite de oliva virgen y vinagre balsámico de módena.
PREPARACIÓN: pelamos las frutas y cortamos en tiras, añadimos las aceitunas, los frutos secos y aliñamos.
INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 2 cucharadas de brandy.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados, añadimos el brandy, el salmón y guisamos 4 minutos a fuego medio, damos la vuelta y mantenemos otros 4 minutos y apartamos.
INGREDIENTES: 1 cebolleta, 1 cucharada de vinagre, 1 aguacate, el zumo de medio limón, 1 manga y 2 lonchas de salmón ahumado. Para el otro igual sustituyendo el salmón por 4 gambas, 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante.
PREPARACIÓN: lavamos y picamos la cebolleta en trocitos muy pequeños y ponemos en un cuenco con el vinagre y reservamos. Pelamos y picamos en trocitos el aguacate, lo rociamos con el limón, pelamos y cortamos la manga en trocitos. Sacamos la cebolleta y colocamos en el fondo del molde, añadimos el aguacate, la manga y el salmón cortado en trozos pequeños hasta el final.
Para el de gambas, las pelamos crudas. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente hacemos las gambas vuelta y vuelta. En el molde, ponemos primero la cebolleta, el aguacate, la manga y finalmente las gambas troceadas. Espolvoreamos con pimentón.
Receta hecha y cedida por Elia Hernández Lorenzo
La cocina de Meg 
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