INGREDIENTES: dátiles, jamón serrano y aceitunas rellenas de jamón serrano.
TRUCHAS DE MERMELADA DE HIGOS
INGREDIENTES: para el relleno, 1 bote de mermelada de higos de fasnia, 4 cucharadas de almendras trituradas, aceite de oliva suave (para freírlas) .
Para la masa, 1 kilo de harina sin levadura, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de aceite de oliva, una cucharadita de sal.
PREPARACIÓN: ponemos sobre una mesa o poyo de cocina, la harina formando una montaña, hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite, la sal, el vino y amasamos hasta obtener una masa uniforme. Hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar 40 minutos.. Luego, vamos cogiendo trocitos de masa y estiramos con un rodillo hasta conseguir unos 2 milímetros de grosor. Cortamos en círculos utilizando un vaso mediano y colocamos el relleno en el centro. Cerramos el circulo de la masa cubriendo el relleno y unimos los bordes utilizando los dedos con suavidad y finalmente marcamos con un tenedor y freímos. Una vez fritas ponemos sobre papel absorbente para eliminar el aceite y cuando estén frías las ponemos en bandejas y espolvoreamos con azúcar glass.
CREMA DE GUISANTES
INGREDIENTES: 1 kilo de arvejas, 1 trozo de puerro, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 papas, 4 castañas, 1 litro y medio de agua, gambas (una por plato) y sal al gusto.
PREPARACIÓN: doramos en el aceite caliente el puerro picado. Añadimos las papas y las castañas peladas, rehogamos 1 minuto, agregamos el agua y llevamos a ebullición. Mantenemos a fuego medio 20 minutos. Añadimos las arvejas y en 5 minutos, apartamos y trituramos. Podemos servirla con las gambas peladas y asadas con sal al gusto.
BOLITAS DE COCO AL HORNO
INGREDIENTES: 150 gramos de coco rallado, 60 gramos de azúcar, 1 huevo y la ralladura de 1 limón.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, el coco, el azúcar el huevo y la ralladura del limón, removemos apretamos ligeramente y hacemos las bolitas. Ponemos en una bandeja del horno con papel sulfurizado y horneamos 12 minutos. No olvidar precalentar el horno antes.
Receta realizada en base a una de Eva Arguiñano.
MERMELADA DE KAKI
INGREDIENTES: 2 kakis, 2 cucharadas de azúcar, 1 palo de canela, 1 cucharadita de zumo de limón y 1/2 vaso de agua.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño el agua a hervir con el azúcar, la canela y el zumo de limón. Cuando rompa el hervor, mantenemos a fuego medio removiendo de vez cuando hasta que se disuelva el azúcar. Entonces, añadimos el kaki cortado en trocitos finos y dejamos guisar hasta que esté blandito (20 minutos aproximadamente).
GALLETAS NAVIDEÑAS
INGREDIENTES: 300 gramos de harina integral, 2 huevos, 20 dátiles (triturados), 50 mililitros de aceite de oliva, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 pizca de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 de clavo rallado.
PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la harina, la levadura, el clavo, la canela, mezclamos y reservamos. En otro cuenco batimos los huevos y añadimos el aceite y los dátiles triturados y mezclamos. Añadimos la mezcla de la harina, amasamos a mano y ponemos en la nevera durante 20 minutos. Sacamos, vamos cogiendo trocitos, estiramos con el rodillo y damos forma a las galletas. Con el horno precalentado a 200ºC, que bajamos a 170º al momento de colocar las galletas en bandeja con papel vegetal y horneamos durante 12 a 15 minutos comprobando que no se quemen.
Receta realizada en base a una de Juan Llorca.
SAQUITOS CON CASTAÑAS Y GAMBAS
INGREDIENTES: 1 paquete de obleas para empanadillas , 6 gambas, 4 castañas, 1 cucharadita de mantequilla y aceite de oliva suave para freírlas.
PREPARACIÓN: guisamos las castañas en agua que las cubra durante 20 minutos. Las pelamos, las escachamos con un tenedor, le añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Hervimos agua en un caldero, apartamos y metemos las gambas 3 minutos. Sacamos, pelamos y cortamos en trocitos. Ponemos encima de la oblea la crema de castaña, después la gamba y cerramos los saquitos con cordel de cocina. Los freímos con aceite que los cubra, retiramos el cordel y servimos calientes.
TRUCHAS ESPECIAL NAVIDAD
INGREDIENTES: 1 kilo. de harina con levadura, 125 gramos, de mantequilla, 150 grs. de manteca, 1/2 cucharadita de sal,el zumo de un limón, 1 cucharada de anís dulce, agua fría de la nevera.
PREPARACIÓN:ponemos la harina en un cuenco añadimos la manteca, la mantequilla el anís dulce el zumo del limón, la sal y vamos añadiendo el agua fría, amasamos hasta que no se nos pegue en las manos y dejamos reposar unos 30 minutos.
RELLENAS DE ALMENDRAS Y CABELLO DE ANGEL.
200 gramos de almendras, 200 grs. de cabello de ángel, ralladura de un limón, una cucharita de café de canela molida, una cucharada de anís dulce, mezclar bien. Los ingredientes. Y rellenamos.
MAGDALENAS DE PLÁTANOS Y MANZANAS
INGREDIENTES: 2 plátanos, 2 manzanas golden, 3 huevos, 100 gramos de harina de arroz y 1 sobre de levadura.
PREPARACIÓN: pelamos los plátanos, ponemos en un bol y escachamos, pelamos las manzanas y ponemos en el microonda a 900 1 minuto , sacamos escachamos y mezclamos con el plátano, la canela, añadimos los huevos batidos y la harina con la levadura mezclamos y ponemos en la bandeja, horneamos a 180ºC 12 minutos antes tenemos el horno caliente.
Basada en una receta de Juan llorca.
ENSALADA CON HUEVOS ESCALFADOS
INGREDIENTES: 1 lechuga, 1 pitaya, 3 huevos, 3 carambolas, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.
PREPARACIÓN: lavamos y troceamos la lechuga con las manos, cortamos la pitaya en 2 mitades y extraemos la pulpa, cortamos la carambola en rodajas finas y aliñamos.
Debe estar conectado para enviar un comentario.