Archivos Mensuales: septiembre 2008

SOLOMILLO DE COCHINO

  INGREDIENTES:   1 Solomillo de cochino,1 paquete de hojaldre, 250 gramos de panceta, 1 paquete de queso  “philadephia”, 1 huevo
  PREPARACIÓN:  1º Sacas el hojaldre del congelador y lo dejas en la nevera hasta que esté para poderlo trabajar. Lo extiendes encima de una mesa de cocina ( humedeces un paño y lo trabajas ahí ).
 2º Lo untas con el queso
 3º Pones la panceta haciendo una camada encima del queso
 4º Se pone la pieza de solomillo encima del bacon
 5º Se lía haciendo un rollo.
 6º Untar con un huevo batido por fuera el hojaldre una vez cerrado.
 7º Se pincha la masa con un tenedor varias veces
 8º Calentar el horno a 200º  introducir bajandolo a 180º  de 20 a 3o minutos.
  Receta cedida por Rocio

ALMOGROTE

  INGREDIENTES: 250 gramos de queso duro de cabra rallado, pimienta dulce o pimiento rojo,  3 dientes de ajo, 1 cucharadita pequeña de comino, 1 cucharada de aceite de oliva.
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PREPARACIÓN:  Se  majan los ajos, el comino  y el pimiento en un mortero, se añade el queso, el aceite y se  mezcla hasta lograr una pasta homogénea apropiada para untar en el pan.
Receta  cedida por de Domingo Herrera Huerta.

TORTITAS DE PLÁTANOS

INGREDIENTES: 2 plátanos maduros,2 cucharada de harina, 1 huevo, medio vaso de leche, 1 cuchara de azúcar, una pizca de sal.
TORTITAS DE PLÁTANOS AÑO 2008
 PREPARACIÓN: batimos el huevo con la  harina la leche, hasta  lograr una crema espesa,  añadimos la sal,  los plátanos cortados en trozos finos. Y vamos sacando con una cuchara y friendo en aceite que esté caliente. Una vez fritas. con azúcar al gusto.

LENTEJAS POBRES

 INGREDIENTES: 1/2 Kilo de lentejas, 1 cebolla, medio vaso de aceite, 4  dientes de ajo, 1 pastilla de caldo avecrem de carne, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, un trocito de puerro, 4 papas. Cubrir de agua, si hace falta mas calentar y agregarla.
LENTEGAS CATALINAS
 PREPARACIÓN: En el mismo caldero en el que vas a cocinar las lentejas, haces un sofrito con el aceite, la cebolla  los ajo y el puerro.  Quitas el caldero del fuego y le añades las lentejas y la pastilla de avecrem, le das unas cuantas vueltas (para unirlo), añades el agua y las dejas al fuego hasta que estén guisadas.

LENTEJAS AL CLAVO

PREPARACIÓN: 1/2 Kilo de lentejas, 1 trozo de jamón serrano, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 clavo 1 cucharada de  aceite de oliva, sal al gusto. Y aceite para freir el pan.
LENTEJAS COMPUESTAS
PREPARACIÓN: troceamos, la zanahoria y la cebolla y la freímos. Se  pone en un caldero junto a las lentejas, agua, sal y los clavos hasta que se guisen.(  los clavos los pinchas en un trocito de zanahoria ) Se sirve con los trocitos de pan frito

JUDÍAS NEGRA CON PANCETA

INGREDIENTES: 1/2 kg de judías negras, ( Poner en remojo toda la noche ) 1 cabeza de ajos, laurel, 200 gramos de panceta, una cucharadita de pimentón, aceite y sal.
  PREPARACIÓN: Se pone a guisar ( en agua fria) las judias con la cabeza de ajos, el laurel y la sal. Cuando vaya por la mitad de cocción, se le agrega la panceta troceada y frita con su aceite y el pimentón. Una vez guisados, lo puedes servir con arroz blanco.

GARBANZAS COMPUESTAS CON PASAS Y ALMENDRAS

  INGREDIENTES: 1/2  kilo de  garbanzas ( ponerlas en remojo toda la noche con abundante agua) un trozo de jamón, un chorizo, una cebolla,  1 tomate, 4 dientes de ajo, un pimiento rojo picadito, un vaso mediano de vino,  un puñado de almendras trituradas, 100 gramos de uvas pasas sin pepitas, medio vaso de aceite y un poco de sal.
Garbanzas con pasas almendras (1)
Garbanzas con pasas almendras (2)
PREPARACIÓN: Se ponen al fuego las garbanzas con agua, el jamón troceado, el chorizo y la sal. Hacemos una fritura con la cebolla, tomate,  pimiento y ajo. Las almendras y las pasas las añadimos a la fritura una vez hecha y reservamos.
Cuando las garbanzas estén hechas añadimos la fritura y mantenemos al fuego                                                                                        unos cinco minutos.
 

POLLO CANARIO

INGREDIENTES: 1 Pollo troceado, aceite de oliva, un puñado de almendras, 2 dientes de ajos,un trozo de pan del  día anterior vino blanco, sal, y perejil.  No poner agua.
POLLO CANARIO
PREPARACIÓN: freir el pollo, freír  las almendras,  el pan, los ajos y  moler las tres cosa juntas y poner por encima del pollo, colocar en un caldero, añadir el perejil picado  y el vino, poner a cocer.
Receta cedida por Isabel Paz. A su vez  cedida por el grupo  de trabajo C. E . P.  De Santa  Cruz de  La Palma.

BIZCOCHO DE HUEVO

  INGREDIENTES: 1 yogur de limón, 4 vasos de yogur de harina con  levadura, 4 vasos de azúcar, 1 de aceite de oliva, 9 huevos, un poco de mantequilla para untar el molde y ralladura de limón.
BIZCOCHO DE ROSA
 la medida es el vaso de yogur.
 
 PREPARACIÓN:  Separar las claras de las yemas.  Batir las claras a punto de nieve Añadir el  azúcar  y seguir batiendo hasta conseguir que  esté como  para hacer merengue . Poner las  yemas y batir hasta mezclar bien.  añadir el yogur (previamente batido con un tenedor),  Agregar el aceite.  poner la harina  tamizada. Opcional añadir la ralladura de un limón. Mezclar y poner en el molde previamente untado de mantequilla y… al horno a 180º unos 35 minutos. Comprobar antes de sacarlo con los clasicos palitos grandes de madera.
 Otra forma también muy sabrosa es utilizar naranja en lugar de limóm ( yogourt y ralladura)
 Receta cedida  Rosa Cabrera

SOPA POBRE

  INGREDIENTES: 1 cabeza de ajos, 1 cuchara de harina, media cucharita pequeña de cominos, 6 ramitas de perejil, 1/2 kilo de papas, 1 pastilla de caldo de carne (avecren) 1 taza de café de arroz, 2 cucharas  sopera de aceite de oliva y sal.
  PREPARACIÓN:  En el caldero que vayas hacer la sopa. Fries los ajos en la misma aceite doras la harina y  pones el agua, cuando hierva viertes la pastilla de  caldo de carne, las papas  en cuadritos el arroz, sal y un majado de ajos perejil y cominos, se deja hervir hasta que esté guisado