La cocina de Meg

INGREDIENTES: 6 salchichas frescas, 1 cebolla, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de aceite  y 1 vaso de cerveza.

PREPARACIÓN: picamos la cebolla bien menudita y la doramos en el aceite, añadimos las salchichas y, a fuego vivo, las marcamos 3 minutos por cada lado. Incorporamos la cerveza y el orégano y dejamos guisar 10 minutos más.                                                   Receta cedida por Cristina Báez.

INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, sal y pimenta al gusto, 1 vaso de aceite de oliva para freír la pechuga, 4 peras, 150 gramos de fresas, 90 gramos de azúcar morena, 1 cucharadita de jengibre y un 1 clavo.

PREPARACIÓN: para la salsa ponemos a guisar en un caldero pequeño las peras peladas y cortadas en trozos pequeños, el azúcar, las fresas partidas en dos, el jengibre y el clavo. Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y guisamos aproximadamente 1 hora (hasta que quede textura de mermelada). Empanamos las pechugas: batimos el huevo, las salpimentamos y vamos mojando una a una en el huevo. Después las pasamos por el pan rallado y las freímos en aceite caliente.

INGREDIENTES: 1 solomillo de cochino, 50 gramos de jamón serrano , 30 gramos de jamón York, 2 hojas de acelgas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN: sofreímos los ajos en láminas. Abrimos el solomillo, ponemos en un lado el jamón y los ajos, lo enrollamos y cerramos con una  cuerda fina. En una sartén ponemos el mismo aceite y cuando esté caliente, doramos el solomillo vuelta y vuelta, sacamos y lo colocamos sobre una hoja de acelga y lo cubrimos con la otra.  Con el horno caliente y en una bandeja de cristal, rehogamos con el mismo aceite y horneamos a 180ºC 10 minutos. Sacamos y servimos.

INGREDIENTES: 1 conejo troceado, 2 cebollas pequeñas, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento verde, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 ramita de romero fresco y 6 tomates maduros.

PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y cortamos las verduras y las papas y trituramos los tomates sin piel. Luego ponemos en un caldero el aceite y cuando esté caliente, freímos el conejo. Sacamos y reservamos. En la misma aceite y caldero, pochamos las cebollas y los pimientos, añadimos los tomates triturados, las papas, el romero y el conejo y guisamos a fuego medio unos 15 minutos, hasta que estén las papas.

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, el zumo de 1 limón, 1/2 vaso de cerveza, 1/2 vaso de aceite de oliva y salpimentar al gusto.

PREPARACIÓN: compramos un pollo de corral en la carnicería y el carnicero lo prepara en trocitos pequeños. Ponemos en un cuenco,  salpimentamos, añadimos el zumo de limón  y reservamos. En un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente sofreímos el pollo hasta dorarlo un poco.  Apartamos,  le añadi-mos la cerveza, mezclamos y guisamos a fuego lento durante  15 minutos.

INGREDIENTES: 1 lomo de conejo, 2 cucharadas de harina de arroz, 1/2 vaso de aceite de oliva para freír el conejo más 3 cucharadas para las verduras,  1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento verde, 3 tomates, 2 cucharadas de Brandy y salpimentar al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite, cuando esté caliente añadimos las verduras, la cebolla, el pimiento, los ajos, la berenjena y el calabacín (todo cortado a la juliana). Pochamos y añadimos los tomates pelados y cortados; tapamos y guisamos 5 minutos. Reservamos. Salpimentamos el conejo, lo  pasamos por la harina y en un caldero alto (para que no salpique el aceite) lo freímos. Luego lo  mezclamos con las verduras, añadimos el Brandy,  tapamos y guisamos durante 12 minutos.

INGREDIENTES: 1 kilo de carne de vaca en dados, 1/2 vaso de aceite de oliva, 2 pimientos amarillos, 1 cebolla grande roja, 1 berenjena, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 1/2 kilo de papas y sal y pimienta al  gusto.

PREPARACIÓN: salpimentamos la carne y la doramos vuelta y vuelta en la mitad del aceite. Sacamos, reservamos y retiramos esa aceite. Ponemos a calentar la otra mitad y sofreímos los ajos, la cebolla, la berenjena y los pimientos, todo picado al gusto. Incorporamos la carne, agregamos el vino, el agua el laurel y el pimentón, mezclamos y guisamos a fuego lento 60 minutos. Mientras freímos las papas cortadas en cuadritos y las metemos en el caldero cuando esté lista la carne.

INGREDIENTES: 1 conejo troceado, 4 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, +2 cucharadas para freír, 2 pimientas negras, 1 pimienta blanca y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un mortero escachamos los ajos, las pimientas y la sal; añadimos el conejo, el aceite y mezclamos  dejando en maceración toda la noche.  En un caldero ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite, añadimos todo y freímos. Pelamos los tomates trituramos añadimos al caldero donde tenemos ya frito todo y mantenemos a fuego fuego lento durante  30 minutos.

INGREDIENTES: 6 pechugas, 3 cebollas blancas, 2 pimientos encarnados, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 50 gramos de almendras peladas y fritas, 50 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de uvas pasas, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos, lavamos y picamos a la juliana las cebollas, los ajos y los pimientos. Ponemos el aceite en un caldero plano y cuando esté caliente marcamos las pechugas, vuelta y vuelta, sacamos y reservamos. Sofreímos la verdura en ese aceite, añadimos el vino, las almendras, las uvas pasas y las ciruelas pasas, salpimentamos, mezclamos y añadimos las pechugas. Guisamos 8 minutos.

INGREDIENTES: 500 gramos de carne de res (podemos utilizar mezcla de res y cerdo también), 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 huevos, 2 cucharadas rasas de pan rallado, 1 cucharadita de pimienta  negra, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de tomillo y sal al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy menuditos. Mezclamos con la carne, incorporamos el huevo batido, las especias, el pan rallado y la sal y mezclamos bien. Hacemos pequeñas bolas del mismo tamaño y con el horno ya caliente colocamos en la bandeja de horno durante 16 minutos, 8 por cada lado a 180 grados.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.