La cocina de Meg

  INGREDIENTES: 20 gramos de té de jazmín, 1 bizcocho precocinado, 8 yemas de huevo,1 tazón de nata liquida fria, 1/2 litro de leche, 150 gramos de azúcar, 1 cuchara de azúcar cristalizada, 2 cucharadas de azúcar glass, 9 hojas de gelatina, 1/2 cucharada de aceite, 8 cucharadas de sirope de caña, 1 vaso grande de zumo de naranja, 1 limón verde, 1 naranja y 1 cuchara de ron.

 PREPARACIÓN:   Calentar la leche y agregar el té, tapar y dejar en infusión 4 minutos. Filtrar. Batir las yemas con el azúcar. Poner en un cazo al baño María e incorporar la leche con el té batiendo. Agregar 6 hojas de gelatina, remojadas y escurridas. Mezclar. Dejar enfriar removiendo. Remojar la gelatina restante. Engrasar un molde desmontable. ( con el aceite ) Calentar el zumo de naranja con 5 cucharitas de agua y el azúcar glass. Fuera del fuego, incorporar la gelatina escurrida, remover. Verter en un molde y dejar cuajar en la nevera. Cuando la crema de té vaya a cuajarse, mezclar con la nata ( montada y muy fria ). Sacar el molde de la nevera y verter la mezcla sobre la gelatina de naranja cuajada. Volver a meter en la nevera. Colocar los gajos de naranja en la placa del horno, espolvorearlos con azúcar cristalizada y caramelizarlos bajo el grill. cortar el bizcocho del mismo diámetro que el molde. Embeberlo con el resto del sirope de caña mezclando con el zumo del limón y el ron. Colocarlo sobre la crema de té y refrigerar al menos 6 horas en la nevera.

    UN POSTRE CON TÉ MUY ESPECIAL

 INGREDIENTES: 600 Gramos de queso  blanco ( fresco) 6 manzanas, 1/4 litro de sidra, 1 limón, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de dátiles deshuesados, unas hojas de menta.

 PREPARACIÓN: Lavar, pelar y quitar los corazones de las manzanas, antes de trocearlas. Poner un caldero al fuego y calentar la sidra con el azúcar hasta que empiece a hervir. Bajar entonces el fuego  y poner las manzanas partidas. Continuar la cocción de 20 a 25 minutos. Retirar del caldero y reservar al calor. Exprimir el limón y agregar el zumo y los dátiles  troceados al jugo de la cocción. Luego, dejar reducir esta mezcla hasta que espese un poco.

Para montar el postre, repartir el queso en el fondo de unas copas, colocar encima las manzanas, rociar con el almíbar y adornar con las hojas de menta.

  INGREDIENTES: 180 gramos de chocolate negro, ( atu gusto ) 4 huevos, 50 gramos de mantequilla, 150 gramos de nata, 100 gramos de azúcar  de vainilla,  

 

  PREPARACIÓN: Trocee el chocolate y fúndalo al baño maría a fuego suave sin remover. Añada la mantequilla en trozos pequeños y deje que se funda con el chocolate. Retire del fuego, incorpore la nata y mezcle bien. Separe las claras  de las yemas y échelas en 2  cuencos . Bata las yemas hasta que comiencen a blanquear y viértalas sobre el chocolate tibio, mezclando hasta obtener una crema uniforme. Bata las claras a punto de nieve firme añadiendo al final el azúcar vainillado sin parar de batir. incorpore las claras montadas al chocolate en  2 ´0 3 veces moviendo con una espátula siempre de arriba abajo, sin batir, para que no se bajen. Sugerencias eche la mousse con cuidado a un cuenco  alto y póngalo en el frigorifico unas 2 horas antes de serviren un

  INGRDIENTES: 6 naranjs, 6 cucharas de cinzano blanco, 50 grmos de mantequilla, 100 ramos de azúcar moro 1 cuchara sopera de agua deazahar 3 tazas de nata ( 300 ml. )

 

 PREPARACIÓN: Pele las naranjas quitando bien la corteza blanca. Hágalo sobre un plato hondo para recoger el zumo resérvelo. Ponga las naranjas en un cazo en el que quepan en una sola capa Cubra de agua y lleve a ebullición a fuego moderado. Déjelas cocer 10 – 15 minutos ó hasta que estén tiernas al pincharlas con una aguja gruesa. Saque las naranjas  con espumadera y tire el agua. Caliente el horno a 180º. Corte las naranjas en rodajas gruesas y colóquelas en una fuente de horno grande. Riéguelas con el cinzano y el zumo reservado, ponga la mantequilla a trocitos por ncima y espolvoree de azúcar y de agua de azahar, Agregue 4 a 6 cucharas de agua. Lo suficiente para que llegue a cubrir apenas las naranjas, Hornee 15 – 20 minutos ó hasta que hierva el zumo. Apague el horno y deje en el las naranjas 10 minutos más. En un cuenco, monte la nata. Saque las naranjas del horno decore con la nata montada: Sirva inmediatamente. Sugerencia puede sustituir la nata por miel

   PUDIN ESPECIAL PARA LOS VEGETARIANOS: 2 tazas de avena, 2 tazas de   agua( aproximadamente de un cuarto litro) ,  4 varitas de chocolate negro, azúcar a su gusto y hacer igual que un flan. ( Si  no tolera el batido se soja sustituya el agua por la soja )

 

 PREPARACIÓN:

  

 INGREDIENTES: 6 Huevos, 50 gramos de gofio,1/2 l de nata,1 vaso de vino dulce.( Malvasia de los llanos negros de Fuencaliente) 50 gramos de azúcar glas.

 

 PREPARACIÓN: Separar las yemas de las claras. Poner las yemas al baño maria junto con el vino rema aover sin parar ( para que no se pegue ) Una vez que haya espesado le añade el gofio el azúcar y sigue removiendo unos segundos. Monta la nata con una cuchara de azúcar glas y agrega el resto  a la nata y  mezcla con suavidad. Lo pone en el congelador. Sugerencia el vino dulce puede poner el recomendado ó el que guste.

INGREDIENTES: un cuarto litro de vino blanco o rosado, un cuarto litro de aceite de oliva, un poco de sal, un kilo de  harina. Si le queda muy seca la masa le pone medio vaso de vino y otro de aceite. No se olvide de batirlo.

PREPARACIÓN: se bate bien el vino con el aceite y la sal.   Se pone  el kilo de harina y amasar bien. Luego la deja una hora  de reposo y ya puede empezar hacer las truchas. Ver receta de relleno.

  Receta cedida por las monjas de clausura de Garachico.  

  INGREDIENTES: 2  Vasos  y medio de harina, 1 vaso de aceite de oliva, 2 cucharas de azúcar, 50 gramos  de  nueces, 1 vaso de leche, 1 sobre de levadura, 3 huevos pequeños, 30 gramos de pasas de corinto, una cucharadita de sal, una cucharadita de vainilla liquida y una cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN: Se mezcla todo, se pone  en un molde untado con aceite, espolvoreado con harina  ( para que no se pegue ) y poner al horno unos 45 minutos aproximadamente a temperatura de 180º C .Comprobar antes de sacar poner sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 1 bote de leche condensada, 1 bote de nata ermol, 3 huevos las yemas, 1/4 kilo de almendras peladas, doradas , 1 paquete de galletas María molidas y 3 cucharadas de nescafé.

PREPARACIÓN: primero, batimos la leche condensada con la nata hasta  que estén bien unidas. Añadimos las yemas  uno a uno y batimos hasta que esté todo bien ligado. Añadimos las almendras, las galletas y el nescafé mezclamos bien con suavidad.Y ponemos en la nevera 3 horas antes de consumir.

 Receta cedida por Celia Paz

INGREDIENTES: 1 Botella de vino tinto de medio litro, 1 palo de canela, 6 cucharas de azúcar, 8 peras grandes.

PREPARACIÓN: pelar las peras  a la mitad, poner en un caldero y añadir el resto de los ingredientes, poner al fuego y cuando hierva bajar el fuego y dejar 40 minutos. Quitar las peras y dejar el liquido otros 40 minutos, unir otra vez todo. Yo las tuve haciendo unos 15 minutos.