La cocina de Meg

 INGREDIENTES: 1 lata de pera de 1 Kg.  (reservar el jugo), 3 yogures de pera 3, vasos de harina, (la medida es el vaso de yogur), 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite, dejar a 2 cms. para llenar, 1 paquete de polvos de levantar si la harina no tuviese levadura, 5 huevos , 2 cucharadas de anís, un «fisquito» de mantequilla y un poquito de pan rallado.

PREPARACIÓN: Se baten las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir cinco minutos mas,  después echar las  yemas, el yogur, el aceite y la harina junto con los polvos de levantar. (Si la harina tiene polvos de levantar no ponerle) y mezclar todo muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Añadir una capa de masa en el molde, se cortan las peras en laminas y  se colocan encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y  otra capa de peras laminadas. El horno debe estar previamente caliente. Meter al horno a 180º durante 30 minutos. Sacarla y …pasados 5 minutos ponemos a calentar (no hervir) el jugo de la pera al que le hemos añadido 2 cucharadas  de anís y lo derramamos sobre la tarta muy lentamente para  que se empape bien. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. No importa que el jugo no se haya filtrado del todo. Recomiendo poner en nevera y servir fría.

 

INGREDIENTES: 4 huevos,1 yogur natural, 2 yogures y medio de harina, 1 yogur y medio de azúcar medio yogur de aceite, 1 naranja rallada, 1 sobre de levadura royal, 50 gramos de nueces 3 cucharadas soperas de chocolate en polvo 1 tableta de chocolate.

 

 

 

PREPARACIÓN:  batimos los huevos a punto de nieve y  añadimos el azúcar, las yemas, el aceite, el yogur, la harina con levadura,  el chocolate en polvo las nueces y la ralladura de naranja, untamos el molde con un pizco de aceite o mantequilla y  con el horno caliente, lo dejas 30 minutos a 180º/ mientras se enfría, se derrite la tableta  de chocolate al baño maría con dos cucharas de leche y 1 de mantequilla y lo añadimos por encima.

INGREDIENTES: 75 gramos de avellanas tostadas, 270 gramos de chocolate negro, 75 gramos de harina, 225 gramos de mantequilla, 225 gramos de azúcar morena y 4 huevos.

PREPARACIÓN: poner el chocolate y la mantequilla en un bol al baño de María hasta que se funda, removemos. Batimos los huevos con el  azúcar hasta que se queden bien unidos, añadimos el chocolate fundido, la harina y las avellanas, engrasamos un molde rectangular con un papel de horno en el fondo, echamos la mezcla en el molde, ponemos al  horno a 180 grados durante 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar, sacamos en pequeñas porciones.

INGREDIENTES: 2 vasos de batido de soja, 4 cucharadas de maicena, 5 cucharadas de azúcar, sal, una cucharadita de esencia de almendras 1 lata de melocotones en almíbar,cerezas para decorar.

PREPARACIÓN: poner la maicena, el azúcar y  una pizca de sal en un caldero, calentar el batido de soja verterla poco a poco en el  caldero mezclando bien con una espátula, poner el fuego no muy fuerte y seguir removiendo sin parar desde que hierva, dejar cocer durante 3 minutos, retirar del fuego, echar la de esencia de almendras poner en una fuente untada con un poquito de almíbar de la lata de melocotones, meter en la nevera, una vez que esté cuajado, partir con un cuchillo, añadir  el resto del almíbar a la fuente y colocar los melocotones y las cerezas de forma decorativa,

INGREDIENTES: 250 gramos de dátiles, 250 gramos de nueces,  250 gramos de orejones,  1/4 cuarto litro de agua .250 gramos de azúcar, 250 gramos de mantequilla,  250 gramos de harina y 4 huevos.

PREPARACIÓN: Trocear   los dátiles y orejones,  ponerlos en remojo toda la noche.  Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas. Añadir las claras batidas a punto nieve (ponerles una pizca de sal para que no se bajen) . A continuación  añadir la harina  el agua de los ingredientes, que hemos dejado en maceración toda la noche. Una vez unida la masa añadir los frutos secos  , hornear a 180·C de 30 a 45 minutos comprobar antes de sacar.

SUGERENCIAS:  No  olvidar de untar el molde con  mantequilla y espolvorear con un poquito de pan rallado para que no se queme

INGREDIENTES. Almendras  150 gr. troceadas, harina 200 gr. azúcar  150, 6 manzanas reinetas, 100 gr. pasas de corinto, (blancas) una cuchara de canela en polvo, 3  huevos, medio vaso de leche, ralladura  1 de limón y 90 gramos  de  mantequilla en trocitos.

PREPARACION. Coges una bandeja de cristal plana y la untas en mantequilla. En un bol, mezclas el azúcar y la harina con la canela. Con un colador espolvoreas la bandeja con la mezcla del bol hasta conseguir una capa fina y uniforme. Añades unas almendras picadas, algunas pasas, unos gomos de manzana, un poco de ralladura de limón y otra vez espolvoreas la mezcla con el colador. Así vas haciendo capas (no uses una bandeja muy alta). Al terminar la última capa, mezclas los  huevos con la leche y se los echas por encima, le pones unos trocitos de mantequilla y una capa de manzana para adornar.  Precalentar el horno  a 180ºC Introducir el molde en el horno durante unos 35 minutos. Decorar con azúcar glas  una vez  fría.

SUGERENCIA: Es una tarta para comer fria, por eso está mas rica si la pone en la nevera.

INGREDIENTES. 500 gramos de queso mascarpone (queso fresco italiano), 4 yemas, 1 sobre de azúcar de vainilla, 1 base de tarta de bizcocho de 250 gramos (se vende ya hecha), 100 cl de licor de almendra, una cafetera de café tibio, 1 o 2 cucharadas de cacao amargo en polvo.

PREPARACIÓN: Por una lado, bate el queso mascarpone con las yemas y el azúcar de vainilla hasta que obtengas una mezcla cremosa. Por otro, mezcla el licor de almendras con el café. Corta el bizcochón en dos trozos cuadrados ajustándolos a tu molde (utiliza uno de bordes altos). Pon uno de los trozos en el molde y echa la mitad de la mezcla del café y encima la mitad de la crema de mascarpone. Ahora pones la otra mitad de bizcocho y el resto de las mezclas. Espolvorea el cacao y mételo en la nevera unas 3 o 4 horas y sírvelo cortado en trocitos pequeños.

Sugerencias:  con un batidor de varillas, montar las claras batiendo durante 10 minutos y mezclar en un tazón las yemas de huevo con el azúcar  agregar el queso mascarpone y mezcle.

Aunque nunca debemos confundir la siguiente con un «tirami su», hay personas a las que no les gusta el bizcocho y la próxima receta es una buena alternativa; además, es más económica.

INGREDIENTES: 2 latas de nata «ermol», 2 tarrinas de queso mascarpone, 1 lata de leche condensada, chocolate en polvo amargo, una cafetera de café amargo (no hace falta dejar enfríar) y galletas María.

PREPARACIÓN: Batir la nata con el queso y la leche condensada. Vas mojando las galletas en el café y acomodándolas en un molde. Capa de galletas, capa de la mezcla. Así hasta llenar el molde. Con la práctica irás viendo si te gustan las capas de mezcla más o menos finas pues para algunos los postres son más ricos secos y para otros bien empapados. La última capa es de la mezcla y se adorna con el chocolate amargo, puedes ayudarte de un colador.

Sugerencia: Puede hacer la masa para el tiramisú, 250 gramos de harina, 3 huevos, 2 cucharas de azúcar, 1 limón, 1 sobre de levadura. Mezclar todo los ingredientes poner en la bandeja del horno, unos 12 minutos.  El tiramisú queda muy rico.

 INGREDIENTES: medio kilo de azúcar, 250 gramos de harina, 1 paquete de levadura royal, 8 huevos, 5 huevos, 8 higos picos amarillos.

 PREPARACIÓN: bate las yemas con el azúcar y el jugo de los higos, cuando esté esponjoso le agregas poco a poco la harina junto con los polvos de levantar(royal) se baten las claras a punto nieve y se agrega a los ingredientes, se unta el molde con mantequilla y al horno de 40 a 45 minutos no abrir antes. Como hacer el jugo de los higos picos escachar  y colarlos en una coladera.

INGREDIENTES: 6 huevos, 150 gramos de almendras picadas 2 sobres de nescafé, 1 lata de leche condensada, azúcar para el caramelo.

PREPARACIÓN: Calentar el agua hasta que esté tibia, entonces disolver el nescafé y añadir la leche, remover todo, a continuación añadir las yemas y las almendras, por otro lado, batir las claras a punto de nieve y mezclar todo, en un molde poner el azúcar quemado y añadir los ingredientes, cocer en el horno al baño maría de 30  a 40 minutos. Ojo!  no darle la vuelta nada más sacarlo, ponerlo en la nevera y una  vez muy frío le puedes dar la vuelta.