La cocina de Meg

INGREDIENTES: 2 berenjenas, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra, aceite para freír las berenjenas, 200 gramos de queso mozzarela rallado y 1 cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN: partimos la berenjena por la mitad, la vaciamos y reservamos. La pulpa la cortamos en trocitos y la freímos en una sartén con un poquito de aceite. Una vez frita, rellenamos  la berenjena, salpimentamos, ponemos el queso por encima y las horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla tierna, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cabezas de ajo tiernas, 1 huevo escalfado (opcional), sal y pimienta molida al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo aproximadamente 30 minutos, mientras preparamos el sofrito. En un caldero mediano y alto ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla fresca bien picadita, la doramos y añadimos las cabezas de ajo. Escurrimos el agua de las lentejas y las ponemos a guisar con el sofrito, 3 vasos de agua y sal y pimienta al gusto. Mantenemos a fuego medio durante aproximadamente tres cuartos de hora.

INGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas, 1 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos tiernos y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos un poquito la parte alta de las habichuelas. Ponemos en un caldero el aceite y doramos la cebolla cortada en rodajas. Añadimos las habichuelas con 2 vasos de agua y guisamos aproximadamente 15 minutos a fuego medio.

INGREDIENTES: 2 vasos de judías pintas, 1 zanahoria, 1  cebolla, 3 dientes de ajo,  1/2 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 bolsa de chorizo de 260 gramos (jabuguitos).

PREPARACIÓN: ponemos en remojo las judías la noche anterior. Las lavamos y en un caldero alto ponemos aproximadamente 1/2 litro de agua y las judías a guisar. Cuando hierva bajamos a fuego medio. En una sartén con el aceite caliente ponemos los ajos muy picaditos, el pimiento, la zanahoria, la cebolla troceados  y sofreímos. Subimos el fuego, añadimos el Brandy y apartamos. Le añadimos el chorizo partido y agregamos el sofrito a la cocción de las judías. Si necesita más agua la vamos añadiendo poco a poco fría y aproximadamente termina la cocción en 1 hora y 30 minutos.

INGREDIENTES: 1/2, bubango, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 zanahoria y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero todas las verduras lavadas y troceadas, le añadimos el aceite y agua que las cubra por debajo de las verduras, sal al gusto, guisamos y trituramos.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías puestas de remojo un día antes,  3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 trozo de puerro, medio vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, un trocito de bubango y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos todas las verduras picaditas (podemos usar una picadora, tipo Moulinex). Las sofreímos, añadimos el vino hasta que hierva y luego dejamos que se enfríe antes de añadir las judías junto con el agua (aproximadamente 750 ml) y la sal. Guisamos a fuego alto hasta que rompa el hervor, bajamos a fuego medio y cocinamos sin tapa unos 35 minutos.

Paro los niños le hacemos estos adornos y seguro que se las comen con ricura, no le ponenos sal si es para ellos.

INGREDIENTES: 300 gramos de macarrones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 vaso de almendras peladas y fritas, 1 manojo de espinacas y sal al gusto.

       
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero al fuego agua abundante y sal. Cuando hierva, añadimos los macarrones y guisamos durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Apartamos y escurrimos el agua. Mientras, ponemos el aceite en un caldero plano y rehogamos los ajos picados, la cebolla y las espinacas picaditas. A la vez, tostamos las almendras en una sartén, mezclamos todo y se lo añadimos a los macarrones.

INGREDIENTES: 200 gramos de macarrones, 100 gramos de espinacas (savoy), 6 troncos de acelgas, 4 cucharadas de almendras peladas saladas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 vaso de ciruelas pasas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto.      PREPARACIÓN:

 guisamos los macarrones con suficiente agua 8 minutos, apartamos y escurrimos. Ponemos la aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadimos los ajos picados y las hojas de espinacas (lavadas y secas), bajamos a fuego medio y añadimos las almendras. Doramos unos 5 minutos, incorporamos las ciruelas pasas, mezclamos y apartamos. Añadimos a los macarrones, le ponemos el perejil y salpimentamos .

INGREDIENTES: 150 gramos de garbanzos, 1 cebolla roja, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 muslitos de pollo, 1 rodaja de ossobuco, 150 gramos de carne de puchero, 8 papas, 1 manojo de acelgas, 1 manojo de espinacas y 1 cucharada de sal.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla cortada en daditos. Añadimos aproximadamente 1 litro de agua y cando esté tibia, incorporamos los garbanzos y la carne y cocemos a fuego medio 30 minutos. Le añadimos las papas peladas y partidas a la mitad, las acelgas y las espinacas picaditas y la sal y mantenemos al fuego aproximadamente 15 minutos, hasta que estén hechas las papas.

INGREDIENTES: 2 bubangos, 1 cucharada de salsa de tomate, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 50 gramos de arroz, 1 cucharadita de harina de millo, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimienta blanca, sal al gusto y queso Emmental.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos por la mitad los bubangos, sacamos la pulpa, la cortamos en trocitos y la sofreímos con los ajos y la cebolla picaditos. Guisamos el arroz  5 minutos, escurrimos el agua y lo mezclamos con la  fritura, la harina el huevo y la pimienta. Rellenamos los bubangos y, en el fondo de la bandeja donde los vayamos a hacer, añadimos una cucharadita de aceite de oliva y el sobrante de la fritura y cubrimos con el queso. Con el horno caliente a 180ºC, horneamos durante unos 25 mns.