ENSALADA DE CABALLAS CON TRIGO SARRACENO

ENSALADAS 5 de agosto de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 vaso de trigo, 1 pera, 1 cebolla roja, 1 lata de  caballas  pequeña y 2 huevos duros. Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, el jugo de 1 limón, sal y pimienta y unas hojas de.

ENSALADA DE TRIGO CON CABALLA Y PERAS

PREPARACIÓN: primero lavamos bien el trigo. Ponemos agua en un caldero mediano alto y lo guisamos  durante 10 minutos, sacamos, escurrimos y reservamos. En un cuenco ponemos el resto de ingredientes, todo picado en trocitos. Añadimos el trigo y la vinagreta, mezclamos y espolvoreamos unas hojas de perejil picadito.

BIZCOCHO CON BUBANGO

DULCES Y POSTRES 4 de agosto de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de bubango, 200 gramos de harina, 130 mililitros de aceite de oliva, 5 huevos, 200 gramos de azúcar,1 cucharadita de bicarbonato y 1/2 vaso de almendras picadas.

BIZCOCHO DE BUBANGO CON ALMENDRAS

PREPARACIÓN:  ponemos en un bol los huevos junto con el azúcar, batimos y añadimos el aceite  sin dejar de batir. Ponemos el bubango rallado, la harina mezclada con la cucharadita de bicarbonato y las almendras y revolvemos con suavidad. Ponemos en un molde untado con un poquito de aceite y horneamos a 180ºc 35 minutos con el horno ya caliente.En el fondo del molde pusimos unas tiras de bubango muy finitas.

ROLLITOS DE PEPINO Y SALMÓN

ENTRANTES 2 de agosto de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pepino, 200 gramos de salmón ahumado, sal y pimienta.

PEPINOS RELLENO DE SALMÓN

PREPARACIÓN: cortamos los pepinos en lonchas finas, ponemos el salmón encima,  enrollamos y salpimentamos. Podemos acompañarlo de una salsa de yogur: ponemos en la batidora un ajo, un yogur natural, un chorrito de aceite y de vinagre de manzana y una ramita de cilantro.

MARMITAKO DE LUBINA SALADA

PESCADOS Y MARISCOS 1 de agosto de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 800 gramos de lubina“desalada”, 2 cebollas, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 tomates, 4 dientes de ajos, 2 hojas de laurel, una cucharadita de café de pimentón de la Vera, 4 cucharadas de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 700 gramos de papas bonitas rosadas.

MARMITAKO DE PESCADO SALADO LUBINA

MARMITAKO DE PESCADO SALADO LUBINA.1jpg

 

PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y cortamos en trozos los pimientos, las cebollas, el tomate y los ajos. Ponemos en un caldero el aceite a calentar y rehogamos estos ingredientes. Cuando estén dorados, añadimos el vino subiendo el fuego. Cuando hierva, ponemos el agua, las papas enteras peladas y las  hojas de laurel y bajamos a fuego medio. Cuando estén las papas, unos 20 minutos, añadimos la lubina, dejamos guisar 5 minutos más y apartamos. La lubina la ponemos a desalar (en remojo) la noche antes de hacer el marmitako.

ENSALADA CON TRIGO SARRACENO

ENSALADAS 31 de julio de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de trigo sarraceno, 1 manzana golden,  el jugo de 1 limón, 1/2 cebolla roja, 1 trocito de col lombarda, 1 lata de piña natural pequeña, 1 lata de ventresca pequeña y aceite de oliva.

ENSALADA DE TRIGO SARRACENO

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos el trigo en remojo 10 minutos, escurrimos y lo guisamos, con agua que lo cubra y tres dedos más, durante 10 minutos, escurrimos y reservamos. Pelamos la manzana, la cortamos en trocitos y la ponemos en un cuenco con el jugo del limón. Pelamos y cortamos la cebolla y la col y las incorporamos al cuenco sin quitar el zumo. Añadimos la piña picada, el trigo, la ventresca y aliñamos con aceite de oliva virgen.

TARTA DE FRESAS CON NATA

DULCES Y POSTRES 28 de julio de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de fresas, 1 base de pizza y un  1 bote de nata.

FRESAS CON NATA SOBRE BASE DE PIZZA

 

PREPARACIÓN: compramos una base de pizza y horneamos 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Cortamos los fresones que ponemos en el centro y cubrimos alrededor con la nata.

Receta cedida por Candelaria González Hernández

BACALAO FRÍO CON PIMIENTOS ASADOS

PESCADOS Y MARISCOS 28 de julio de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao desalado, 1 pimiento verde, 1 rojo y 1 amarillo, aceite de oliva virgen y vinagre.

BACALAO CON PIMIENTOS ASADOS

PREPARACIÓN: guisamos el bacalao 5 minutos y reservamos. Ponemos asar en el horno los pimientos envueltos en papel albal durante 35 minutos a 180ºC. Sacamos, esperamos unos minutos para no quemarnos, les quitamos la piel y los cortamos en trocitos, mezclamos con el bacalao desmenuzado y aderezamos con aceite de oliva y vinagre. Se sirve frío.

 

ENSALADILLA RUSA CON PAPAS BONITAS

ENSALADILLAS 25 de julio de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de papas bonitas, 150 gramos de habichuelas tiernas, 1 lata de atún de 400 gramos, 1 bote de aceitunas verdes en rodajas de 345 gramos, 6 huevos duros, 3 dientes de ajo, 1 bote de mayonesa de 300 gramos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de vinagre (de vino blanco).

ENSALADILLA RUSA CON PAPAS BONITAS

PREPARACIÓN: lavamos las papas y ponemos en caldero con agua dos dedos por debajo de las papas, una cucharada de sal y guisamos durante unos 15 minutos. Apartamos y escurrimos. Dejamos enfriar un poco  y quitamos la piel. Cortamos en trocitos. En otro caldero guisamos los huevos y reservamos después de quitar la cáscara y trocearlos (dejamos una yema entera para usarla en la decoración); en otro guisamos las habichuelas cortadas en trocitos durante unos 10 minutos, escurrimos y reservamos. Picamos los dientes de ajo muy finos que añadiremos a los demás ingredientes En un cuenco vaciamos la mayonesa y vamos añadiendo el aceite de oliva removiendo añadiendo el vinagre al final y mezclar (queda genial). Añadimos a la mayonesa todos los ingredientes y mezclamos. En el momento de servir, se puede rallar yema de huevo duro para decorar el plato.

ARROZ CON LECHE Y PASAS

DULCES Y POSTRES 23 de julio de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 200 gramos de arroz, 2 vasos  de agua, 1 litro de leche, 100 gramos de pasas, 1 rama de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 100 gramos de azúcar y 1 cucharadita de canela molida.

ARROZ CON LECHE CON PASAS

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y escurrimos. Ponemos en un caldero con los 2 vasos de agua. Guisamos durante 3 minutos y añadimos la leche junto con la canela en rama y una vez que hierva, bajamos a fuego lento. Remover, vigilando para que no se nos pegue. En unos 30 minutos comprobamos si está hecho, le añadimos el azúcar y las pasas. Removemos, apartamos y cuando esté frío lo ponemos en la nevera. También puede comerse a temperatura ambiente que está muy rico. En el momento de servirlo añadimos canela molida.

 

 

SALMÓN AL HORNO

PESCADOS Y MARISCOS 21 de julio de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 trozo de calabacín, 1 zanahoria, 1 limón, 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta negra y sal al gusto.

SALMÓN AL HORNO CON VERDURAS

 

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las zanahoria y el calabacín en lonchas finas y reservamos. Vamos a cocinar los lomos de salmón en papel albal especial horno y procuraremos hacerlo de dos en dos. Colocamos  sobre el albal unas lascas de  calabacín y otras de zanahoria, ponemos encima el salmón y repetimos por  arriba con unas rodajas de limón. Salpimentamos, le añadimos el aceite y el vino, y cerramos  bien para que no salga el vapor. Con el horno caliente a 200ºC, bajamos a 180ºC y horneamos 17 minutos,   sacamos y servimos.