INGREDIENTES: 100 gramos de jamón serrano de jabugo y 300 gramos de higos frescos.
PREPARACIÓN: podemos jugar con la forma de presentarlo. Puede ser un aperitivo exquisito.
FRANGOLLO CON PERAS
INGREDIENTES: 1 litro de leche, 1/2 vaso de frangollo (harina de millo), 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, 1 kilo de peras y 3 cucharadas de azúcar para hacer el azúcar quemada.
PREPARACIÓN: pelamos y picamos las peras en rodajas finas, calentamos en el microondas a 600 w 2 minutos y reservamos. Ponemos la leche en un caldero junto con el frangollo, mezclamos y guisamos a fuego medio durante 15 minutos, removiendo para que no se nos queme (si vemos que se espesa mucho, le ponemos más leche). Añadimos la mantequilla, el azúcar y las peras y mantenemos al fuego 5 minutos más. Apartamos, ponemos en un molde, le vertemos el azúcar quemada por encima y a la nevera. Podríamos comerlo caliente, pero si lo queremos desmoldar, tenemos que esperar al menos 3 horas de nevera.
Para hacer el azúcar quemada ponemos en un sartén a fuego bajo las 3 cucharadas de azúcar y estamos atentos por si es preciso moverla con una cuchara de madera para que se funda de manera uniforme.
ESPAGUETIS CON MEJILLONES
INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 3 vasos de agua, 1 cebolla tierna, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 latas de mejillones de 120 gramos, 1 cucharada de sal, 1 limón rallado y 1 cucharadita de cúrcuma.
PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero y cuando esté caliente añadimos los espaguetis y guisamos 10 minutos; apartamos escurrimos el agua sobrante y reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en trozos; ponemos el aceite en una sartén y hacemos el sofrito. Apartamos ,añadimos la curcuma, la sal, los espaguetis y mezclamos y al momento de servir añadimos los mejillones con el limón rallado.
CARNE MOLIDA CON ARROZ
INGREDIENTES: 300 gramos de carne de res molida, 150 gramos de carne de cerdo molida, 1 vaso de arroz, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, 3 vasos de agua y sal al gusto. Para la carne: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 dientes de ajo, una cucharadita de pimienta negra y blanca molida y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite, los ajos y los doramos. Lavamos el arroz, lo añadimos,removemos, añadimos el agua y guisamos durante unos 15 minutos. Apartamos. En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen con los ajos picaditos, una vez dorados salteamos la carne, añadiendole las pimientas y la sal, procurando que no quede muy hecha. Es una receta sencilla, sabrosa y que le encanta a los niños.
BACALAO CON PIMIENTOS
INGREDIENTES: 1 kilo de bacalao, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo y 4 cucharadas de salsa de tomate.
PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite y freímos los pimientos y la cebolla, todo picado en trozos. Ahora ponemos a guisar el bacalao en un caldero, junto con el sofrito y la salsa de tomate, a fuego lento hasta que el bacalao esté en su punto de cocción. Si utilizamos bacalao desalado (lo ponemos en remojo la noche anterior y le cambiamos el agua varias veces antes de ponerlo a guisar) aproximadamente 30 minutos, dependiendo de su grosor. El bacalao congelado tiene un tiempo de cocción menor, unos 10 minutos, y ya viene al punto de sal.
BIZCOCHO DE CIRUELAS
INGREDIENTES: 1 kilo de ciruelas, 6 huevos, 3 yogures naturales, 3 vasos de harina, (la medida es el vaso de yogur), 2 vasos de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 cucharadita de polvos de levantar y 1 cucharadita de aceite para untar el molde.
PREPARACIÓN: batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y batimos cinco minutos más, después echamos las yemas una a una, añadimos yogur y el aceite y después de mezclarlo, añadimos la harina junto con los polvos de levantar y mezclamos todo muy bien con suavidad. Untamos el molde con el aceite. Ponemos una capa de masa en el molde y vamos poniendo las ciruelas encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y otra capa de ciruelas así hasta cubrir todo. Metemos al horno a 180º durante 30 minutos y sacamos. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. Servir fría o si se prefiere dejar a temperatura ambiente.
Para hacer las ciruelas las pelamos y las ponemos en el microondas 2 minutos para sacarle la semilla con facilidad.
BROWNIE CORAZÓN
INGREDIENTES: 6 huevos, 225 gramos de azúcar morena, 225 gramos de mantequilla, 270 gramos de chocolate negro, 100 gramos de nueces, 80 gramos de ciruelas pasas y 2 cucharadas de Brandy.
PREPARACIÓN: ponemos las ciruelas a macerar en el brandy unos 30 minutos. Mientras, derretimos en un cazo la mantequilla y el chocolate cortado en trozos. Lo ponemos a fuego medio y deshacemos la mezcla con la ayuda de una cuchara (estaremos atentos a que no se queme), hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación, batimos los huevos con el azúcar, añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos. Ponemos las nueces, las ciruelas pasas con el Brandy y, por último, la harina. Movemos con suavidad y vertemos la mezcla en un molde (de silicona o metálico engrasado). Horneamos 20 minutos con el horno precalentado a 180º. Sacamos y dejamos enfriar.
SUGERENCIAS: se puede comer frío, a temperatura ambiente o caliente (20 segundos de microondas por cada ración). Servido con helado de vainilla está delicioso.
El chocolate y la mantequilla también se pueden derretir en el microondas 2 minutos potencia 600 W.
BERENJENAS AL HORNO
INGREDIENTES: 2 berenjenas, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra, aceite para freír las berenjenas, 200 gramos de queso mozzarela rallado y 1 cucharadita de orégano.
PREPARACIÓN: partimos la berenjena por la mitad, la vaciamos y reservamos. La pulpa la cortamos en trocitos y la freímos en una sartén con un poquito de aceite. Una vez frita, rellenamos la berenjena, salpimentamos, ponemos el queso por encima y las horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos.
ENSALADA DE SANDÍA
INGREDIENTES: 1/2 kilo de sandía, 200 gramos de queso de cabra fresco, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de vinagre de jerez.
PREPARACIÓN: picamos la sandía y el queso, (queda muy bonito si utilizamos un molde como en la foto). Le añadimos la pimienta recién molida y, al momento de servir, añadimos el aceite y el vinagre. En esta ocasión, decoramos con unas hojitas de menta.
CALDO CON TROPEZONES
INGREDIENTES: 1/4 kilo de lomo, 1/4 kilo de costillas de res troceada, 1/2 pollo, 1 muslo de gallina, 1 vaso de garbanzos ya puestos en remojo la noche anterior, 4 rebanadas de pan, 1 cebolla, 1 cabeza entera de ajo, sal al gusto, 1 ramita de hierbabuena, aceite para freír el pan y 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
PREPARACIÓN: en un caldero con unos 2 litros de agua ponemos toda la carne, los garbanzos, la cebolla, la cabeza de ajo y guisamos durante una hora a fuego medio. El pan lo cortamos en cuadraditos y freímos en una sartén poniendo el pimentón cuando ya esté casi terminado. Ponemos en papel absorbente y reservamos para añadirlo al caldo en el momento de servir. Separamos la carne; colamos el caldo que servimos con el pan frito y algo de carne y añadimos una ramita de hierbabuena.
La cocina de Meg 
Debe estar conectado para enviar un comentario.