JUDÍAS PINTAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 10 de mayo de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 vasos de judías pintas, 1 zanahoria, 1  cebolla, 3 dientes de ajo,  1/2 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 bolsa de chorizo de 260 gramos (jabuguitos).

JUDÍAS CON CHORIZO JABUGUILLOS

PREPARACIÓN: ponemos en remojo las judías la noche anterior. Las lavamos y en un caldero alto ponemos aproximadamente 1/2 litro de agua y las judías a guisar. Cuando hierva bajamos a fuego medio. En una sartén con el aceite caliente ponemos los ajos muy picaditos, el pimiento, la zanahoria, la cebolla troceados  y sofreímos. Subimos el fuego, añadimos el Brandy y apartamos. Le añadimos el chorizo partido y agregamos el sofrito a la cocción de las judías. Si necesita más agua la vamos añadiendo poco a poco fría y aproximadamente termina la cocción en 1 hora y 30 minutos.

GALLETAS CON PASAS

DULCES Y POSTRES 7 de mayo de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250 gramos de harina sin levadura, 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de bicarbonato y  50 gramos de pasas de corinto.

GALLETAS CON PASAS

PREPARACIÓN: mezclamos el azúcar, la harina y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos. Mezclamos y añadimos los huevos, amasamos con las manos con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar la masa 40 minutos  en la nevera,   ponemos encima de un papel de horno,  estiramos y damos forma a las galletas bien a mano o con moldes. Las colocamos en la bandeja del horno con papel un poquito separadas entre si y ponemos al horno caliente a 180ºC  unos 12 minutos. Sacar y poner sobre una rejilla.

«Hay que tener en cuenta que durante el tiempo en que se están haciendo las primeras galletas debemos guardar el resto de la masa en la nevera para evitar que se ablande»

PURÉ DE BUBANGO

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 6 de mayo de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2, bubango, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 zanahoria y sal al gusto.

PURE DE BUBANGO

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero todas las verduras lavadas y troceadas, le añadimos el aceite y agua que las cubra por debajo de las verduras, sal al gusto, guisamos y trituramos.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

PESCADOS Y MARISCOS 4 de mayo de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES:  500 gramos de bacalao, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 zanahoria, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 yema de huevo, agua, aceite de oliva, sal, harina y huevo para rebozar.

ALMÓNDIGAS DE BACALAO 1

PREPARACIÓN: ponemos a guisar el pescado unos 5 minutos (si es bacalao congelado comprueba que ya venga al punto de sal; si lo compramos salado, hay que ponerlo en remojo la noche antes y cambiarle el agua varias veces antes de ponerlo a guisar). Mientras, hacemos un sofrito con los pimientos y la zanahoria en un caldero plano con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y lo trituramos para incorporarlo a la salsa de tomate.  Ahora guisamos a fuego bajo durante 10 minutos y reservamos.  Por otro lado, picamos las cebolla y los ajos , desmenuzamos el pescado y  ponemos todo  en un cuenco. Añadimos la yema de huevo, sazonamos, mezclamos, damos forma a las albóndigas y rebozamos  (pasamos por huevo y harina). En una sartén con aceite que las cubra, las freímos. Una vez fritas, añadimos la salsa reservada, ponemos al fuego, llevamos al punto de ebullición y apartamos.

Para la salsa de tomate, lavamos, pelamos y picamos los tomates. En un caldero  ponemos una cuchara de aceite de oliva y doramos los ajos, añadimos los tomates con una hoja de laurel y mantenemos a fuego medio hasta que estén guisados. Utilizamos el pasapuré o la batidora de mano para triturar.

BACALAO CON PIMIENTOS FRESCOS

PESCADOS Y MARISCOS 29 de abril de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de bacalao, 2  cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 4 cucharas de salsa de tomate.

BACALAO A LOS TRES PIMIENTOS

PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite y freímos los pimientos y la cebolla. Todo picado en trozos, una vez que  lo hayamos  freído, añadimos la salsa de tomate, y lo ponemos en un caldero, el bacalao en trozos y guisamos a fuego lento hasta que el bacalao esté en su punto de cocción. Aproximadamente 30 minutos dependiendo de su grosor.

JUDÍAS CON VERDURAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 28 de abril de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías puestas de remojo un día antes,  3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 trozo de puerro, medio vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, un trocito de bubango y sal al gusto.

JUDIAS PINTAS CON VERDURAS MUY PICADITAS

PREPARACIÓN: en un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos todas las verduras picaditas (podemos usar una picadora, tipo Moulinex). Las sofreímos, añadimos el vino hasta que hierva y luego dejamos que se enfríe antes de añadir las judías junto con el agua (aproximadamente 750 ml) y la sal. Guisamos a fuego alto hasta que rompa el hervor, bajamos a fuego medio y cocinamos sin tapa unos 35 minutos.

Paro los niños le hacemos estos adornos y seguro que se las comen con ricura, no le ponenos sal si es para ellos.

 

PAPAS FRITAS

PAPAS 25 de abril de 2017 1 comentario

INGREDIENTES: papas, aceite de oliva, sal al gusto y huevos.

PAPAS FRITAS CON HUEVOS FRITOS

PREPARACIÓN: pelamos las papas, las cortamos a la juliana, ponemos la sartén con aceite que las cubra y freímos. Al sacarlas para quitar el aceite sobrante ponemos unas servilletas que retiramos al momento se servir. Y si lo quieres acompañar con huevos fritos, los freímos en otra sartén con menos aceite pudiendo utilizar el de freír las papas.

BROWNIE DE PLÁTANOS Y AVELLANAS

DULCES Y POSTRES 24 de abril de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 220 gramos de chocolate negro,  3 plátanos, 6 huevos, 150 gramos de avellanas, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar morena, 150 gramos de harina simple y una cucharadita de sal.

BROWNIE DE PLÁTANOS Y AVELLANAS1BROWNIE DE PLÁTANOS Y AVELLANAS3

BROWNIE DE PLÁTANOS Y AVELLANAS4

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el chocolate y la mantequilla y derretimos en el microondas. En otro cuenco ponemos los huevos,  batimos a mano  añadiendo la sal, el azúcar y agregamos el chocolate derretido con la mantequilla y las avellanas trituradas y mezclamos.  Añadimos la harina  y removemos con suavidad. En un molde de horno vertemos la mitad de la  mezcla,  ponemos los plátanos partidos a lo largo y cubrimos con el resto, introducimos en el   horno 25 minutos a 18oºC. No olvidemos precalentar el horno.  Utilizar este símbolo   dos-resistencias

 

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GELATINA DE FRESA

DULCES Y POSTRES 20 de abril de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 sobre de gelatina de fresa (Royal).

GELATINA DE FRESAS

PREPARACIÓN: disolvemos el contenido de una bolsa en un cuarto de litro de agua hirviendo, removiendo hasta su completa disolución.  Añadimos un cuarto de agua fría y removemos. Ponemos en la nevera un mínimo de 4 horas para que cuaje antes de  consumir. Las flores son comestibles.

ARROZ CON BACALAO

ARROZ Y PASTA 19 de abril de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de migas de bacalao, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 vaso y 1/2 de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de azafrán.

ARROZ CON BACALAO
ARROZ CON BACALAO 2

 

PREPARACIÓN: dejamos en remojo el bacalao desde el día anterior y le cambiamos el agua varias veces cuando lo vayamos a hacer. Ponemos en un caldero plano 4 vasos de agua y guisamos el bacalao 8 minutos, sacamos y reservamos; también el agua. En una sartén grande ponemos el aceite y doramos los pimientos, la cebolla y los ajos cortados en trozos. Ahora añadimos el arroz, el laurel y el azafrán, revolvemos con una cuchara de madera, añadimos el agua reservada y el bacalao, llevamos al hervor y bajamos a fuego medio. Cuando el arroz esté al dente, unos 10 minutos, apartamos.