PAN IRLANDÉS

PANES, BOLLOS 12 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 400 mililitro de leche (puede ser sin lactosa y/o desnatada), 500 mg de harina integral, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre y semillas (en esta ocasión, arándanos y pipas de calabaza)

pan-irlandes

PREPARACIÓN: mezclamos la leche con el vinagre y la dejamos reposar durante 15 minutos. Mientras, calentamos el horno a 230°C y mezclamos los ingredientes secos para luego incorporar la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Ponemos en un molde de silicona, o uno convencional engrasado, y decoramos con las semillas. Horneamos a 230°C durante 30 minutos.

Receta cedida por Andrea de la Concepción y realizada por Laura Vera.

SALSA DE CHAMPIÑONES

MOJOS Y SALSAS 10 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de champiñones cortados, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de leche, 1 cucharada de maicena, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de Brandy y sal al gusto.

salsa-de-champinones

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos los champiñones y doramos. Sacamos los champiñones, los pasamos a un cuenco, le añadimos el brandy y reservamos. Separamos 4 cucharadas de leche para disolver la maicena y el resto la añadimos a la sartén que mantenemos a fuego bajo. Una vez disuelta la maicena, la agregamos a la sartén con los  champiñones, la sal y la pimienta negra, revolvemos unos minutos y guisamos aproximadamente unos 10 minutos.

DURAZNOS RELLENOS

ENTRANTES 9 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lata de duraznos de 1 kilo,  1 lata de piña pequeña,  8 gambones, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 bote pequeño  de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de zumo de limón.

duraznos-rellenos

PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero y cuando hierva añadimos los gambones, dejamos 4 minutos, sacamos y pelamos. En un cuenco ponemos la 4 cucharadas de mayonesa y vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir con suavidad, una vez mezclado, agregamos el zumo de limón, el atún escurrido y troceado, los gambones también troceados, la piña cortada en trocitos, mezclamos,  rellenamos los duraznos y mantenemos en nevera antes de servir.

Receta cedida por Antonia Exposito y Antonia Parra dos señoras encantadoras

POTAJE DE ACELGAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 5 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 8 hojas de acelgas frescas, 6 papas, 1 vaso de garbanzos, 4 trozos de costilla fresca de cerdo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo  y sal al gusto.

potaje-de-acelgas-con-costillas-de-cerdo-frescas

PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior los garbanzos de remojo. En un caldero alto ponemos el aceite y añadimos la cebolla y los ajo picados y doramos, le añadimos 4 vasos de agua y cuando esté tibia le añadimos los garbanzos, la carne  y dejamos guisando a fuego medio. Pelamos las papas y troceamos, lavamos y picamos las acelgas quitando las hebras y las cortamos en trocitos pequeños. Transcurridos  unos 35  minutos añadimos las papas y las acelgas manteniendo el fuego medio. Y cuando estén guisadas las papas apartamos. Si  fuera necesario mas agua, añadimos tibia.

TERNERA EN SALSA

CARNES Y AVES 3 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de falda de ternera, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 kilo de papas azucenas y sal al gusto.

falda-en-salsa

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano (adecuado) y, cuando esté caliente, doramos la carne vuelta y vuelta, sacamos y añadimos el resto de ingredientes cortados a la juliana. Cuando estén pochados añadimos la carne y guisamos a fuego medio aproximadamente tres cuartos de hora. A los treinta minutos probamos el punto de la carne, cuando esté tierna le añadimos las papas y mantenemos unos 15 minutos más.

«MATRIMONIO» DE ARROZ Y LENTEJAS

ARROZ Y PASTA 2 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/4 kilo de lentejas, 4 dientes de ajo, 8 gotas de vinagre de jerez, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto; para el arroz: 1 vaso de arroz, 1 cucharada de aceite de oliva y un poquito de sal.

matrimonio-lentejas-con-arroz

 

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo unos 40 minutos. Ponemos en un caldero alto el aceite, pelamos los ajos, cortamos en trocitos y sofreímos. Añadimos las lentejas cubriéndolas de agua (3 dedos por encima), el vinagre, la sal  y guisamos 30 minutos a fuego medio. Si fuera necesario, le añadiríamos agua tibia. Para hacer el arroz, ponemos el aceite a calentar y añadimos el arroz, tres vasos de agua  y la sal. Cuando hierva mantenemos unos diez  minutos a fuego medio.

Podemos acompañar el plato con huevo duro tal y como se muestra en la foto.

MOJO DE AZAFRÁN

MOJOS Y SALSAS 30 de enero de 2017 1 comentario

INGREDIENTES:1 vaso de azafrán, 4 dientes de ajo, 150 gramos de almendras sin pelar, 1 vaso de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso pequeño de vinagre de jerez, 1 pimienta palmera fresca, una cucharada de sal y 2 cucharadas de agua.

mojo-de-azafran

PREPARACIÓN: en una picadora ponemos las almendras, los ajos y la pimienta sin la semilla. Trituramos y reservamos. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente apagamos y añadimos el azafrán le damos vuelta con una cuchara de madera unos minutos. Ponemos en un cuenco adecuado, lo que hemos triturado, con el aceite de oliva virgen y vamos revolviendo  mientras añadimos la sal, el azafrán, el aceite de oliva, las 2 cucharadas de agua y  por último el vinagre. Mezclamos con suavidad y si  queda muy espeso  se añade un poco mas de aceite.

TORTILLA CON BRÓCOLI

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 27 de enero de 2017 Deja un comentario

tortilla-con-brocoliINGREDIENTES: 1 brócoli pequeño, 3 dientes de ajo, 2 huevos y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: guisamos el brócoli en  un poco de agua durante 5 minutos, escurrimos y reservamos. En la sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos pelados y cortados en laminas y añadimos al brócoli. Batimos los huevos, añadimos el brócoli desgajado a mano y los ajos.Utilizando el aceite de freír los ajos en la sartén una vez caliente, añadimos la mezcla y dejamos cuajar y enseguida damos la vuelta utilizando bien una tapa especial para tortillas o en su defecto con un plato llano que cubra toda la sartén.

ENSALADA DE ORTIGAS

ENSALADAS 27 de enero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 80 gramos de ortigas blancas, 1 pera, 1 plátano,1 zanahoria, 130 gramos de pasas moscatel, 80 gramos de avellanas, 2 yogur natural, 1 lata de piña natural pequeña y su jugo.

ensalada-de-hortiga

 

PREPARACIÓN: lavamos y picamos las ortigas, ponemos en un cuenco y vamos añadiendo, la zanahoria rallada, el plátano en rodajas, la pulpa de la naranja en trocitos, la pera a la juliana , la piña en trocitos. Añadimos las pasa, las avellanas.Y mezclamos el yogur con el jugo de piña aliñamos y  mezclamos.

LOMO DE ENTRECOT RELLENO

CARNES Y AVES 26 de enero de 2017 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 1 lomo de 1.500 gramos, 15 uvas pasas, 1 zanahoria, 1 berenjena, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimienta blanca , 1 cucharada de sal, 1 trozo de puerro, 1 tomate, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

lomo-entrecot-relleno-de-pasas-berenjenas-zanahoria          entrecot-relleno-de-1jpg

PREPARACIÓN: rellenamos la carne con la berenjena, las uvas pasas y la zanahoria (todo troceado en dados o láminas), salpimentamos y atamos con hilo de cocina. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos la carne, doramos vuelta y vuelta,sacamos y reservamos. En la misma aceite añadimos  la cebolla, el pimiento, los ajos y el puerro (todo troceado) y cuando esté pochado, añadimos el Brandy. Lo ponemos en  la olla junto con la carne, guisamos 30 minutos. Apagamos la olla y la abrimos en 10 minutos.Y trituramos la salsa.