La cocina de Meg

INGREDIENTES:  400 gramos de dulce de batata (delicia Palmera), 1 vaso de leche, 3 huevos, 1 vaso de nata.  Caramelo liquido que cubra el fondo del  cuenco donde lo vaya hacer y 1 cucharadita de cúrcuma. Para hacer  el caramelo liquido: 4 cucharadas de azúcar blanca y 2 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN: para hacer el caramelo liquido,  ponemos en un cazo de rabo el agua y el azúcar con el fuego suave, vamos dejando que se haga hasta  alcanzar un liquido dorado.Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema. En el fondo del cuenco ponemos el caramelo liquido, después la crema. Ponemos  agua  en la bandeja del horno y lo hacemos al baño  MarÍa previamente calentado  a 180ªC. Al ponerlo al horno  bajamos a 160ºC y horneamos 40 minutos. Comprobar antes de sacar.

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 vaso de azúcar moreno, 1 yogur de coco, 3 vasos de harina con levadura, 1 vaso de aceite de oliva, 1 naranja exprimida, la ralladura de la naranja, 1 pera, 50 gramos de pasas, 1/2 vaso de vino dulce, una pizca de sal y 2 cucharadas de cacao amargo.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos las pasas con el vino dulce a macerar un mínimo de 30 minutos. Batimos un poco las claras, le agregamos la sal y luego el azúcar. Cuando estén a punto de nieve disminuimos la velocidad de la batidora y  agregamos las yemas una a una, el yogur, el aceite, la naranja, la harina y la ralladura de la naranja. Cuando tengamos una mezcla homogénea apartamos  y añadimos la pera pelada y cortada en trocitos, las pasas escurridas y el cacao. Mezclamos a mano con suavidad y ponemos en el molde previamente untado con aceite de oliva y espolvoreado con una pizca de harina. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Tendremos el horno caliente antes de introducir el molde y comprobaremos si está hecho con un palillo de pastelería. Pinchamos en el centro, si sale limpio ya está listo.

Receta cedida por Lucrecia González Escobar

INGREDIENTES: 12 bizcochos de soletilla (los de doña paula son muy famosos aquí), 1 litro de nata, 1/2 vaso de azúcar, 1 lata de 1 kilo de piña, 1 lata de 1/2 kilo de melocotón, 150 gramos de almendras partidas, 150 gramos de chocolate fondant, 1 cucharadita de maicena y 2 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN: partimos los bizcochos en dados, aproximadamente de unos dos centímetros. Ponemos a escurrir la piña  y el melocotón partidos en trozos no muy pequeños. Con una batidora eléctrica batimos la nata y el azúcar. Ponemos en un cuenco los bizcochos, las almendras peladas y picadas, la piña, el melocotón y la mitad de la nata, revolvemos con mucho cuidado para que el bizcocho no se rompa y lo ponemos en un plato adecuado, cubrimos con el resto de nata. Para bañar el postre en chocolate lo ponemos en un cuenco al baño de María con la leche y la maicena. Una vez derretido, añadimos la mantequilla, apartamos y vertimos en el pastel. Lo ponemos en la nevera un mínimo de 2 horas antes de servir.