Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 bubando de 1 kilo. 1 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva y un vaso de pasta macarrones pequeños.
PREPARAC
IÓN: ponemos el caldero con el aceite y el puerro picadito y sofreímos.Le añadimos el bubango y el agua dos dedos por encima de la verdura. Cuando esté guisado pasamos por el pasapuré volvemos a poner al fuego añadimos la pasta y apartamos con el calor se hacen. si no tiene consigue bubango, queda rico también con calabacin.
Receta cedida por Fernanda González Hernandez.
INGREDIENTES: 1 paquete de hojaldre, 2 peras peladas y cortadas en láminas, 200 gramos de frambuesas y 1 cucharada de azúcar blanca.
PREPARACIÓN: extendemos la pasta de hojaldre, ponemos encima las frutas, espolvoreamos el azúcar, enrollamos y ponemos al horno caliente a 180ºC durante 15 minutos.
INGREDIENTES: 400 gramos de fideos del número 4, 1 litro de agua, 400 gramos de salmón, 1 coliflor pequeña, 2 chayotas, 1 zanahoria, 1 tomate grande, 2 dientes de ajo, 1 vaso pequeño de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cilantro y perejil picados, 1/2 cucharadita de café de pimienta negra molida, de cardamomo y de comino en polvo.
PREPARACIÓN: 
en un caldero ponemos a calentar el aceite y doramos los ajos picados y la chayota cortada en dados. Ahora subimos el fuego y añadimos el brandy. En 2 minutos, bajamos a fuego medio e incorporamos la zanahoria y la coliflor en trocitos y rehogamos unos 5 minutos más. Pelamos y trituramos el tomate y se lo añadimos a continuación junto con la sal y las especias. Ahora añadimos el agua hasta que hierva, ponemos los fideos y cuando vuelva a hervir, bajamos fuego y mantenemos cinco minutos más (hasta que los fideos estén al dente). El salmón en dados lo ponemos encima un minuto antes de apartarlos.
INGREDIENTES: 1 kilo de higos frescos, un vaso y 1/2 de agua, un vaso y 1/2 de azúcar blanca y 4 cucharadas de anís dulce.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el agua y el azúcar para hacer el almíbar, vamos partiendo los higos longitudinalmente y los añadimos y a fuego lento guisamos aproximadamente 30 minutos, vigilando que no se pegue para lo que hemos de remover con suavidad. Cuando esté a punto el almíbar, añadimos el anís y removemos con suavidad para que los higos no se deshagan unos minutos más.
INGREDIENTES: 300 gramos de judías blancas pequeñas que ponemos en remojo toda una noche, 1 cebolla blanca, 2 hojas de laurel, 2 zanahorias, 12 papas bonitas, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 500 gramos de panceta, 1 chorizo perro y 1 chorizo espetec.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en trozos la zanahoria y la cebolla. Junto con los ajos enteros, las añadimos a la olla a la que le hemos puesto el aceite y sofreímos. Añadimos la panceta, el chorizo espetec y el chorizo perro y removemos unos minutos. Apartamos y dejamos enfriar antes de incorporar las judías escurridas. Ahora añadimos agua que sobrepase unos dos dedos, ponemos las hojas de laurel, cerramos la olla y ponemos a fuego medio. Cuando se oiga el silbido, esperamos 15 minutos para apartar. No la abrimos inmediatamente; esperamos, al menos, unos 10 minutos y le añadimos las papas. Diez minutos más de olla a fuego medio y estará listo.
INGREDIENTES: 150 gramos de manteca, 100 gramos de azúcar glass, 1 huevo, 300 gramos de harina y 3 cucharadas de vainilla.
PREPARACIÓN : batimos la manteca junto con el azúcar. Añadimos el huevo, la esencia de vainilla y continuamos batiendo. Agregamos la harina con la ayuda de una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. Envolvemos el bol en papel film y dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora. Ahora estiramos la masa con el rodillo, la cortamos y hacemos formas al gusto. Precalentamos el horno antes de ponerlas y horneamos durante 12 minutos a 180ºC.
INGREDIENTES: 200 gramos de concha de macarrones, 2 cucharadas de aceite, 1 kilo de tomates , 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal y huevos escalfados.
PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el agua y cuando hierva añadimos la pasta con un poco de sal y guisamos hasta que esté al dente aproximadamente unos 12 minutos, apartamos escurrimos el agua y reservamos. Para la salsa de tomate, lavamos y picamos los tomates en un caldero ponemos el aceite y doramos los ajo añadimos los tomates con una hoja de laurel y hasta que estén guisados. Utilizamos el pasapuré y añadimos a la pasta. Escalfamos los huevos poniendo en una sartén agua con una cucharadita de vinagre, una pizca de sal y cuando esté tibia añadimos los huevos procurando que el agua no llegue a ebullición para que los huevos no se rompan.
INGREDIENTES: 800 gramos de filetes de merluza, 1 cebolla, 2 pimientos: 1 verde y 1 amarillo; 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 pastillas de caldo de pescado de avecrem y 450 gramos de arroz.
PREPARACIÓN: primero hacemos un caldo con las remolacha y la col roja. Las guisamos a fuego lento con un litro de agua (la remolacha entera y la col partida en dos). Cuando estén guisadas le añadimos las pastillas de caldo, colamos, apartamos y reservamos. En una paellera ponemos el aceite y freímos la cebolla cortada en trocitos pequeños, los ajos y los pimientos pelados. Cuando estén dorados añadimos el arroz, le damos unas vueltas y añadimos el caldo que hemos reservado. Guisamos a fuego medio procurando que quede al dente. Faltando 3 o 4 minutos para apartar el arroz, añadimos la merluza para que se haga.
INGREDIENTES: 4 filetes de merluza congelados, 1 huevo, 1 pizca de cúrcuma, 1 pizca de curry, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de pimienta blanca, aceite de oliva para freír y harina de millo para empanar.
PREPARACIÓN: batimos el huevo y lo mezclamos con las especias. Pasamos los filetes por el huevo y luego por la harina dando un toque de sal al gusto. Freímos.
INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate negro, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de harina, 100 gramos de avellanas picadas, 150 gramos de nueces, 6 huevos, 2 cucharadas de cacao amargo en polvo y una pizca de sal.
PREPARACIÓN: se baten los huevos con la pizca de sal y se añade el azúcar moreno sin batir mucho. Reservar. Se cortan la mantequilla y el chocolate en trocitos y se derriten en el microondas, sacamos y le añadimos las nueces y las avellanas y lo añadimos al bol de los huevos y mezclamos con suavidad. Mezclamos el cacao con la harina que añadiremos al final y volvemos a mezclar a mano. No usar batidora. Precalentar el horno a 180ºC y utilizamos un molde (en este caso hemos usado este de osito) y lo ponemos encima de la bandeja del horno, horneamos durante 25 minutos. Apartamos y ponemos sobre una rejilla sin quitar de la bandeja para que no se estropee. Dejamos enfriar para servir.
La cocina de Meg 
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