INGREDIENTES: 2 kilos de peras, 3 vasos de agua, 3 vasos de azúcar blanca, 2 palos de canela, la piel de 1 naranja, la piel de 1 limón y el jugo del medio limón.
PREPARACIÓN: pelamos las peras y ponemos en un caldero plano. Añadimos el agua, el azúcar, la canela, las pieles de la naranja y el limón. Guisamos a fuego medio sin tapar el caldero removiendo con suavidad en 2 ó 3 ocasiones, añadiendo el jugo del limón seguimos guisando hasta que estén y el almibar en su punto. Al terminar la cocción cubrimos con un paño y la tapa del caldero. Se puede comer frías o calientes.
PREPARACIÓN: Se baten las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir cinco minutos mas, después echar las yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina junto con los polvos de levantar y mezclar todo. muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Añadir una capa de masa en el molde, se cortan las peras en láminas y se colocan encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y otra capa de peras laminadas. El horno debe estar previamente caliente. Meter al horno a 180º durante 30 minutos. Sacarla y… pasados 5 minutos ponemos a calentar (no hervir) el jugo de la pera junto con el anís y lo derramamos sobre la tarta muy lentamente para que se empape bien. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. No importa que el jugo no se haya filtrado del todo. Servir fría o si se prefiere dejar a temperatura ambiente.
La cocina de Meg 
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