PERAS RELLENAS

ENTRANTES 18 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lata de  peras de 1 kilo,  1 lata de piña pequeña,  8 gambas, 1 lata de atún con aceite de oliva, 1 bote pequeño  de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas negras  y 1 cucharadita de jugo de limón.

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PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero y cuando hierva añadimos las gambas, dejamos 4 minutos, sacamos y pelamos. En un cuenco ponemos la 4 cucharadas de mayonesa y vamos añadimos el aceite sin dejar de batir con suavidad. Una vez mezclado, hacemos lo mismo con el limón y añadimos el atún escurrido, las gambas picadas, la piña cortada en trocitos  y las aceitunas cortadas en rodajas, mezclamos y rellenamos las  peras.

ENSALADA DE SOJA VERDE

ENSALADAS 15 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de soja verde en grano, 1 cebolla, 1 cogollo de lechuga, 1 tomate, 1  manzana, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada de vinagre de manzana.

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PREPARACIÓN: lavamos y ponemos en remojo la soja (mínimo 1 hora). Escurrimos y ponemos a guisar con agua que las cubra (4 dedos por encima) durante aproximadamente 15 minutos. Sacamos tras comprobar que el grano ya esta blando, escurrimos y dejamos enfríar. Picamos los demás ingredientes, mezclamos y aliñamos.

 

PAN IRLANDÉS

PANES, BOLLOS 12 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 400 mililitro de leche (puede ser sin lactosa y/o desnatada), 500 mg de harina integral, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre y semillas (en esta ocasión, arándanos y pipas de calabaza)

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PREPARACIÓN: mezclamos la leche con el vinagre y la dejamos reposar durante 15 minutos. Mientras, calentamos el horno a 230°C y mezclamos los ingredientes secos para luego incorporar la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Ponemos en un molde de silicona, o uno convencional engrasado, y decoramos con las semillas. Horneamos a 230°C durante 30 minutos.

Receta cedida por Andrea de la Concepción y realizada por Laura Vera.

SALSA DE CHAMPIÑONES

MOJOS Y SALSAS 10 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de champiñones cortados, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de leche, 1 cucharada de maicena, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de Brandy y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, añadimos los champiñones y doramos. Sacamos los champiñones, los pasamos a un cuenco, le añadimos el brandy y reservamos. Separamos 4 cucharadas de leche para disolver la maicena y el resto la añadimos a la sartén que mantenemos a fuego bajo. Una vez disuelta la maicena, la agregamos a la sartén con los  champiñones, la sal y la pimienta negra, revolvemos unos minutos y guisamos aproximadamente unos 10 minutos.

DURAZNOS RELLENOS

ENTRANTES 9 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 lata de duraznos de 1 kilo,  1 lata de piña pequeña,  8 gambones, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 bote pequeño  de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de zumo de limón.

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PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero y cuando hierva añadimos los gambones, dejamos 4 minutos, sacamos y pelamos. En un cuenco ponemos la 4 cucharadas de mayonesa y vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir con suavidad, una vez mezclado, agregamos el zumo de limón, el atún escurrido y troceado, los gambones también troceados, la piña cortada en trocitos, mezclamos,  rellenamos los duraznos y mantenemos en nevera antes de servir.

Receta cedida por Antonia Exposito y Antonia Parra dos señoras encantadoras

POTAJE DE ACELGAS

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 5 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 8 hojas de acelgas frescas, 6 papas, 1 vaso de garbanzos, 4 trozos de costilla fresca de cerdo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo  y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior los garbanzos de remojo. En un caldero alto ponemos el aceite y añadimos la cebolla y los ajo picados y doramos, le añadimos 4 vasos de agua y cuando esté tibia le añadimos los garbanzos, la carne  y dejamos guisando a fuego medio. Pelamos las papas y troceamos, lavamos y picamos las acelgas quitando las hebras y las cortamos en trocitos pequeños. Transcurridos  unos 35  minutos añadimos las papas y las acelgas manteniendo el fuego medio. Y cuando estén guisadas las papas apartamos. Si  fuera necesario mas agua, añadimos tibia.

TERNERA EN SALSA

CARNES Y AVES 3 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de falda de ternera, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 kilo de papas azucenas y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero plano (adecuado) y, cuando esté caliente, doramos la carne vuelta y vuelta, sacamos y añadimos el resto de ingredientes cortados a la juliana. Cuando estén pochados añadimos la carne y guisamos a fuego medio aproximadamente tres cuartos de hora. A los treinta minutos probamos el punto de la carne, cuando esté tierna le añadimos las papas y mantenemos unos 15 minutos más.

«MATRIMONIO» DE ARROZ Y LENTEJAS

ARROZ Y PASTA 2 de febrero de 2017 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/4 kilo de lentejas, 4 dientes de ajo, 8 gotas de vinagre de jerez, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto; para el arroz: 1 vaso de arroz, 1 cucharada de aceite de oliva y un poquito de sal.

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PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo unos 40 minutos. Ponemos en un caldero alto el aceite, pelamos los ajos, cortamos en trocitos y sofreímos. Añadimos las lentejas cubriéndolas de agua (3 dedos por encima), el vinagre, la sal  y guisamos 30 minutos a fuego medio. Si fuera necesario, le añadiríamos agua tibia. Para hacer el arroz, ponemos el aceite a calentar y añadimos el arroz, tres vasos de agua  y la sal. Cuando hierva mantenemos unos diez  minutos a fuego medio.

Podemos acompañar el plato con huevo duro tal y como se muestra en la foto.

MOJO DE AZAFRÁN

MOJOS Y SALSAS 30 de enero de 2017 1 comentario

INGREDIENTES:1 vaso de azafrán, 4 dientes de ajo, 150 gramos de almendras sin pelar, 1 vaso de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso pequeño de vinagre de jerez, 1 pimienta palmera fresca, una cucharada de sal y 2 cucharadas de agua.

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PREPARACIÓN: en una picadora ponemos las almendras, los ajos y la pimienta sin la semilla. Trituramos y reservamos. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente apagamos y añadimos el azafrán le damos vuelta con una cuchara de madera unos minutos. Ponemos en un cuenco adecuado, lo que hemos triturado, con el aceite de oliva virgen y vamos revolviendo  mientras añadimos la sal, el azafrán, el aceite de oliva, las 2 cucharadas de agua y  por último el vinagre. Mezclamos con suavidad y si  queda muy espeso  se añade un poco mas de aceite.

TORTILLA CON BRÓCOLI

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 27 de enero de 2017 Deja un comentario

tortilla-con-brocoliINGREDIENTES: 1 brócoli pequeño, 3 dientes de ajo, 2 huevos y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: guisamos el brócoli en  un poco de agua durante 5 minutos, escurrimos y reservamos. En la sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos pelados y cortados en laminas y añadimos al brócoli. Batimos los huevos, añadimos el brócoli desgajado a mano y los ajos.Utilizando el aceite de freír los ajos en la sartén una vez caliente, añadimos la mezcla y dejamos cuajar y enseguida damos la vuelta utilizando bien una tapa especial para tortillas o en su defecto con un plato llano que cubra toda la sartén.