La cocina de Meg

INGREDIENTES: 225 gramos de galletas María, 150 gramos de azúcar blanca, 80 gramos de mantequilla, la ralladura de 1 limón, 400 gramos de queso mascarpone, 130 mililitros de nata montada, 1 cucharadita de canela molida, 7 hojas de gelatina, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 200 gramos de arándanos frescos o congelados.

PREPARACIÓN: trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, la canela y la ralladura del limón y extendemos la masa en un molde. Remojamos 4 hojas de gelatina en agua durante un minuto y las escurrimos.  Ahora batimos el requesón con 100 gramos de azúcar y la vainilla, diluimos la gelatina en agua hirviendo y se la añadimos junto con la nata, removiendo con suavidad. Vertemos la crema resultante en el molde y dejamos 2 horas en la nevera. Mientras, remojamos las 3 hojas de gelatina restantes en agua fría, hervimos 100 mililitros de agua con 50 gramos de azúcar y la retiramos del fuego, añadiendole los arándanos lavados y la gelatina escurrida. Reservamos unos minutos la preparación anterior y luego la vertemos sobre la superficie de la tarta, repartiendo bien con una cuchara. Ponemos la tarta tapada en la nevera un mínimo de 2 horas antes de desmoldarla con cuidado para que no se estropee.

INGREDIENTES: 220 gramos de chocolate negro, 250 gramos de mantequilla, 220 gramos de azúcar moreno, 6 huevos medianos, 120 gramos de harina, 150 gramos de avellanas, 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN: derrite el chocolate en el microondas a baja temperatura para que no se queme, añade la mantequilla en trozos y con el mismo calor del chocolate y removiendo con suavidad, se derretirá. Añade las avellanas molidas y la canela mezclando y reservar. Batir los huevos con varilla 5 segundos, añade  el azúcar y batimos otros 5 segundos. Ahora se mezcla todo, colocar en un molde y hornear durante 20 minutos a 180ºC con el horno previamente calentado.

INGREDIENTES: 6 tazas de café de azúcar, 5 tazas de café de aceite y 6 de leche entera, 1/2 kilo de harina, 1 cucharada de canela en polvo, la ralladura de 1 limón, 100 gramos de almendras en trocitos, 100 gramos de nueces partidas y 100 gramos de pasas.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el azúcar, el aceite y la leche y batimos hasta alcanzar una mezcla homogénea, añadimos la harina tamizada y mezclamos bien. Incorporamos a la masa los frutos secos, la canela y la ralladura del limón y vertimos en un molde previamente engrasado con una cucharadita de aceite y espolvoreado con harina. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC 45 minutos más.

Recuerda que es importante precalentar el horno y comprobar antes de sacar con un palo de brocheta, que saldrá limpio cuando lo claves si ya está listo. Receta cedida por Carmen.