MERMELADA DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

MERMELADAS 21 de mayo de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de fresas, una cucharadita de limón, ½ litro de agua, ½ kilo de azúcar, 300 gramos de chocolate blanco.

Mermelada de Fresas con chocolate blanco
PREPARACIÓN: hacemos el almíbar con el agua y el azúcar y dejamos a fuego medio hasta reducir a la mitad. Ponemos agua en un caldero, hervimos y añadimos las fresas en mitades, apagamos el fuego y dejamos durante 4 minutos. Escurrimos en un colador unos 15 minutos y las ponemos en el almíbar añadiendo el limón y manteniendo a fuego lento unos 10 minutos. Apartamos, rallamos el chocolate y lo mezclamos todo con cuidado.
(Cómo hacer el almíbar: agua, de azúcar. Poner al fuego y remover hasta conseguir un líquido que al derramar con una cuchara forme como un hilo continuo)

BIZCOCHO DE MANGA LIOFILIZADA

DULCES Y POSTRES 16 de mayo de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 yogures griegos sin azúcar, 4 huevos, 180 grs. de azúcar, 280 grs. de harina, 1 sobre de levadura (Royal), ½ vaso de aceite de oliva y 105 grs. de manga liofilizada

Bizcocho de Manga Liofilizada
PREPARACIÓN: en la batidora, batir bien los huevos con el azúcar. Añadimos los yogures, mezclamos la harina con la levadura y la añadimos , y sin dejar de batir, poco a poco vamos agregando el aceite . Cuando esté todo bien mezclado paramos. Enharinar ligeramente la manga previamente picada en trocitos y añadirla a la masa. Untar el molde con un poquito de aceite, rellenar con la masa e introducir en el horno previamente calentado a 180ª. Esperar 35 minutos y comprobar antes de sacar del horno.

PUDÍN DE CHOCOLATE Y PAN

DULCES Y POSTRES 10 de mayo de 2014 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 300 gramos de miga de pan blanco, 150 gramos de chocolate negro, 50 gramos de chocolate amargo en polvo, 300 gramos de azúcar, 5 huevos medianos, ¼ l. de leche, 1 cucharada de mermelada de fresa colmada, 1 cucharada de ralladura de 1 naranja

Pudín de Chocolate y pan

PREPARACIÓN: quitar la corteza del pan y poner las migas en un cuenco con la leche y reservar. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Batimos los huevos junto con el azúcar muy bien batido. Añadimos la ralladura de naranja, la mermelada de fresa, el chocolate derretido y el chocolate amargo en el cuenco donde tenemos la leche con las migas y mezclamos todo bien añadiendo ahora los huevos batidos mezclando de nuevo todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

PAPAS CON SABOR A MAR

PAPAS 10 de mayo de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 8 gambas, una pizca de sal.

Papas con sabor a mar

 

PREPARACIÓN: guisamos las gambas colamos el agua y reservamos, pelamos las papas y con el agua de las gambas las guisamos.

POTAJE DE COL ABIERTA

SOPAS Y POTAJES 29 de abril de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/4 kilo de judías pardas, tres cuartos kilos de papas, 6 hojas de col,
PARA EL SOFRITO: 2 cucharadas de aceite de oliva, 6 dientes de ajo, 1 pizca de pimentón y unas ramitas de perejil.

Potaje de col abierta (1) Potaje de col abierta (2)
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado las judías, las papas en trocitos y la col bien picadita, y el agua que cubra todos los ingredientes. Dejamos que se guise y cuando esté, ponemos en la sartén el aceite con los ajos pelados, doramos y añadimos el perejil bien picadito y el pimentón. Revolvemos, agregamos al potaje y apartamos.

Receta cedida por Mary Carmen González González

Se puede acompañar con gofio, una cuña de queso blanco y cebolla de «Los Carrizales.»

MONTADITOS DE GAMBAS

PESCADOS Y MARISCOS 25 de abril de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1/2 kilo de gambas, 1 cabeza de ajo, 1 /4 litro de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, 3 ramitas de perejil picadito.

Montadito de gambas

PREPARACIÓN: lavamos las gambas le echamos la sal y reservamos. Ponemos el aceite en una sartén calentamos y le añadimos los ajos pelados, los doramos sacamos y freímos las rodajas de pan, las vamos poniendo encima de servilletas para que empape el exceso de aceite. Añadimos las gambas y sofreímos sin dejar de mover hasta que estén,  aproximadamente 4 minutos, sacamos las pelamos. Escachamos los ajos en un mortero (o con el tenedor) y lo untamos en el pan. Ponemos las gambas encima y espolvoreamos con el perejil.

HUMMUS, PASTA DE GARBANZOS

MOJOS Y SALSAS 25 de abril de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 bote de garbanzos guisados (unos 400 gramos) 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de café de cominos molidos, 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharada de pimentón,  el zumo de medio limón.

Humus

PREPARACIÓN: escurrir el agua de los garbanzos enjuagar con agua del chorro. Poner en el vaso de la batidora e ir añadiendo, la sal, cominos, aceite, el pimentón, el limón y batir hasta obtener la textura que deseamos. Si quedase muy espeso le añade unas cucharaditas de agua.

Receta cedida por Anny Kasem.

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE SALCHICHÓN

CARNES Y AVES 17 de abril de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 3 pechugas de pollo (abiertas), 50 gramos de salchichón, 2 cucharadas de miel de abeja, el zumo de 1 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal.

Pechuga Rellena de Salchichón Pechuga Rellena de Salchichón1

PREPARACIÓN:  abrimos las pechugas, ponemos encima el salchichón y enrollamos cerrando con hilo de cocina. En un cuenco, ponemos la miel, el aceite, la sal y el limón mezclando bien y  depositamos en el fondo de una bandeja para horno  untando también las pechugas y ponemos esta bandeja al horno (previamente calentado a 180º C)  sobre la rejilla. Vigilar y con una cuchara grande ir cogiendo parte de la salsa y derramar sobre las pechugas. Mantener en horno 15 minutos. Servir inmediatamente si se quieren calientes. Para servir frías, no dejar en el horno pues el calor residual las pasaría.

 

HELADO CON FRESONES CON MANDARINA Y BOMBON

DULCES Y POSTRES 17 de abril de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 fresones, 1 mandarina, 1 bola de helado de vainilla y un bombón de helado de chocolate.

Fresa, Mandarina y Helado de vainilla con Bombón helado.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las fresones en 4 partes, pelamos y desgajamos la mandarina. En un plato de postre hondo o en un bol distribuir las fresas de forma radial. Intercalar los gajos de mandarina. En el centro, colocar la bola de helado y sobre ésta, el bombón.

MIGAS DE BACALAO CON PIMENTÓN DULCE

PESCADOS Y MARISCOS 17 de abril de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 300 gramos de migas de bacalao, 2 cabezas de ajo, 1 cucharada de pimentón, 5 troncos de acelga, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

Migas de Bacalao con Pimentón Dulce

PREPARACIÓN: ponemos agua a hervir en un caldero y añadimos las migas con las cabeza de ajo y los troncos de acelga. Guisamos durante diez minutos y retiramos las acelgas y dejamos 5 minutos mas al fuego las migas. Apartamos, escurrimos el agua ponemos a fuego moderado la sartén añadimos las migas, la cucharada de pimentón revolvemos y apartamos. Quitamos la piel a los ajos y ponemos en un mortero, y machacamos. Añadimos la mayonesa y poco a poco el aceite y seguimos revolviendo hasta formar una mezcla homogénea y esta mezcla la añadimos al bacalao y las acelgas troceadas mezclándo todo bien.