DELICIAS DE PARCHITAS

DULCES Y POSTRES 13 de septiembre de 2012 Deja un comentario


INGREDIENTES:  6 parchitas, 1 palo de canela en rama, 125 grs. de azúcar y 125 cls. de agua

CASCOS DE PARCHITA PONER EN DELICIAS DE PARCHITA

PREPARACIÓN: Partir a la mitad ( paralelo) y vaciarlas. Ponerlas en un caldero con agua y cuando empiece a hervir dejar durante 10 minutos a fuego moderado. Escurrir el agua y pelarlas, ( En lugar de pelarlas, mejor incar una cucharilla en el centro y girar hasta extraer toda la pulpa  y luego partirla en dos mitades) y reservar. Atención que esto hay que hacerlo en caliente pues si se dejan enfriar resulta dificil.  Preparar un almíbar. (125 cl. de agua igual cantidad de azúcar, media rama de canela, cocer a fuego lento unos diez minutos, apartar y añadir las parchitas y mantener 10 minutos mas a fuego lento. Apartar, poner en un cuenco y esperar a que se enfríe.

MARGARITA DE PARCHITA

SUGERENCIA: En caso de querer mantener en nevera varios días, quitar la canela, poner 3 clavos y guardar en frasco de cierre hermético. Si queda muy espeso,  añadir una cuchara de azúcar por encima y dejar que se disuelva sin remover.

Receta cedida por Eulalia Herrera

 

 

 

POLLO CON SÉSAMO

CARNES Y AVES 2 de septiembre de 2012 Deja un comentario

INGREDIENTES: 100 ml de caldo de pollo, 2 cucharas de vino blanco, 2 cucharas de soja, 1 cuchara de azúcar moreno, 2 dientes de ajos, el zumo de 1 limón,  sal, pimienta negra, 500 gramos de pechuga, 1 cuchara de aceite de sésamo, 1 puerro picadita, 1 zanahoria rallada, 1 lata pequeña de maíz dulce, 30 gramos semillas  de sésamo.

PREPARACIÓN: mezclar el caldo de pollo, el vino, la salsa de soja,azúcar, ajos, el zumo de limón, estragón,  y añadir sal y pimienta a gusto. agregar los trozos de pechuga, remover y dejarlos macerar en la nevera un par de horas. Calentar el aceite en un sartén freír la carne de pollo. Y agregar las verduras y las semillas de sésamo, mezclar y dejar hasta que esté hecho.

.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

ENSALADAS 2 de septiembre de 2012 Deja un comentario

INGREDIENTES: 250grs de arroz integral, 4 cucharas de aceite de oliva, 2 cucharas de vinagre de sidra, 1 diente de ajo, 1 cuchara de tomillo fresco picadito, 80 grs de queso rallado, 1 cebolla picadita, 4 melocotones(pueden ser en almíbar) 1 lata de piña pequeña natural,sal y pimienta negra a su gusto.

PREPARACIÓN: poner en un caldero con bastante agua a guisar el arroz, hasta que esté en su punto. Preparar un aliño mezclando el aceite, vinagre, el ajo y el tomillo. Poner todos los ingredientes en un bol agregar el arroz  el aliño y mezclar. Dejar reposar  antes de  servir si estamos en verano poner en la nevera unos 30 minutos.

ENSALADA DE ORTIGA

ENSALADAS 2 de septiembre de 2012 Deja un comentario

INGREDIENTES: 75 gramos de ortigas, 1 tallo de apio cortados finitos, 2 plátanos cortados en rodajas, 1 zanahoria rallada, 125 gramos de pasas, 50 gramos de avellanas, 4 cucharas de yogur natural, la pulpa de 1 naranja, 1 lata pequeña de piña cortada en trocitos y el jugo de la piña, pimienta negra, sal al gusto.

ensalada-de-hortiga

 

PREPARACIÓN:

poner los ingredientes en un cuenco y mezclar. Antes todos cortados en trozos o a la juliana.

MOJO PALMERO

MOJOS Y SALSAS 31 de agosto de 2012 1 comentario

INGREDIENTES: 50 grs de almendras crudas, 5 pimientas palmeras, 1 cucharada de comino en grano, 3 dientes de ajo, 200 ml  de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal.

MOJO PALMERO

PREPARACIÓN: se pone a hervir las pimientas palmeras y las almendras(si son con cascara para después pelar)  Se pelan las almendras y se le quitan las semillas a las pimientas. Se reserva. Se pone todos los ingredientes en un vaso menos el aceite y se trituran  a su gusto. Despés se le añade el aceite y se mezcla. Lo puede hacer con batidora o si tiene thermomix.

TORTILLA DE CLARA DE HUEVO

PLATOS HECHOS CON HUEVOS 26 de agosto de 2012 Deja un comentario

INGREDIENTES : 4 claras de huevo, 1 plátano, pizca de sal.

  PREPARACIÓN: bate las claras con una pizca de sal, incorpora el plátano. Pon en una sartén unas gotas de aceite, vierte las claras con el plátano y cuando cuaje da la vuelta. Así por los dos dos que no se queme.                                                                                                                                           

Tortilla de Clara y Plátano (1)

                                                                                        

Tortilla de Clara y Plátano (2)

SUGERENCIAS: además de estar riquísima  es muy buena la clara para los huesos

 

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

PESCADOS Y MARISCOS 23 de agosto de 2012 Deja un comentario

INGREDIENTES:  500 gramos de bacalao, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 yema de huevo, 1 almendra por cada albóndiga, agua, aceite de oliva, sal, harina y huevo  para rebozar.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

 

 

PREPARACIÓN:  trituramos los pimientos con la batidora y los ponemos en un caldero adecuado  añadiéndole una  cucharadita de aceite y un  poco de sal;  guisamos   a fuego bajo 10 minutos y reservamos.  Picamos las cebolla, los ajos,  el pescado bien desmenuzado y  ponemos todo  en un cuenco. Añadimos  la yema de huevo, sazonamos, mezclamos y damos forma a las albóndigas. Hacemos  un hueco en el centro de cada albóndiga e introducimos  una almendra y volvemos a cerrar. Rebozamos, y hacemos las albóndigas en una sartén con aceite que las cubra. Una vez terminadas las albóndigas, añadimos la salsa reservada. Ponemos al fuego, llevamos al punto de ebullición y apartamos.

LA TUNERA

OTRAS 11 de agosto de 2012 Deja un comentario

Una planta a la que tanto debemos

sobre las hojas de las tuneras vive la cochinilla, cuya recogida ha constituido una actividad complementaria para muchos de las habitantes de las islas. En la Gomera, durante los años calamitosos, se llegó a comer gofio de las pencas.

EL CHAMPIÑÓN

OTRAS 11 de agosto de 2012 Deja un comentario

LA SETA MÁS POPULAR

el mundo de los hongos es casi infinito. Los hay desde tamaños microscópicos hasta de peso descomunal. Son muchos los que tienen interés bioquímico o farmacológico pero sólo las setas se emplean culinariamente,  grupo en el que se encuentra el apreciado y sabroso champiñón.

EL AJO SALUDABLE CONDIMENTO

OTRAS 11 de agosto de 2012 Deja un comentario

Considerado un don de la naturaleza, el ajo es un antibiótico natural y desintoxicador  del organismo. A pesar de lo desagradable de su olor, estamos ante un vegetal con tradición curativa de numerosos y variados males.