La cocina de Meg

INGREDIENTES: 250 gramos de dátiles, 250 gramos de nueces,  250 gramos de orejones,  1/4 cuarto litro de agua .250 gramos de azúcar, 250 gramos de mantequilla,  250 gramos de harina y 4 huevos.

PREPARACIÓN: Trocear   los dátiles y orejones,  ponerlos en remojo toda la noche.  Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas. Añadir las claras batidas a punto nieve (ponerles una pizca de sal para que no se bajen) . A continuación  añadir la harina  el agua de los ingredientes, que hemos dejado en maceración toda la noche. Una vez unida la masa añadir los frutos secos  , hornear a 180·C de 30 a 45 minutos comprobar antes de sacar.

SUGERENCIAS:  No  olvidar de untar el molde con  mantequilla y espolvorear con un poquito de pan rallado para que no se queme

INGREDIENTES. Almendras  150 gr. troceadas, harina 200 gr. azúcar  150, 6 manzanas reinetas, 100 gr. pasas de corinto, (blancas) una cuchara de canela en polvo, 3  huevos, medio vaso de leche, ralladura  1 de limón y 90 gramos  de  mantequilla en trocitos.

PREPARACION. Coges una bandeja de cristal plana y la untas en mantequilla. En un bol, mezclas el azúcar y la harina con la canela. Con un colador espolvoreas la bandeja con la mezcla del bol hasta conseguir una capa fina y uniforme. Añades unas almendras picadas, algunas pasas, unos gomos de manzana, un poco de ralladura de limón y otra vez espolvoreas la mezcla con el colador. Así vas haciendo capas (no uses una bandeja muy alta). Al terminar la última capa, mezclas los  huevos con la leche y se los echas por encima, le pones unos trocitos de mantequilla y una capa de manzana para adornar.  Precalentar el horno  a 180ºC Introducir el molde en el horno durante unos 35 minutos. Decorar con azúcar glas  una vez  fría.

SUGERENCIA: Es una tarta para comer fria, por eso está mas rica si la pone en la nevera.

INGREDIENTES. 500 gramos de queso mascarpone (queso fresco italiano), 4 yemas, 1 sobre de azúcar de vainilla, 1 base de tarta de bizcocho de 250 gramos (se vende ya hecha), 100 cl de licor de almendra, una cafetera de café tibio, 1 o 2 cucharadas de cacao amargo en polvo.

PREPARACIÓN: Por una lado, bate el queso mascarpone con las yemas y el azúcar de vainilla hasta que obtengas una mezcla cremosa. Por otro, mezcla el licor de almendras con el café. Corta el bizcochón en dos trozos cuadrados ajustándolos a tu molde (utiliza uno de bordes altos). Pon uno de los trozos en el molde y echa la mitad de la mezcla del café y encima la mitad de la crema de mascarpone. Ahora pones la otra mitad de bizcocho y el resto de las mezclas. Espolvorea el cacao y mételo en la nevera unas 3 o 4 horas y sírvelo cortado en trocitos pequeños.

Sugerencias:  con un batidor de varillas, montar las claras batiendo durante 10 minutos y mezclar en un tazón las yemas de huevo con el azúcar  agregar el queso mascarpone y mezcle.

Aunque nunca debemos confundir la siguiente con un «tirami su», hay personas a las que no les gusta el bizcocho y la próxima receta es una buena alternativa; además, es más económica.

INGREDIENTES: 2 latas de nata «ermol», 2 tarrinas de queso mascarpone, 1 lata de leche condensada, chocolate en polvo amargo, una cafetera de café amargo (no hace falta dejar enfríar) y galletas María.

PREPARACIÓN: Batir la nata con el queso y la leche condensada. Vas mojando las galletas en el café y acomodándolas en un molde. Capa de galletas, capa de la mezcla. Así hasta llenar el molde. Con la práctica irás viendo si te gustan las capas de mezcla más o menos finas pues para algunos los postres son más ricos secos y para otros bien empapados. La última capa es de la mezcla y se adorna con el chocolate amargo, puedes ayudarte de un colador.

Sugerencia: Puede hacer la masa para el tiramisú, 250 gramos de harina, 3 huevos, 2 cucharas de azúcar, 1 limón, 1 sobre de levadura. Mezclar todo los ingredientes poner en la bandeja del horno, unos 12 minutos.  El tiramisú queda muy rico.

 INGREDIENTES: medio kilo de azúcar, 250 gramos de harina, 1 paquete de levadura royal, 8 huevos, 5 huevos, 8 higos picos amarillos.

 PREPARACIÓN: bate las yemas con el azúcar y el jugo de los higos, cuando esté esponjoso le agregas poco a poco la harina junto con los polvos de levantar(royal) se baten las claras a punto nieve y se agrega a los ingredientes, se unta el molde con mantequilla y al horno de 40 a 45 minutos no abrir antes. Como hacer el jugo de los higos picos escachar  y colarlos en una coladera.