CREMA DE VERDURAS

CREMAS DE VERDURAS 10 de enero de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, agua que cubra las verduras, 1 trozo de col blanca cerrada, 1 zanahoria, 1 trozo de bubango, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azafrán, 2 papas grandes y 2 rebanadas de pan frito.

PREPARACIÓN: ponemos en el caldero el aceite, los ajos, la cebolla, hacemos un sofrito y añadimos el resto de ingredientes troceados; guisamos durante 20 minutos, apartamos y trituramos. Cortamos en trocitos las rebanadas de pan, las freímos y al momento de servir las agregamos con el azafrán.

MARMITAKO DE BACALAO

PESCADOS Y MARISCOS 7 de enero de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 12 papas bonitas, 2 lomos de bacalao congelado desalado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos, agregamos el vino, el pimentón, las papas, el agua, removemos y guisamos durante 20 minutos sin tapar el caldero. Comprobamos que las papas estén guisadas y añadimos el bacalao cortado en trocitos. Mantenemos al fuego un minuto más y apartamos.

TROCITOS DE PECHUGA EMPANADA

CARNES Y AVES 5 de enero de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pechuga, 1 yogur natural, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de harina de trigo, 2 cucharada de pan rallado, 1 huevo, sal al gusto y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: cortamos la pechuga en trocitos pequeños y reservamos. En un cuenco ponemos: el yogur, la miel, la mostaza, el zumo de limón y el aceite, mezclamos y añadimos el pollo, mezclamos y dejamos toda la noche en maceración en la nevera. Extraemos los trozos de pechuga uno a uno y escurrimos, pasamos por harina, pan rallado y freímos. Podemos acompañar con puré de papas y plátanos fritos.

Puré de papas: guisamos las papas peladas, (en un caldero, se cubren con agua y se guisan), escurrimos y utilizando un plato hondo ponemos las papas, la mantequilla, escachamos y mezclamos con un tenedor.

MONTADITO DE ANCHOA SOBRE PAPAYA

ENTRANTES 3 de enero de 2021 1 comentario

INGREDIENTES: 1 trozo de papaya, 1 lata de anchoas, fresas al gusto.

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la papaya en tiras y añadimos las anchoas con su aceite. Las fresas como complemento.

PECHUGA RELLENA CON JAMÓN SERRANO Y QUESO

CARNES Y AVES 31 de diciembre de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 pechuga, 2 lonchas de jamón serrano, 2 lonchas de queso amarillo, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado, aceite de oliva para freírla y sal al gusto. Para hacer el puré: 2 papas y 1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN: abrimos la pechuga ponemos el jamón, el queso, cerramos, enrollamos y atamos con hilo de cocina para mayor seguridad; pasamos por huevo que hemos batido y por pan rallado, freímos en un caldero alto con aceite que la cubra. Acompañamos con un puré de papas ( guisamos las papas peladas, escurrimos y utilizando un plato hondo ponemos las papas, la mantequilla y escachamos y mezclamos con un tenedor.

CINCO VERDURAS Y UN FISQUITO DE ARROZ

ARROZ Y PASTA 27 de diciembre de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de arroz integral, 4 vasos de agua, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 trocito de col blanca cerrada, 1 berenjena, 1 puñado de habichuelas tiernas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de Brandy, 1 limón y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos el arroz en una coladera, lavamos bajo el chorro de agua y reservamos. En una paellera ponemos el aceite y añadimos la cebolla cortada, la col, la berenjena en rodajas, las habichuelas en cortes grandes; hacemos un sofrito y añadimos el brandy, el arroz y removemos; añadimos el agua, el pimiento y guisamos durante 20 minutos, comprobamos antes de apartar si está el arroz al dente. El limón es opcional.

LENTEJAS CON BEICON

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 24 de diciembre de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla blanca pequeña, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy, 1 trozo de beicon, 6 papas bonitas, 2 clavos de olor y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y dejamos las lentejas en agua mientras preparamos el sofrito. Ponemos el aceite en un caldero, le añadimos la cebolla picada, los ajos, doramos y añadimos el beicon cortado en trozos y cuando esté dorado bajamos el fuego y añadimos las papas peladas pinchando en dos de ellas los clavos de olor y el Brandy. Escurrimos las lentejas y las añadimos al caldero con 4 vasos de agua y la sal. Removemos y guisamos durante 30 minutos a fuego moderado. Comprobamos antes de apartar.

PASTA CON SALSA BOLOÑESA

ARROZ Y PASTA 21 de diciembre de 2020 Deja un comentario

INGREDIENTES: 100 gramos de pasta, 1 bote de salsa boloñesa, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen,, 2 huevos, 1 pizca de orégano seco y sal al gusto.

PREPARACIÓN: Ponemos agua que cubra la pasta con el aceite y la sal. Cuando comience a hervir añadimos la pasta y guisamos durante 13 minutos. Apartamos y escurrimos, agregamos la salsa que en está ocasión la hemos pasado por un colador. Freímos los huevos con poco aceite, uno lo hemos doblado dejando cubierta la yema. Y en el momento de servir le añadimos el orégano.

CREMA DE ACELGAS

CREMAS DE VERDURAS 19 de diciembre de 2020 1 comentario

INGREDIENTES: 3 hojas de acelgas con sus troncos, 2 papas grandes, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca pequeña, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite, los ajos, la cebolla cortada en trocitos, sofreímos y añadimos las papas, las acelgas (a las que le hemos quitado las hebras y cortado en trozos), cubrimos con agua y añadimos la sal. Guisamos durante 30 minutos, apartamos y trituramos.

CHERNE AL HORNO

PESCADOS Y MARISCOS 18 de diciembre de 2020 1 comentario

INGREDIENTES: 1 cherne, 1 puñado de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 9 chalotas y 4 dientes de ajo.

PREPARACIÓN: pedimos en la pescadería nos prepare el cherne para hacerlo a la espalda. Ponemos en la bandeja del horno, 2 cucharadas de sal, encima el cherne y por encima de este un poco de sal y 2 cucharadas de aceite. Encendemos el horno arriba y abajo a 180ºC y asamos durante 15 minutos. En una sartén ponemos el resto de aceite y sofreímos los ajos picados y las chalotas peladas. Emplatamos con el sofrito y opcionalmente con unas papas guisadas.