INGREDIENTES: 1/2 kilos de jamoncitos, 1 vaso de mojo palmero, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 2 hojas de laurel, sal al gusto y 1 vaso de vino tinto.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el aceite, el mojo, el laurel y los jamoncitos mezclamos y dejamos en maceración un día. Ponemos en un caldero adecuado 1 cucharada de aceite y cuando esté caliente vamos dorando los jamoncitos a fuego vivo. Los sacamos y cuando hayamos hechos todos, volvemos a poner los jamoncitos y vertemos el vino, mezclamos y los guisamos 15 minutos para integrar la salsa. Para acompañar queda exquisito un puré de papas. Podemos utilizar un bote de mojo palmero comprado, vienen de 235 ml o hacerlo: https://cocinademeg.com/2012/08/31/mojo-palmero/
PREPARACIÓN: ponemos un caldero pequeño con agua al fuego. Cuando rompa el hervor, añadimos las habas y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego y dejamos 10 minutos más. Apartamos, las escurrimos y las dejamos enfriar. En un cuenco mezclamos la mayonesa, el atún desmenuzado, los huevos duros partidos en trocitos, el perejil y la pimienta. Añadimos las habas, revolvemos y está lista para servir. En este caso, sobre rebanada de pan redondo vaciada sin la miga.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el azúcar y el aceite y batimos 5 minutos, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que queden bien integrados. Vamos añadiendo la mitad de la harina y la leche, batimos con suavidad y añadimos el resto de harina, manteniendo la misma velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. En un molde de magdalenas, vamos poniendo las cápsulas de papel, la masa (hasta poco más de la mitad de la cápsula) y encima de cada una, un rodaja de plátano. Con el horno caliente, horneamos a 180ºC 10 minutos. Comprobamos antes de sacar y ponemos a enfriar sobre una rejilla.
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