INGREDIENTES: 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar glass, 2 huevos, 1 limón rallado, 100 gramos de harina sin levadura, 1 cucharadita de levadura en polvo, 80 gramos de pasas sin semilla, 2 manzanas reinetas y 2 cucharadas de licor de nísperos.

PREPARACIÓN: ponemos las pasas en maceración con el licor. En un cuenco adecuado ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y batimos  con batidora eléctrica. Vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que esté integrado. Añadimos la ralladura de limón y la harina (mezclada previamente con la levadura) y seguimos batiendo hasta que esté una masa homogénea. Ahora  incorporamos las pasas escurridas,  vamos calentando el horno y pasamos a un molde engrasado.  Por último, decoramos con las manzanas peladas y partidas en medias rodajas y horneamos a180º grados durante minutos 30 minutos.

INGREDIENTES: 200 gramos de gofio (mezcla trigo millo), 400 gramos de harina sin levadura,  240 gramos de azúcar morena, 100 ml. de aceite de millo, 2 huevos, el zumo y la ralladura de 1  naranja, 1 cucharadita de sal y 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el  azúcar con el aceite y batimos hasta obtener una mezcla homogénea, vamos añadiendo los huevos uno a uno, el zumo y la ralladura de naranja. En un cuenco ponemos, el gofio, la harina, la levadura, la sal, mezclándolo todo  y añadimos a través de un tamiz a la mezcla anterior. Ponemos harina sobre la superficie donde vamos a trabajar y estirando con un rodillo damos la forma al gusto. El horno previamente calentado a 200ºC, en el momento de meter las galletas bajamos a 180ºC. Dependiendo del grosor que hayamos dado serán 10 ó 15 minutos. Vigilamos que no se quemen.