La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 kilo de falda de ternera si se la corta el carnicero siempre quedara mejor, 1 zanahoria grande, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de tomate triturado, 2 clavos, 1 hoja de laurel, 1 pizca de comino, 2 guindillas (si deseas añadirle un toque picante), aceite de oliva virgen y 8 papas medianas.

PREPARACIÓN: ponemos aceite en un caldero plano y cuando esté caliente añadimos  la carne en trozos, la cebolla, la zanahoria, las especias, el laurel, los pimientos la sal y cubriendo luego con agua. Mantenemos a fuego vivo hasta que  hierva y luego, mantenemos a fuego bajo unos 40 minutos.

Cuando queramos carne mechada podemos seguir esta misma receta desmechándola con ayuda de dos tenedores, enfrentando uno con cada mano.Una vez desmachada la carne,   escachamos la zanahoria del guiso y la mezclamos con el sofrito.  Utilizando una cantidad suficiente del caldo del guiso de la carne, mantenemos a fuego bajo durante 20 minutos (en este tiempo se reduce el caldo).

INGREDIENTES: 700 gramos de costillas de cochino, 150 gramos de judías frescas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2 vasos de caldo, 2 pimientos rojos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de caldo de carne y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito en la olla con la cebolla, las habichuelas, la zanahoria y los pimientos. Ponemos a calentar una sartén y asamos las costillas vuelta y vuelta (4 minutos aproximadamente por cada lado). Metemos la carne con el sofrito, añadimos 1 vaso de caldo de carne y guisamos a fuego lento 15 minutos en la olla.

Si no tuviéramos olla exprés, el tiempo de cocción aproximada sería entre 45 minutos y 1 hora, hasta que las costillas queden blanditas.