INGREDIENTES: 100 gramos de azúcar moreno, 90 gramos de mantequilla, 4 huevos, 200 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 200 gramos de nísperos, 1 manzana mediana, el zumo de 1 limón y 1 cucharada de ron.
PREPARACIÓN: pelamos los nísperos y quitamos las semillas, en un cazo de rabo ponemos un vaso de agua y cuando rompa el hervor echamos los níspero con una cucharada de ron miel y guisamos 10 minutos, escurrimos y reservamos. Pelamos la manzana, cortamos en finas rodajas la rociamos con el zumo de un limón y reservamos. Ponemos el azúcar, la mantequilla derretida y batimos con una batidora de varillas, vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadimos la harina con la levadura. Vertimos en un molde que untamos con mantequilla y añadimos la mitad de la masa, la manzana distribuida encima y cubrimos con el resto de la masa que cubrimos con los nísperos. Con el horno ya caliente a 175º C poner durante 30 minutos.
PREPARACIÓN: ponemos a hervir un caldero pequeño con agua; cuando llegue a ebullición, ponemos la pimienta palmera (después de haberle quitarle el tallo y las semillas) durante dos minutos y apagamos el fuego, dejando la pimienta en el agua al menos unos 30 minutos. Mientras, hacemos un majado con los ajos y el comino. Sacamos la pimienta, y junto con el majado y el aceite, la pasamos por la minipimer y untamos el atún con este adobo. Lo ideal es prepararlo un día antes. Para cocinarlo, primero,en un sartén con fuego vivo, iremos marcando los tacos de atún vuelta y vuelta (se trata sólo de dorar el exterior). Luego ponemos a guisar el atún con el adobo, le añadimos el vino y, una vez que hierva, bajamos a fuego medio durante 5-8 minutos.
La cocina de Meg 
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