La cocina de Meg

INGREDIENTES: 450 gramos de harina de arroz, 100 gramos de azúcar, 180 gramos de margarina, 2 huevos grandes, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 1 pizca de sal fina.

PREPARACIÓN:  mezclamos en un cuenco la harina con la levadura y el bicarbonato y reservamos. En otro cuenco mezclamos la margarina derretida con el azúcar y ,luego, añadimos los huevos ya batidos, removiendo con un batidor de mano hasta que quede todo bien mezclado. Ahora ponemos la harina y amasamos unos minutos con las manos, haciendo una bolitas que escachamos por arriba un poquito al disponerlas en la bandeja de horno (previamente la hemos espolvoreado con un poquito de harina de arroz para que no se peguen). Recuerda dejar suficiente espacio entre las galletas. Horneamos con el horno caliente a 180ºC durante 15 minutos, sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 1 lata de piña de 1/2 kilo, 1 lata de nata ermol, leche (lo que lleve la lata de ermol, a un dedo del borde), 2 cucharadas de azúcar blanca, 24  bizcochos de soletilla.La leche y la nata deben de estar frías de la nevera.

PREPARACIÓN: usamos la batidora de varillas para trabajar la nata mientras añadimos la leche poco a poco. Una vez que esté batida le añadimos 1 cucharada de azúcar y mezclamos. El líquido de la piña lo ponemos en un cuenco con una cucharada de azúcar y vamos mojando los bizcochos y poniendo en una bandeja de cristal.  Añadimos una segunda capa de piña picadita, otra de nata y vamos repitiendo, bizcochos, piña, nata, hasta terminar todos los ingredientes. Podemos dejar 2 rodajas para adornar.

Receta cedida por Áurea Henriquéz Suárez (Auri)

INGREDIENTES: 200 gramos de harina, 160 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar moreno, 60 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 huevos, 1/2 cucharadita de azúcar avainillado, 4 cucharas de pepitas de chocolate negro.

PREPARACIÓN: en un bol ponemos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente o derretida, el azúcar (la morena, la blanca y la de vainilla) y la sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. En otro cuenco ponemos la harina y la levadura, la tamizamos y la añadimos al bol mezclando bien (si no tenemos tamiz podemos pasarlas por una coladera fina). Finalmente, añadimos las pepitas y revolvemos muy suave para evitar romperlas.

Para hacer las galletas, sacamos la bandeja del horno y colocamos un poco de harina en el fondo para evitar que se peguen. Ahora, hacemos bolitas con las manos y las colocamos uniformemente en la bandeja dejando espacio suficiente entre ellas mientras precalentamos el horno a 200ºC.

Se hornean a 200ºC durante 8 minutos y sacamos, poniéndolas en la rejilla del horno sobre papel de cocina para que se enfríen. Observaremos que la textura al sacarlas es blanda, se pondrán crujientes al secarse.