Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 lechuga, 100 gramos de perlas de chocolate, 1 pepino pequeño, unos trocitos de queso blanco tierno, 1 cucharada de sésamo natural.
PREPARACIÓN: lavar y secar la lechuga, pelamos el pepino cortamos en rodajas finas, los trocitos de queso, las perlas de chocolate y el sésamo.
HACEMOS UN ALIÑO: con 1 limón exprimido,5 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de manzana, una pizca de sal y unos granitos de sésamo.
INGREDIENTES: 3 peras, un cuarto litro de vino tinto de mesa, 3 cucharadas de azúcar blanca, 1 ramita de canela.
PREPARACIÓN: pelamos las peras y las ponemos en un caldero. Añadimos el vino tinto (que cubra las peras), la ramita de canela y el azúcar. Cocinamos a fuego lento 30 minutos. Sacamos y reservamos las peras. A la salsa le añadimos 2 cucharadas de azúcar sin dejar de remover durante 5 minutos para conseguir una textura de jalea. Se puede acompañar de una bolita de helado.
INGREDIENTES: mortadela, huevos, aceite de oliva virgen y palillos.
PREPARACIÓN: en un sartén ponemos el aceite y calentamos, freímos los huevos, tantos como saquitos queramos hacer. Ten en cuenta que puedes poner uno o dos huevos por cada loncha de mortadela y utiliza un palillo para cerrarlas.
INGREDIENTES: 85 gramos de azúcar morena, 200 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina con levadura, 2 cucharadas de miel de cañ
a, 1 cucharadita de vainilla liquida, 100 gramos de chocolate en trocitos, 50 gramos de orejones.
PREPARACIÓN: poner la mantequilla el el microhondas 1 minuto para ablandar la añadimos al azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el resto de los ingredientes hasta obtener una masa suave. Dejamos reposar en la nevera minutos, sacamos y formamos formamos porciones pequeñas redondas (de tamaño de una nuez) Calentamos el horno a 200º en la bandeja del horno ponemos papel vegeta especial horno y vamos poniendo separadas para evitar que se peguen, bajamos a 180º y horneamos de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas. Si están blandas en el centro ponerlas en una bandeja de rejas unos minutos y se endurecen.
INGREDIENTES: 8 huevos, 1 lata de leche condensada, 1 litro de leche, 6 bizcochos de huevo, 5 cucharadas de azúcar para hacer la azúcar quemada.
PREPARACIÓN: batimos los huevos, le añadimos la leche condensa y el litro de leche liquida, mezclar todo. Poner en un molde con el azúcar quemada le ponemos los bizcochos y la mezcla. En la bandeja del horno le ponemos agua y ponemos el molde dejamos de 35 a 40 minutos (vigilamos que no se consuma el agua si así fuera le añadimos tibia) el horno a 180ºC. Receta cedida por Claudina Hernández Estevez. (Nina)
INGREDIENTES: 300 gramos de macarrones, 200 gramos de salmón, medio puerro, 1 cebolla, 2 tomates,4 cucharadas de aceite de oliva virgen, un bote de tomate frito de medio kilo, 400 gramos de queso parmesano.
PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero y cuando hierva agregamos los macarrones echamos unas gotas de aceite y una pizca de sal, cuando rompa el hervor dejamos 3 minutos apartamos escurrimos y pasamos por agua fría del chorro. ponemos el aceite en una sartén picamos la cebolla, el puerro, los tomates pelados y triturados añadimos al sofrito. Mientras se hace la fritura ponemos el agua que hemos escurrido de los macarrones, en un caldero añadimos el salmón y cuando rompa el hervor apartamos. Desmenuzamos y añadimos al sofrito, rellenamos y vamos poniendo en una bandeja para horno, ponemos una capa de tomate frito un poco de queso, los macarrones y así hasta hacer capas.
INGREDIENTES: un cuarto kilo de judías, 400 gramos de mejillones, 2 cebollas, 1 pepino mediano, 3 cucharadas de vinagre de cerezas, 100 grs. de aceitunas rellenas de anchoas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: ponemos la noche anterior con agua las judías en remojo. Lavamos bien y ponemos en un caldero con agua fría al fuego guisamos a fuego medio ( si se consume el agua añadirle agua fría). Cortamos las cebollas en cuadrados pequeños, el pepino, las aceitunas, añadimos los mejillones y finalmente aliñamos con aceite y vinagre.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de habichuelas tiernas, 1 lata de atún de 250 gramos, 1 cebolla roja, 1 pimiento rojo, 4 huevos duros,1 bote de mayonesa de 250 gramos.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero con agua y cuando hierva añadimos las habichuelas cortadas en trozos pequeños, cuando estén guisadas apartamos escurrimos el agua (reservamos) hasta que se enfríen. Reservamos un huevo para decorar. Cortamos el resto de ingredientes y vamos colocando en un cuenco adecuado mezclando todo.
Receta de Magdalena
INGREDIENTES:un cuarto kilo de azúcar blanca, misma cantidad de agua, 1 pantana pequeña tierna, 1 bubango curado, 2 clavos, 4 hojas de higuera, 1 cucharada de ron, 1 cucharadita de limón y la piel del limón.
PREPARACIÓN: pelamos y quitamos las pipas a la pantana, pelamos y quitamos las pipas al bubamgo, cortamos en trocitos muy pequeño lo ponemos en un caldero le añadimos el resto de ingredientes (las hojas de higuera se hacen dos pliegues sin romperlas) y ponemos al fuego medio y dejamos se vaya guisando hasta que se forme una crema espesa y removiendo para que no se pegue. Antes de apartar comprobar que tiene la consistencia de mermelada. Al final se quitan las hojas de higuera y la piel de limón.
INGREDIENTES: 1,5 kilo de duraznos, 1 cucharada de ron miel, medio kilo de azúcar, medio litro de agua,un palito de canela y la piel de un limón.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos los duraznos a la juliana, los ponemos en un cuenco con el ron el agua y el azúcar y dejamos en maceración toda la noche. Sacamos los durazno, ponemos el jugo a guisar hasta que espese agregamos los duraznos y proseguimos la cocción hasta que estén muy tiernos (aproximadamente de 25 a 35 minutos. Antes de sacar del fuego comprobar que tiene la consistencia adecuada.
La cocina de Meg 
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