FILO DE MI SUEGRA

CARNES Y AVES 8 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: un filo de 2 kilos, 1 vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva, 1 cebolla, 100 gramos de habichuelas, 1 zanahoria grande, 1 tomate, un trozo de puerro, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 2 ramitas de perejil, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de brandy.

FILO DE MI SUEGRA

PREPARACIÓN: en una olla o caldero ponemos el aceite con los ajos y rehogamos la carne. Añadimos todos los ingredientes por orden y guisamos a fuego  lento unos 40-45 minutos. Comprobar que esté hecho. La salsa pasarla por el pasapuré. Si lo hace en la olla son 20 minutos.  

Receta cedida y hecha por Rosa María Lorenzo Linares

BOLLOS DE QUESO

PANES, BOLLOS 3 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 500 gramos de queso blanco tierno, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de matalauva, 1 paquete  de levadura en polvo, 3 huevos,1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN: Ponemos la harina en un cuenco, rallamos el queso y lo mezclamos con la harina. Agregamos el resto de ingredientes y unimos con las manos. Dejamos reposar unos minutos y hacemos bolitas de tamaño pequeño. Ya tenemos el horno caliente y ponemos en la bandeja con papel  vegetal. Vigilar el horno y retirar cuando estén dorados.(unos 30 minutos a 180º)

BOLLITOS DE QUESO (2)

Si se utiliza harina con levadura, no añadir levadura. Cubrir los bollitos con miel de Palma, es un buen acompañante.

Receta cedida por Áurea Henríquez Suárez (Auri).

BACALAO GRATINADO AL HORNO

PESCADOS Y MARISCOS 2 de enero de 2014 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 piezas de bacalao, 1 manojo de espinacas, 200 gramos de gambas, mayonesa, sal, el caldo de guisar las gambas, 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación: poner la sartén al fuego con la cucharada de aceite. Lavar secar las espinacas y saltear. En un caldero poner un poco de agua, agregar las gambas y cuando rompa el hervor apartar, colar y reservar  el agua; pelar las gambas. Abrir los trozos de bacalao rellenar con las espinacas y las gambas (cerrar como un libro). En una fuente para horno (El horno debe estar previamente caliente) poner un vaso del caldo de guisar las gambas y encima el bacalao, hornear a 180º  durante unos 10 a 12  minutos. Pasado esté tiempo cubrir por encima con mayonesa y gratinar hasta dorar. Vigilar que no se pase.

Bacalao Gratinado Papas al limón

SUGERENCIAS: según cantidad de bacalao, poner 4 cucharadas de mayonesa (comprada) le añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen vamos removiendo para que no se corte le echamos una cucharadita de limón y lista para ponérsela al pescado. Está muy rica …

También se pueden preparar unas papas guisadas al limón. Pelar las papas, cortarlas en rodajas y guisar junto con limones también cortados de la misma forma. (Para  1 kilo de papas 1 limón) . Para guisarlas, cubrir con agua y añadirle un poco de sal gorda.

BOMBÓN GIGANTE

DULCES Y POSTRES 30 de diciembre de 2013 Comentarios: 2

INGREDIENTES: 1 tableta de chocolate negro de 250 grs., 4 huevos, 1 cucharadita de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de leche.

Bombón Gigante

PREPARACIÓN: Partir el chocolate en trocitos y poner al baño María con la leche. Cuando el chocolate se derrita lo apartamos del fuego pero lo dejamos en el baño María para que no se seque. Le añadimos la mantequilla y las yemas una a una sin dejar de remover. Batimos las claras a punto de nieve poniendo el azúcar poco a poco y cuando ya estén, se añaden al chocolate que ya lo quitamos del baño María y removemos ligeramente. Rellenamos copas individuales y se guardan en la nevera.

SUGERENCIA: Decorar con nata montada o frutos secos al gusto.  Hecho por Nayra

MARMITACO DE BONITO

PESCADOS Y MARISCOS 30 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 800 grs. de bonito fresco cortado en tacos,  750 grs. de papas,1 puerro, dos cebollas medianas, 1 pimiento verde o rojo, tres tomates maduros, 2 -3 dientes de ajo, pimentón dulce una cucharadita, dos hojas de laurel, medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, sal

Marmitaco de Bonito

PREPARACIÓN: pelar las papas y reservar. Picar ajos, puerro, pimiento, cebollas, los tomates después de pelarlos y hacer un sofrito. Incorporar las papas cortadas en dados y sofreír unos 4 minutos, añadir el pimentón y regar Con vino blanco. Poner el laurel dos vasos de agua y la sal a fuego vivo hasta reducir el alcohol y dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Vigilar que si espesa hay que añadirle agua en pequeñas cantidades. Añadimos el bonito y esperamos de 4  minutos con el caldero tapado. Se puede servir caliente o frío.

SUGERENCIAS: añadir una guindilla en el momento de poner el pimentón si les gusta picante. Receta hecha por Sarai 

ENSALADA DE HINOJO FLORENTINO º

ENSALADAS 26 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: hinojo florentino, lechuga, 1 lata de sardinillas, berenjena y una cucharadita de aceite.

Ensalada de Hinojo FlorentinoPREPARACIÓN: lavamos,  desgajamos las hojas del hinojo que tienen forma de cuchara grande y reservamos. Picamos finamente un poco de lechuga y las ramitas del hinojo. En una sartén asamos suavemente la berenjena (cortar y asar)  y reservamos. Colocamos las hojas y rellenamos con lechuga, el hinojo picado y las sardinillas. Emplatar colocando las berenjenas al gusto.

ENSALADA DE AGUACATES

ENSALADAS 24 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 piña natural de 1.500 grs. aproximadamente, 1 lata de atún  de 250 gramos en aceite de oliva, 3 aguacates, el jugo de 1 limón y  huevos de codorniz según comensales.

Ensalada de Huevos de Codorniz

PREPARACIÓN: ponemos a guisar los huevos durante 8 minutos con agua, sal  y unas gotas de vinagre.  Mientras, cortamos la piña en trocitos pequeños que ponemos en un cuenco, desmenuzamos el atún,  añadimos  y aliñamos con  el limón exprimido y el propio aceite del atún, hacemos unas bolas del  aguacate utilizando un sacabolas o cuchara parisina y colocamos con cuidado. Pelamos los huevos y los agregamos a la ensalada.

 

 

CÓCTEL SUAVE

PARA HACER CON THERMOMIX 23 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 100 ml de ron blanco, 100 ml de licor de naranja, 250 gramos de zumo de arándano, 2 cucharadas de zumo de mandarina, 2 cucharadas de almíbar,250  gramos de cubitos de hielo.

PARA PREPARAR EL ALMÍBAR: vierta en el vaso 60 ml de agua, 130 gramos de azúcar, el  zumo de un limón mediano programe 7 minutos varoma, velocidad 2.

PREPARACIÓN: colocar la mariposa en cuchillas. Ponga todos los ingredientes en el vaso, mezcle 10.

segundos velocidad 2. Servir al momento.

 

 

 

  

MERMELADA DE PAPAYA

MERMELADAS 20 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 papaya de 1.500 grs. aproximadamente, de cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de zumo de mandarina, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 clavo, dos cucharadas de agua, un trozo ce cáscara de mandarina y de limón.

Mermelada de Papaya

PREPARACIÓN: pelamos la papaya y cortamos en tiras finas; ponemos en un caldero, añadimos el agua y guisamos a fuego lento sin taparlo. En unos diez minutos le añadimos todos los ingredientes. Remover para que no se pegue y cuando esté todo bien mezclado, se aparta y se quitan las cáscaras y el clavo. Dejar enfriar. Guardar en nevera.

«HUEVO FRITO CON PAPAS FRITAS», SIN HUEVO NI PAPAS

DULCES Y POSTRES 18 de diciembre de 2013 Deja un comentario

INGREDIENTES: yogur natural, manzana Golden, melocotón en almíbar, canela en polvo.

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PREPARACIÓN: extraer y escurrir tantos melocotones como comensales. Poner el yogur en plato y extender simulando la clara de un huevo frito. Colocar el melocotón a modo de la yema. Decorar con canela para simular la puntilla de la clara. Cortar la manzana simulando papas fritas.

Receta cedida y  realizada por Isaías García González