PAN RUSTICO

PANES, BOLLOS 30 de julio de 2008 Deja un comentario
 
 INGREDIENTES: 2 cucharadas soperas de levadura granulada (para pan),  2 cucharadas de harina integral, 2 de harina de centeno,.1 cucharadita (de postre) de sal y 500 grs. de harina sin levadura.
 PREPARACIÓN: Pon en un cuenco dos vasos de 1/4 de agua tibia,  añadir la levadura granulada, mitad de la harina,  harina integral,  la  harina de centeno y la sal.  Mezclar todo muy bien con una cuchara hasta conseguir una buena masa y tapar con un paño. Dejar reposar una hora y cuarto. Pasado este tiempo, añadir la harina restante y amasar con las manos hasta conseguir una mezcla homogenea y que al empujar la masa con dos-tres dedos, ésta regrese lentamente a su sitio y que no te queden los dedos  con restos de harina. Si es necesario, se añade algo mas de harina hasta conseguir el efecto deseado. Volver a tapar la masa y dejar reposar una media hora. A partir de aquí puedes hacer el pan redondo o como quieras. Se puede hacer uno grande o varios. Es imprescindible hacer uno o mas cortes en la parte superior siempre de fuera adentro. Calentar el horno y bajar a 180º .Colocar el pan unos 45 minutos (vigilar que no se queme, si suena a hueco al golpearlo con los nudillos ya estará listo).  Al sacarlo ponerlo sobre una rejilla para que se enfrie

SUSPIROS DE GOFIO

DULCES Y POSTRES 24 de julio de 2008 Deja un comentario
  INGREDIENTES: 85 gramos de nata, 85 gramos de azúcar, 20 gramos de gofio, 2 huevos 20 gramos de levadura en polvo, 30 gramos de mantequilla, 65 gramos de harina.
  PREPARACIÓN: Poner en un bol las yemas, el azúcar y la nata. Batir bien. Mezclar el gofio y la harina con la levadura, añadir poco a poco al batido removiendo con una espátula. En otro recipiente batir las claras a punto de de nieve e incorporarlas a la mezcla junto con la mantequilla unir todos los ingredientes. Engrasar la bandeja del horno con un poquito de mantequilla y poner en  en pequeños montoncitos la masa.( Introducirlos en el horno precalentado a 160ºc durnate 15 minutos.)

DORADA RELLENA AL HORNO

PESCADOS Y MARISCOS 18 de julio de 2008 Deja un comentario
     INGREDIENTES:  4 Doradas( pescado), 200 grs. de beicon,(panceta) 1/4 de litro aceite de oliva, Una tacita de las de café de brandy, sal al gusto, 1 cucharada sopera de oregano, 1 cucharada sopera de pimentón, 1 cucharita de café de cominos,  10 dientes de ajo y 3 ramitas de tomillo. (Si el tomillo es seco, 1 cucharadita de postre)
   PREPARACIÓN:  Elegir 4 doradas.  Una vez abiertas se le introducen unas tiras de beicon (desde la cabeza hacia abajo unas 4 tiras por pieza) y se cierra sin mas. Haces un machacado  en el mortero con  los ajos, un poquito de sal,  oregano, cominos,  tomillo y pimentón. Una vez machacadito le añades el aceite y el brandy,  y lo echas por encima del pescado. A continuación lo pones en la bandeja del horno y  lo dejas reposar de 20 a 30 minutos  antes de ponerlo al horno. Poner el horno a 180º, y… ojito porque a partir del momento en que empiece a hervir, esperas unos 10 minutos y apagas.   Listo para servir. Lo acompañas con batatas guisadas. (Modo de guisar las batatas: pones las batatas en el caldero con el agua que sobrepase un poquito las batatas, le pones un poco de sal  y cuando estén guisadas a comer. ¡¡¡¡Están de buenasssss!!!!  y si son de  Tejina ó de Las Portelas  mejor.  Las de Lanzarote  tambien son riquisimas o  de cualquier sitio de España  ricas.

CHAFARRAÑOS

DULCES Y POSTRES 11 de julio de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: (Para unas 50 galletas) Un cuarto kilo de mantequilla, dos y media tazas de azúcar morena, dos huevos, dos y un cuarto de tazas de harina, media cucharita de bicarbonato, un fisquito de sal molida, una taza de granos de millo muy picaditos, pero no en forma de harina.
PREPARACIÓN:  Pon la mantequilla en un cuenco, bátela poco a poco, añade el azúcar moreno. Luego bates los huevos los añades  a la azúcar y la mantequilla, agregas la harina, el bicarbonato, la sal y el millo.  En una milana, previamente untada de mantequilla, se va echando la mezcla a cucharadas, dejando el espacio necesario entre ellas para que no se peguen. Ténlas en el horno un cuarto de hora. Cuando las saques ponlas en una bandeja, de rejas mejor (la del horno está muy bien). Una vez fríos se deben conservar en un recipiente cerrado.
Sugerencia: Antes de poner  los chafarraños al horno que esté  bien caliente (el horno)

PLÁTANOS CON CHOCOLATE

DULCES Y POSTRES 7 de julio de 2008 Deja un comentario
 INGREDIENTES:  6  Plátanos, 1 limón, 200 gramos de chocolate, (sin leche) 100 gramos de nata líquida, 2 cucharadas de azúcar .
 
 PREPARACIÓN:  Pelar los plátanos, no demasiado maduros, y rociarlos con zumo de limón para que no se ennegrezcan. En un cazo puesto a fuego se echan dos cucharas de agua, el chocolate  troceado y el azúcar. Lo mueves con una cuchara  hasta  que el chocolate esté fundido, añadiendo a fuego suave la nata líquida. Cuando la nata esté bien mezclada se echa la salsa sobre los plátanos y los dejas enfriar un poco. Si te gusta el sabor del limón le pones la cáscara en la salsa (quitar antes de echar a los plátanos).
Sugerencia: también se puede abrir los plátanos y queda igual de bueno.

ENSALADA DE MANGA, PIMIENTO Y TOMATE

ENSALADAS 5 de julio de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 2 mangas, 2 tomates maduros, 1 pimiento  amarillo, vinagre de cava  y  aceite de oliva virgen.
ENSALADA CON MANGA PIMIENTO Y TOMATES.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la fruta y la verdura en trocitos, ponemos en una ensaladera y al momento de servir, añadir el aceite y el vinagre.

DURAZNOS CON CUAJADA Y MIEL

DULCES Y POSTRES 20 de junio de 2008 1 comentario
 INGREDIENTES: 6 duraznos, 6 cucharas de miel de romero (no muy llenas), una cuchara de canela en polvo, 6 botitos de cuajadas, 6 cucharas de azúcar blanca.
 PREPARACIÓN: Hervir el agua y poner dentro los duraznos durante unos minutos. Sacarlos y quitarles la  piel y la pipa y cortar por la mitad. Mezclar en un cuenco con la miel de romero y  la cuajada.  Poner en un cuenco para el horno, cubrirlos con la crema de cuajada y espolvorea con el azúcar y la canela. Pon al horno con gril hasta que se funda y el azúcar te quede doradito (color caramelo)
 
Sugerencia:  Dejas calentar un ratito el horno y pones el grill. Tambien la puedes hacer con miel del Teide y yogur natural. Queda muy bueno

PERAS CON VINO TINTO

DULCES Y POSTRES 15 de junio de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 kilo de peras, 250 gramos de azúcar, 1 limón, 1/2 litro de vino tinto, 1 palo de canela.
PERAS ALVINO TINTO
PREPARACIÓN: se pelan las peras dejándolas enteras. Se ponen en un caldero hondo, le añadimos añadimos el vino la piel del limón la canela(hasta cubrirlas con el vino) Ponemos al fuego tapamos el caldero y guisamos 15 minutos comprobar si están hechas antes de apartar.

BATATA RELLENAS DE ALMOGROTE

ENTRANTES 5 de junio de 2008 1 comentario
 
INGREDIENTES: batatas según comensales, pimiento morrón verde y rojo, sal y agua.
PREPARACIÓN: Guisas las batatas (poner en caldero, cubrir con agua y añadir la sal) Hervir durante unos 15-20 minutos comprobando con un tenedor que ya están y escurrir. Quitar la piel y  las cortas en rodajas y las vacías en el centro para rellenarlas con el almogrote, alrededor se le pone una tira redonda de pimientos verdes y rojos.
Batata con Almogrote1
ALMOGROTE, INGREDIENTES:Queso duro (curado) 300 gramos, pimienta  palmera una (pequeña). Tomates maduros tres o cuatro.  6 dientes de ajos,  aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN: Primero, rallar el queso y reservar. Poner en el mortero la pimienta picona y los ajos, majar muy bien. Los tomates, después de pelar y quitarle las pepitas se agregan al mortero y se machacan mezclando todo. Se añade el queso rallado y  se echa el aceite a pequeños chorritos, removiendo  todo con una cuchara hasta que se consiga una salsa espesa (se asemeja al paté). Las cantidades son aproximadas y depende del gusto por lo picante poner mas o menos pimienta.

POTAJE DE LECHUGA

HORTALIZAS Y LEGUMBRES 5 de junio de 2008 Deja un comentario
INGREDIENTES: 1 kilo de papas peladas, 1/2 kilo calabaza blanca, 1/2 de bubango, 1 lechuga grande, 200 gramos de panceta, 4 ajos machacados, (reunido) y garbanzos.
PREPARACIÓN: poner las papas, la calabaza, el bubango, la panceta en trocitos y los garbanzos una tacita de café de aceite un poco de sal,  y el agua al mismo nivel de las verduras. Cuando esté casi guisado le  pones la lechuga bien picadita a los 10 minutos lo apartas para que no pierda el verdor de la lechuga. Sugerencia  los ajos los puedes freir  en machacar en el mortero con un poquito de sal  unos granos de comino y un poquito de reunido