FLAN DE HUEVO
INGREDIENTES: 8 huevos, 1 bote de leche condensada de 250 gramos,1 litro de leche entera, la ralladura de un limón y una pizca de mantequilla para untar el molde.
PREPARACIÓN :bates los huevos, añades la la leche, la ralladura del limón mezclamos bien y poner en el molde untado de mantequilla al baño de María en el horno durante 45 minutos. (pinchar con palillo de madera para comprobar que está si sale limpio ya está en su punto sacar del horno y dejar enfriar antes de poner en la nevera.
FLAN DE PIÑA
INGREDIENTES: 6 huevos, 1 lata leche condesada, 1 lata de piña escurrida no muy grande.
PREPARACIÓN : Se unta el molde con caramelo hecho o comprado. batir muy bien las claras, añadimos las yemas, la leche y la piña troceada (en pequeños trocitos): Se mezcla y poner al horno al baño maría más o menos 45 minutos. ella recomienda leche «La lechera» y la piña «El Monte», dice que le da un sabor diferente.
Receta cedida por Loly García Carvajal.
POLLO FRITO CON PAPAYA
INGREDIENTES: 1 pollo, un poco de harina, una pizca de curry, aceite de oliva, zumo de papaya, 1/2 limón, un poquito de azúcar moreno, unas rodajas de papaya, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: cortamos el pollo en trozos medianos, mezclamos la harina con el curry, agregamos un poco de sal y pimienta y ponemos todo en un cuenco adecuado al momento de freír los pasamos por harina. Calentamos el aceite en una sartén agregue los trozos de pollo y los vamos friendo (reservamos, colamos el aceite y en un caldero ponemos el zumo del limón, la papaya el azúcar moreno, mezclamos y removemos a fuego lento y dejamos que la salsa espese añadimos el pollo y apartamos.
ENSALADA DE…
INGREDIENTES: 2 Aguacates, 1 pimiento rojo, medio limón, aceite, vinagre, perejil al gusto.
PREPARACIÓN: Corte los aguacates en gajos, igual los pimientos, perejil en la ensaladera, con aceite, vinagre y limón.
AGUACATES RELLENOS DE SALMÓN
INGREDIENTES: 3 Aguacates, 1 loncha de salmón ahumado, una pizca de mantequilla, 1/2 limón y una pizca de pimienta negra.
PREPARACIÓN: Preparar una crema poniendo, en el vaso de la batidora, el zumo de limón, la mantequilla y el salmón ahumado picado. Triturar hasta obtener una mezcla y sazonarla con pimienta al gusto. Por otra parte, cortar los aguacates por la mitad, a lo largo. Rocíe ligeramente la pulpa con zumo de limón, retirar el hueso y rellenarlo con la crema preparada. También puede utilizara atún fresco.
PUDÍN DE REQUESÓN
INGREDIENTES: un vaso de cuarto litro de leche descremada, 350 gramos de requesón, 25 gramos de mantequilla 50 gramos, de miga de pan, 1 cucharada de cebollino picado, 1 cucharada de perejil picado, sal gusto y una pizca de pimienta negra, 2 claras de huevo.
PREPARACIÓN: Se calienta un poco la leche en un cazo, se retira del fuego y se le echa la miga de pan desmenuzada, se añade la mantequilla y se sazona con sal y pimienta. Se deja un rato que se empape bien la miga. Mientras tanto, se puede ir montando las claras a punto de nieve. Se mezcla el requesón con el contenido del cazo dándole vueltas con cuchara de madera. Se añade el cebollino y el perejil y, por último, se incorporan cuidadosamente las claras montadas y se pone todo en el molde previamente untado de mantequilla, poner al horno a 180º C. 30 minutos comprobar antes de sacar.
GALLETAS CON MANTEQUILLA
INGREDIENTES: 200 gramos de mantequilla, 70 gramos de azúcar,170 gramos de harina, una pizca de sal, 1 cucharadita de café de vainilla liquida.
PREPARACIÓN: poner en un cuenco la harina tamizada, añadir la mantequilla troceada amasar con las manos hasta que tenga la consistencia de migas. Añadir el azúcar y la vainilla. Seguir amasando hasta obtener una masa firme. Extender la masa con la ayuda de un rodillo en una superficíe enharinada y con un cortapasta ir cortando la masa. Poner las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal. Unos 10 minutos (hasta que estén doradas). Calentar el horno antes de ponerlas.
FLAN DE PIÑA
INGREDIENTES: 6 huevos, 1 lata de leche condensada, 1 lata de piña en almíbar de 500 gramos. (no echar el líquido)
PREPARACIÓN : untamos el molde con caramelo hecho o comprado, (mejor hacerlo con azúcar). Batimos muy bien las claras, añadimos las yemas, mezclamos, añadimos la leche, la piña troceada en pequeños trocitos y volvemos a mezclar. Colocamos en la bandeja del horno al baño María durante 45 minutos. Comprobar antes de sacar pinchando con un palillo largo. Si sale limpio ya está listo.
BROWNIES CON CIRUELAS Y ALMENDRAS
INGREDIENTES: 75 g de chocolate negro (75% de cacao), 75 g de ciruelas deshuesadas, 3/4 dl de Armagnac (coñac), 75 g de almendras con piel, 160 g de mantequilla, 3 huevos, 300 g de azúcar de caña, 75 g de harina, 1 cucharita de levadura, una pizca de sal y nueces cameralizadas para adornar.PREPARACIÓN: Trocear las ciruelas y poner a macerar en el coñac unas horas antes. Precalentar el horno a 180ºC. Partir las almendras y tostar en el horno unos 8 minutos. Mientras, derretir el chocolate al baño maría. Cuando esté muy líquido, agregar la mantequilla y disolver.
Fuera del fuego, añadir las ciruelas con el líquido de la maceración, los huevos y el resto de los ingredientes. Mezclar bien. Forrar un molde rectangular previamente engrasado con papel de horno y verter la preparación. Hornear 20 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en dados y enfriar sobre una rejilla. Conservar en una lata herméticamente cerrada hasta el momento de consumir. Servir con una nueces caramelizada encima de cada porción.
Sugerencia: Si lo mantienes en la lata varias horas está muchísimo más rico. ¡Buen apetito!
La cocina de Meg 
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