La cocina de Meg

INGREDIENTES: 400 gramos de fideos del número 4, 1 litro de agua, 400 gramos de salmón,  1 coliflor pequeña, 2 chayotas, 1 zanahoria, 1 tomate grande, 2 dientes de ajo, 1 vaso pequeño de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cilantro y perejil picados,  1/2 cucharadita de café de pimienta negra molida, de cardamomo  y de comino en polvo.

PREPARACIÓN:    en un caldero ponemos a calentar el aceite y doramos los ajos picados y la chayota cortada en dados. Ahora subimos el fuego y añadimos el brandy. En 2 minutos, bajamos a fuego medio e incorporamos la zanahoria y la coliflor en trocitos y rehogamos unos 5 minutos más. Pelamos y trituramos el tomate y se lo añadimos a continuación junto con la sal y las especias. Ahora añadimos el agua hasta que hierva, ponemos los fideos y cuando vuelva a hervir, bajamos fuego y mantenemos cinco minutos más (hasta que los fideos estén al dente). El salmón en dados lo ponemos encima un minuto antes de apartarlos.

INGREDIENTES: 200 gramos de concha de macarrones, 2 cucharadas de aceite, 1 kilo de tomates , 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal y huevos escalfados.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el agua y cuando hierva añadimos la pasta con un poco de sal y guisamos hasta que esté al dente aproximadamente unos 12 minutos, apartamos escurrimos el agua y reservamos. Para la salsa de tomate, lavamos y picamos los tomates en un caldero  ponemos el aceite y doramos los ajo añadimos los tomates con una hoja de laurel y hasta que estén guisados. Utilizamos el pasapuré y añadimos a la pasta. Escalfamos los huevos poniendo en una sartén agua con una cucharadita de vinagre, una pizca de sal y cuando esté tibia añadimos los huevos procurando que el agua no llegue a ebullición para que los huevos no se rompan.

INGREDIENTES: 800 gramos de filetes de merluza, 1 cebolla, 2 pimientos: 1 verde y 1 amarillo; 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 pastillas de caldo de pescado de avecrem y 450 gramos de arroz.

PREPARACIÓN: primero hacemos un caldo con las  remolacha  y la col roja.  Las guisamos a fuego lento con un  litro de agua (la remolacha entera y la col partida en dos). Cuando estén guisadas le añadimos las pastillas de caldo, colamos, apartamos y reservamos. En una paellera ponemos el aceite y freímos la cebolla cortada en trocitos pequeños, los ajos y los pimientos pelados. Cuando estén dorados añadimos el arroz, le damos unas vueltas y añadimos el caldo que hemos reservado. Guisamos a fuego medio procurando que quede al dente. Faltando 3 o 4 minutos para apartar el arroz, añadimos la merluza para que se haga.