Recetas de cocina
INGREDIENTES: 350 gramos de fideuá, 2 berenjenas, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 20 gambas ya limpias, aceite para freír las berenjenas y sal al gusto.
PREPARACIÓN:ponemos la paellera con 1/2 vaso de aceite al fuego, cortamos 1 berenjena en trocitos y freímos. Colamos el aceite sobrante y freímos los ajos, la cebolla picaditos y la zanahoria rallada. Una vez dorados, añadimos 4 vasos de agua con 2 hojas de laurel, la cucharadita de curcúma y la sal. Guisamos a fuego lento unos 10 minutos. Añadimos la fideuá y mantenemos 8 minutos comprobando quede «al dente». Mientras, en otro caldero o sartén freímos la otra berenjena cortada en rodajas y reservamos. Las gambas se añaden a la fideuá justo antes de apartarla y encima se ponen las rodajas de berenjenas ya fritas. Es conveniente comerla al momento.
INGREDIENTES: 1 lata de pera de 1 Kg. (reservar el jugo), 6 huevos,3 yogures naturales, 3 vasos de harina, (la medida es el vaso de yogur), 2 vasos de azúcar, 1 vaso de aceite, 1 cucharada de de polvos de levantar y medio vaso de anís dulce.
PREPARACIÓN: Se baten las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir cinco minutos mas, después echar las yemas una a una, el yogur, el aceite y la harina junto con los polvos de levantar y mezclar todo. muy bien. Untar el molde con mantequilla y un poco de pan rallado para que no se pegue la masa. Añadir una capa de masa en el molde, se cortan las peras en láminas y se colocan encima cubriendo toda la masa, repetir con otra capa de masa y otra capa de peras laminadas. El horno debe estar previamente caliente. Meter al horno a 180º durante 30 minutos. Sacarla y… pasados 5 minutos ponemos a calentar (no hervir) el jugo de la pera junto con el anís y lo derramamos sobre la tarta muy lentamente para que se empape bien. Cuando se haya enfriado, colocar en nevera. No importa que el jugo no se haya filtrado del todo. Servir fría o si se prefiere dejar a temperatura ambiente.
INGREDIENTES: 500 gramos de harina, 300 ml de agua, 2 sobres de levadura seca, 50 gramos de nueces, 25 gramos de avellanas, 25 gramos de pasa moscatel.
PREPARACIÓN: ponemos la harina en un bol grande, en un cuenco ponemos el agua y cuando esté tibia le añadimos la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vamos añadiendo el agua con la levadura, poco a poco vamos mezclando con una cuchara de ?????? Cuando hayamos echado todo el agua, sacamos y amasamos durante 10 minutos. Cuando tengamos la bola, añadimos los frutos secos y amasamos unos minutos para mezclar. Ponemos de nuevo la masa en el bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora. Cuando haya doblado su volumen sacamos del bol, partimos por la mitad y amasamos para darle forma. Lo ponemos en la bandeja del horno y dejamos reposar 1 hora tapando con el paño. Pasado este tiempo le hacemos unos cortes y con el horno ya caliente ponemos en la parte baja a 250ºC 10 minutos. Trascurridos los 10 minutos bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos a media altura del horno 40 minutos.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de conejo troceado, 2 cebollas: una blanca y otra roja, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
PREPARACIÓN: sal pimienta el conejo y ponlo a freír en un caldero con las 2 cucharadas de aceite. Pica las cebollas, los pimientos y los ajos y rehoga, agrega el vino, el agua el conejo y guisamos 30 minutos.
INGREDIENTES: 650 gramos de bacalao desalado, 1 kilo de papas bonitas, 1 cebolla blanca, 1 puerro pequeño, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 1 poquito de pimienta molida y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas y reservamos. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos picada la cebolla, el ajo, el puerro, los pimientos y freímos. Añadimos el vino, el agua y las papas. En una sartén con una cucharada de aceite salteamos el bacalao. Cuando estén las papas estén, ponemos el bacalao y apartamos.
INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de Brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 chorizo espetec.
PREPARACIÓN: ponemos las lentejas en remojo unas horas. En un caldero ponemos el aceite y a continuación la cebolla bien picadita, los ajos y sofreímos. Partimos el chorizo y lo añadimos, junto con el Brandy. Escurrimos el agua de las lentejas y las añadimos al caldero cubriendo de agua por encima de las lentejas. Si le hiciera falta más, la echaríamos tibia y guisamos durante tres cuarto de hora.
INGREDIENTES: 2 pechugas, 1 cucharadita de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadimos las pechugas. Las asamos y acompañamos con unas croquetas. Es una sugerencia.
INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos duros, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharadas de mayonesa.
PREPARACIÓN: la lentejas se lavan y se ponen de remojo mientras preparamos los demás ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el cilantro .Guisamos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y los partimos a la mitad. Uno de los huevos lo partimos en trocitos finos, lo mezclamos con la mayonesa y el cilantro y reservamos. Las yemas las picamos y las usamos para decorar el plato. Ponemos a guisar las lentejas en agua que las cubra (dos dedos por encima) y una pizca de sal a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos. Lles escurrimos el agua y reservamos. En un caldero ponemos el aceite y doramos la cebolla y el ajo, añadimos el Brandy y las lentejas removemos unos minutos, apartamos y dejamos enfriar. Mezclamos con la mayonesa, el cilantro y el huevo. y rellenamos.
INGREDIENTES: 1 paquete de 400 gramos de dulce de batata, 3 peras ercolini, 45 gramos de queso blanco, 150 gramos de lechuga, una pizca de sal, aceite y vinagre al gusto.
PREPARACIÓN: pela y corta las peras en lascas, trocea la lechuga en trozos pequeños. Coloca en una bandeja el dulce de batata, los trozos de
queso, la lechuga, las peras . Aliña todo con el aceite, el vinagre y la sal.
La cocina de Meg 
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