Recetas de cocina
INGREDIENTES: 4 huevos, 1 cucharada rasa de harina, una cucharadita de canela en polvo, 1 cucharada de anís, 1 cucharadita de azúcar.
PREPARACIÓN: Tostar un poquito la harina en la sartén. Ponemos todo en un cuenco y batimos con “Minipimer”. Y… ya está, sólo queda hacer las tortillas al tamaño que cada cual quiera.
A la hora de servir, añadir un poco de miel de palma.
INGREDIENTES: 150 gramos de espaguetis, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 col cerrada blanca pequeña, 3 dientes de ajo, sal al gusto agua suficiente para guisar los espaguetis.
PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el agua y cuando esté caliente ponemos los espaguetis. Al romper el hervor dejamos guisar 5 minutos, apartamos escurrimos el agua y reservamos. Partimos y guisamos la col en 4 trozos (dejamos al dente) cortamos a la juliana, en una sartén ponemos el aceite calentamos y echamos los ajos picaditos y cuando esté dorados agregamos la col. Mezclamos y apartamos añadiendo los espaguetis. En una bandeja de horno ponemos toda la mezcla y añadimos el queso de fundir y espolvoreamos con orégano dejamos en el horno hasta que esté gratinado.
INGREDIENTES: 6 naranjas amargas cortadas en gajos eliminando todo lo blanco, un cuarto kilo de azúcar blanca, 1/4 l. de agua, 1 cucharadita de zumo de limón, la ralladura de 3 naranjas.
PREPARACIÓN: ponemos todos los gajos en un caldero con un poco de zumo de naranja a fuego lento hasta que adquiera consistencia de puré. Hacemos una almíbar en otro caldero. Agregamos el puré de naranjas y le echamos el limón, mezclamos y guisamos 5 minutos sin dejar de remover. Poco antes de apartar añadir la cascara de las naranjas ralladas. Retirar del fuego y comprobar que tiene la consistencia adecuada.
INGREDIENTES: 80 gramos de chocolate negro, 80 gramos de cacao amargo, 80 gramos de nueces,2 cucharadas de ron arehucas, 190 gramos de mantequilla, 5 huevos medianos, 350 gramos de azúcar morena, 80 gramos de harina con levadura, una pizca de sal.
PREPARACIÓN: trocear las ciruelas y poner en maceración con el ron minimo media hora. Partir las almendras y con el horno caliente tostar 9 minutos. Derretimos el chocolate al baño de María cuando esté liquido añadimos la mantequilla y mezclamos (reservar). Fuera del fuego añadimos las ciruelas con el liquido de la maceración, batimos los huevos echamos la pizca de sal añadimos el azúcar y el resto de los ingredientes.
INGREDIENTES:1/4 kilo de lentejas previamente lavadas y dejamos reposar en agua mientras limpiamos y preparamos los demás ingredientes, 2 cucharadas de aceite de oliva, 150 grs. de col blanca cerrada, 1 zanahoria, 3 papas, 1 pastilla de Avecren de carne y una ramita de tomillo.
PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero al fuego y añadimos la col bien picadita y sofreímos. Cortamos la zanahoria en cuadraditos y las añadimos junto con las lentejas, la pastilla de Avecren con una ramita de tomillo y agua que cubra todo unos 4-5 cms. Vigilar por si se evapora el agua y hubiese que añadir. En ese caso siempre añadir agua tibia. En unos 30 minutos añadir las papas previamente troceadas y vigilar cuando estén guisadas. Probar las lentejas para comprobarlo.
INGREDIENTES: 4 gambas, 100 gramos de mejillones, 100 gramos de habichuelas verdes, 4 huevos duros, 1 lata pequeña de millo, 2 papas, mayonesa la que lleve a su gusto, 1 pizca de cúrcuma, 1 pizca de curry, 1 pizca de pimienta negra molida.
PREPARACIÓN: cortamos las papas en trocitos y guisamos. Apartamos y reservamos. Cortamos en trozos pequeños las habichuelas, las ponemos en un caldero con agua y guisamos (dejamos al dente). Sacamos y en la misma agua añadimos las gambas y cuando rompa el hervor sacamos y ponemos los mejillones, al romper el hervor los sacamos. Guisamos los huevos dejamos enfriar y cortamos en trozos. En un cuenco ponemos la mayonesa le agregamos la cúrcuma, la pimienta, el curry y unas gotas de limón añadimos el millo y mezclamos con todos los ingredientes.
INGREDIENTES: 220 gramos de galletas María, 75 gramos de mantequilla, 4 rodajas de piña, 15 fresas, 4 kiwis, 2 cucharadas de coco rallado.
PREPARACIÓN: trituramos las galletas, mezclamos con la mantequilla. Ponemos en un molde papel vegetal y ponemos la masa, dejamos en la nevera media hora aproximadamente. Cortamos las frutas y vamos colocando sobre la superficie de la masa. Esparcir por encima el coco rallado.
INGREDIENTES: 2 litros de agua, 1/2 gallina, 400 gramos de carne de res, 300 gramos de costilla salada, 150 gramos de panceta ibérica, 1 oreja de cerdo, 1 hueso de jamón, 2 chorizos, 1 morcilla, 1 cebolla, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 4 papas, 1 cabeza de ajos, 300 gramos de garbanzos, 1 col, 150 gramos de fideos finos, hierbabuena, pimentón dulce. Esta receta las cantidades las hice para 4 personas.
PREPARACIÓN: en un caldero grande con
agua ponemos el hueso de jamón cuando rompa a hervir agregamos los garbanzos la sal y vamos añadiéndole la carne. Vamos quitando la espuma, a una hora aproximada agregamos el tocino. En un caldero aparte se hierve agua y se hacen las verduras las papas cuando estén guisadas se escurren la col la guisamos aparte y le hacemos un refrito de ajo pimentón y vinagre. La sopa la hacemos con el caldo del cocido.El guisa toda la carne junta le da un hervor tira esa agua pone agua limpia y empieza la cocción. Los garbanzos no olvidar poner en remojo
Receta cedida y hecha por Roberto De Nicolás
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INGREDIENTES: 200 gramos de judías verdes, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña blanca, 2 dientes de ajo, 6 papas, 150 gramos de calabaza, 50 gramos de garbanzos.
PREPARACIÓN: en un caldero adecuado ponemos el aceite, la cebolla, los ajos y sofreímos. Agregamos los garbanzos, las verduras y las papas con el agua cubriendo. Guisamos a fuego medio aproximadamente unos 30 minutos.Y listo para degustar.
INGREDIENTES: 140 gramos de arroz, 1 litro y medio de leche entera, la ralladura de 1 limón, 1 canela en rama, 1 lata de macedonia de frutas (escurrir bien el líquido) y medio bote de leche condensada.
PREPARACIÓN: lavamos el arroz y lo ponemos en un caldero con un litro de leche, la canela y el limón. Ponemos a fuego medio unos 35 minutos y agregamos el resto de leche tibia junto con la leche condensada, vamos removiendo para que no se pegue. Cuando esté guisado retiramos del fuego y quitamos la canela, el limón y añadimos la macedonia.
La cocina de Meg 
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